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保水率是指生肉加工成熟肉过程中由于蒸煮使得水分损失，蒸煮前后的水分含量的比值。
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保水率是指生肉加工成熟肉过程中由于蒸煮使得水分损失，蒸煮前后的水分含量的比值。
- 中文名
- 保水率
- 定义
- 生肉加工成熟肉过程中由于蒸煮使得水分损失，蒸煮前后的水分含量的比值
生肉加工成熟肉过程中由于蒸煮使得水分损失，蒸煮前后的水分含量的比值既为保水率.
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什么是保水率
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