什么是荷花包子

最佳答案:

荷花包子是一道由精粉、小豆等食材制成的食品。

详情介绍

荷花包子是一道由精粉、小豆等食材制成的食品。

中文名

荷花包子

主要食材

精粉

辅料

白糖小豆

特点

形如荷花，香甜适口

荷花包子食材

荷花包子主料

精粉400克。

荷花包子辅料

白糖50克，小豆150克，红糖150克，水250克，食油50克，碱面、桂花酱、红色素各少许，面肥100克。

荷花包子制法

1.制馅：将小豆用水洗净，倒入锅内，添500克清水，用中火把小豆煮软煮烂（水少时可再加入适量清水），晾凉后倒入铁筛内用手搓着过萝筛去豆皮装入布袋内，挤尽水分。锅内放油，上火加热，倒入红糖溶化后，将豆泥倒入锅内用铁铲翻炒，水分炒干后，倒入磁盘晾凉即成馅。

2.将精粉加入清水20克及面肥和成面团，放在温暖处发成酵面面团。然后将面团上案，掺入白糖对匀碱水，揉匀揉光。取1/2面团，掺入少许红色素染成桃红色，成为红白两色面团。

3.将面团上案，揉成长方块，擀成长方片抹匀食油，再撒匀面扑，再将红色面团擀成同样大的面片，叠在白面片上逐个将馅包入皮内，捏成圆球形，用刀在上面划三刀（划2/3深）成为六瓣，上笼蒸熟即成。