什么是擦仡斗

最佳答案:

擦仡斗，曲花短条，易嚼，好消化，筋韧利口。

详情介绍

擦仡斗，曲花短条，易嚼，好消化，筋韧利口。

中文名

擦仡斗

分类

面食

主要食材

精粉

特点

易嚼，好消化

擦仡斗主要食材

精粉500克，水250克。

擦仡斗制作方法

把面倒入盆里，加入水(水温：冬热，夏春秋温)搅匀，抟成面团即可(不能多揉)，然后将扁眼“擦子”横架于锅沿上，左手按住擦子一头，右手握一块面，放在擦子上向前方一下一下地推擦，使面擦漏在开水锅里，煮熟即成。

擦仡斗美食特色

【注】此面晋中地区常食，吃时适当配各种荤素浇头。“擦子”系在木框架中嵌有凸形铁片，片中布满椭圆形小孔的一种炊具。此面还宜配用高粱面、细玉米面、杂豆面进行擦制，味道和食感别具特色。