什么是澳洲坚果

最佳答案:

澳洲坚果（拉丁学名：Macadamia integrifolia Maiden & Betche），别名：昆士兰栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士兰果，是一种原产于澳洲的树生坚果。澳洲坚果属常绿乔木，双子叶植物。树冠高大，叶3～4片轮生，披针形、革质，光滑，边缘有刺状锯齿。总状花序腋生，花米黄色，果圆球形，果皮革质，内果皮坚硬，种仁米黄色至浅棕色。适合生长在温和、湿润、风力小的地区。

详情介绍

澳洲坚果（拉丁学名：Macadamia integrifolia Maiden & Betche），别名：昆士兰栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士兰果，是一种原产于澳洲的树生坚果。澳洲坚果属常绿乔木，双子叶植物。树冠高大，叶3～4片轮生，披针形、革质，光滑，边缘有刺状锯齿。总状花序腋生，花米黄色，果圆球形，果皮革质，内果皮坚硬，种仁米黄色至浅棕色。适合生长在温和、湿润、风力小的地区。

澳洲坚果的经济价值最高，素来享有“干果之王”的誉称。分布区域：澳大利亚东部、新喀里多尼亚、印度尼西亚苏拉威西岛。此外澳洲坚果还具有很高的营养价值和药用价值。

中文名

澳洲坚果

拉丁学名

Macadamia integrifolia Maiden & Betche

界

植物界

门

被子植物门

纲

木兰纲

目

山龙眼目

科

山龙眼科

属

澳洲坚果属

种

澳洲坚果

分布区域

澳大利亚东部、新喀里多尼亚、印度尼西亚苏拉威西岛

国际濒危等级

易危（VU）

澳洲坚果植物学史

澳洲坚果原产于澳大利亚东部亚热带地区，在19世纪中叶之前，澳洲土著人民便采食澳洲坚果；1857年，植物学家冯·穆勒和W·希尔在澳大利亚昆士兰州发现此物种，并建立澳洲坚果属；19世纪80年代~90年代，澳洲坚果种子被带至夏威夷并进行播种；20世纪50年代至60年代，夏威夷开始进行商品化生产澳洲坚果；澳大利亚在1888年建立第一个商业性坚果种植园，截至2016年已成为世界上澳洲坚果产量最多的国家；20世纪80年代之后，引种并种植澳洲坚果的国家越来越多。

在中国，最早在1910年由台北植物园引入澳洲坚果作为标本；之后在1931~1958年期间，台湾嘉义农业试验站多次引种并进行推广，但是引入的树种多为实生苗，难以进行商品化种植；20世纪后期，南亚热带作物研究所、广西亚热带作物所、云南热带作物所、凉山州亚热带作物所以及四川农科院园艺所也纷纷引种并进行试种，颇有成效。

澳洲坚果形态特征

乔木，高5-15米。叶革质，通常3枚轮生或近对生，长圆形至倒披针形，长5-15厘米，宽2-3（-4.5）厘米，顶端急尖至圆钝，有时微凹，基部渐狭；侧脉7-12对；每侧边缘具疏生牙齿约10个，成龄树的叶近全缘；叶柄长4-15毫米。

总状花序，腋生或近顶生，长8-15（-20）厘米，疏被短柔毛；花淡黄色或白色；花梗长3-4毫米；苞片近卵形，小；花被管长8-11毫米，直立，被短柔毛；花丝短，花药长约1.5毫米，药隔稍突出，短、钝；子房及花柱基部被黄褐色长柔毛；花盘环状，具齿缺。果球形，直径约2.5厘米，顶端具短尖，果皮厚2-3毫米，开裂；种子通常球形，种皮骨质，光滑，厚2-4（-5）毫米。花期4-5月（广州），果期7-8月。

澳洲坚果近种区别

部位	澳洲坚果	四叶澳洲坚果
生活型	乔木	大灌木或小乔木
叶	叶3枚轮生或近对生，长5-15厘米	叶革质，通常斗枚轮生（萌生枝的叶3枚轮生或2枚近对生），长7-25厘米，宽2-4.5厘米
花	总状花序长8-15（-20）厘米，花序梗、序轴和花梗均疏被短柔毛	总状花序，长12-30厘米，花序和花均密被黄褐色短柔毛
图片

参考资料：

澳洲坚果生长环境

澳洲坚果是常绿乔木，生长在温暖湿润的地方，例如热带雨林等，对年降雨量需求在1000~2000毫米，极端温度不利于澳洲坚果生长，成熟树木可在短时间内承受轻微霜冻，但是幼苗可能会被严重破坏甚至死亡；澳洲坚果适宜生长在肥沃且排水良好的偏酸性土壤中，最适pH在5.0~6.5；由于澳洲坚果根系较浅，所以不适于风力较强的地区。

澳洲坚果分布范围

澳洲坚果主要在热带地区进行种植，截至2016年，澳洲坚果在18个国家进行商业化种植，其中澳大利亚与南非的澳洲坚果总产量可达到一半，产量较大的还有肯尼亚、美国（夏威夷）以及中国，除此之外，津巴布韦、危地马拉、马拉维、巴西、多米尼加共和国、墨西哥、哥伦比亚、莫桑比克、巴拉圭、卢旺达、新西兰、斯威士兰和越南也生产澳洲坚果，在中国主要种植于云南和广西。

澳洲坚果生活习性

澳洲坚果树木生长缓慢，4~5年可产坚果，需要12~15年达到产量峰值，合适条件下寿命可达100多年；澳洲坚果花期在不同地区是不同的，并受到温度的强烈影响，在澳大利亚，开花在冬末至早春时期最盛，而在夏威夷地区，花期可能会持续几个月（12月~6月）；果实在开花后28~32周成熟，再过4~5个月才可能从树上掉落。

澳洲坚果繁殖方法

澳洲坚果自然繁殖

澳洲坚果可进行自花授粉以及异花授粉，花为雄蕊先熟，在开花前1~2天花药便开裂并散在柱头表面，但是自花授粉的坐果率很低，表现出自花不孕性，即自交不亲和。有很多研究表明，异花授粉更能提高坚果产量以及重量。授粉主要依赖蜜蜂，同时甲虫、苍蝇以及鸟类等也起到一定的作用。

澳洲坚果人工繁殖

澳洲坚果人工繁殖可采用嫁接法以及扦插育苗法，嫁接通常采用枝接法和芽接法，可以选用四叶澳洲坚果（M. tetraphylla L.A.S.Johnson）作为砧木来提高澳洲坚果的抗病性以及抗寒性。

澳洲坚果栽培技术

澳洲坚果选地

澳洲坚果属热带、亚热带高档经济作物，具有较强的适应性，适宜种植在海拔1200米以下的丘陵或平地，要求夏季最高温度一般不超过35℃，冬季最高温度不低于15℃，最低温度不低于0℃，终年无霜或偶有轻霜，土层深厚，富含有机质，PH值为5.0至6.0，排水良好，旱季缺水时有灌溉条件。因该树树冠茂密，根系浅、不抗风，所以果园应选择在常年局地大风少的地方，易受台风影响的地区，要建防风林带，幼树期需用竹子、树枝作支撑，以抗风害。

澳洲坚果选种

优良品种以植株生长旺盛、抗风、耐旱、高产、优质、树冠匀称、直立、分枝粗壮为特点。盛产期平均株产在25公斤至50公斤以上，种仁大小中等，种仁率30%至50%，一级种仁占98%左右。一般种植采用无性系芽接苗。用实生苗做砧木，培育1年至2年后，在11月至12月或3月至4月芽接。作芽接用的芽条在芽接前1月至2月进行环剥基部，以利碳水化合物的积累，提高芽接成活率，抽芽茁壮。

澳洲坚果定植

定植要避开干旱、多雨和高温季节，在雨季前期或后期定植，以利植株恢复生长。种植密度随土壤条件和品种类型不同而异。在广西一般株行距为4米×5米，每亩种植33株，每亩投产在25株以上；云南则提倡依品种而异，株行距采用4米×7米、4米×8米和4米×9米，亩种植18株至24株。挖穴规格为0.8×0.8×0.6（米）。大多数澳洲坚果具有很大程度的自交不孕性，故定植品种要交叉搭配（不同品种隔行交叉定植），一块地至少要搭配两个品种。

澳洲坚果幼树管理

苗木种植后要经常淋水，保持土壤湿润；2个月后视苗木生长情况进行施肥，原则是勤施薄施，以水肥主；待苗木第一次新梢抽生老熟后就可以进行施肥管理。苗木种植前3年，除顶芽生长特别旺盛需要截顶和剪除低垂枝外，自然成形不作修剪 。

澳洲坚果投产树管理

澳洲坚果4-5年进入投产期，树体消耗量大，每年结合冬季清园进行压青，并且每株施腐熟农家肥20-30kg、磷肥0.5kg、石灰0.5kg，5月每株施复合肥0.5-1.2kg，随着树龄不断增加，肥料用量也随之增大。修剪方面以回缩徒长枝和剪除低垂枝为主，同时疏剪过密枝和病虫枝，保持树体通风透光。

澳洲坚果注意事项

管理澳洲坚果对水分极为敏感，从开花至成熟都不应缺水，特别是果油积累期如缺水，会严重降低坚果质量和产量。当嫩叶萎蔫、成熟叶尖失去光泽时为缺水征兆，要及时灌溉。

澳洲坚果病虫防治

澳洲坚果病虫害较多，据不完全统计，病害有30多种，其中危害严重的有10多种；虫害有300多种。主要病虫害有：花疫病、茎干溃烂病、果壳斑点病、蚜虫和鼠害。

花疫病

该病由病菌入侵花序、幼果、顶梢嫩枝引发。感染后期在花萼上出现黑色小斑点，直至整个花朵枯死。幼果受感染变成黑色，大量脱落。防治措施是用50%苯莱特1500-2000倍液或50%多菌灵800-1000倍液喷洒。此外要保持园内树体通风透光。

茎干溃烂病

该病是由真菌通过侵染成龄树的树干及主枝引发，在高温高湿情况下容易发生。果树感染部位皮层变硬，随后凹陷，皮层和木质部变色，渗出黑色胶状物，树皮开裂，叶色褪绿，叶落掉果，严重时会导致树干干枯以致死亡。防治方法是加强经营管理，提高果树抗病能力，生产活动中不伤害树干，防止病毒入侵。对感染果树用80%敌菌丹250mg/L喷施。

果壳斑点病

该病是由细菌入侵果实引发。在地势低洼、树冠浓密和通风不良的果林中易发此病。感染初期成果出现黄色小斑点，之后逐渐扩散，斑点变成棕褐色。此病会造成果实生长发育不良，严重时会造成果实成熟前大量落。防治措施是用25%杀有力（胺黄铜）800-1000倍液或氢氧化铜500-800倍液喷施。

蚜虫

蚜虫主要危害幼苗嫩梢和成年树的嫩梢、花穗及幼果。蚜虫入侵后，叶片会变形，卷缩发黄，花蕾枯萎，幼果脱落。防治措施是用50%抗蚜威3000-5000倍液或20%蚜虱灵3500倍液喷施。

鼠害

主要是老鼠咬穿果皮及果壳吃果仁，危害果实的整个生长期，尤其是果实进入成熟期后，危害更严重。由于危害时间长，会造成果园产量受严重损失。防治措施是铲除鼠穴，削平土堆，堵塞窝洞，破坏老鼠的生存空间。在老鼠经常出没的地方放置老鼠夹，安置捕鼠器，或者用老鼠药诱杀。

澳洲坚果主要价值

澳洲坚果营养价值

澳洲坚果营养丰富，含油量70%~79%，尤其以富含不饱和脂肪酸为特点，以油酸和棕榈酸为主，光壳种澳洲坚果种仁的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值为6.2，粗壳种为4.8；蛋白质9%，还含有丰富的钙，磷，铁，维生素B1、B2和人体必需的8种氨基酸。

澳洲坚果果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质较佳的食用坚果，素有“干果皇后”“世界坚果之王”之美称，风味和口感都远比腰果好。

澳洲坚果药用价值

动脉粥样硬化、心血管疾病：

动脉粥样硬化是工业化国家中最常见的疾病之一，动脉粥样硬化的发生与饮食习惯密切相关。澳洲坚果油这种单不饱和脂肪酸含量极高的天然植物油，不仅自身不含胆固醇，同时还可以降低血液中LDL胆固醇（坏胆固醇）的含量，同时又能维持甚至增加HDL胆固醇（好胆固醇）的含量。这种一箭双雕的双向调节作用是其他脂肪所不具备的。这也是澳洲坚果油为什么能预防心脏病的原因。

经医学证明，澳洲坚果油能很有效地降低血压。国外于1996年进行的一项研究中，16位血压偏高的妇女同意在一个月的时间里改吃澳洲坚果油。结果，她们的血压平均从161/94降到了151/85，舒张压与收缩压几乎都降低了10毫米汞柱。

长期食用澳洲坚果油，人的血脂会控制在一个健康的状态下。由于澳洲坚果油对血脂的双相调节作用，能有效地降低血液粘稠度，从而防止动脉粥样硬化，可以有效地保护心脑血管系统。最新研究认为澳洲坚果油有预防血栓形成和控制血压的作用。

糖尿病：

澳洲坚果中富含的单不饱和脂肪酸能降低血压、调节和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂质代谢，是糖尿病患者最好的脂肪补充来源；此外，澳洲坚果中富含的抗氧化剂，可以限制糖尿病患者体内的过氧化过程。美国著名的Jean Carper医学博士说：“油酸能降低血压，平衡血脂、血糖，使之正常”。难以经常就医的糖尿病患者，坚持饮食疗法是比较容易做到的事。

肿瘤、癌症：

在经常食用夏威夷果油的人群里，各种癌症的发病率很低，特别是乳腺癌和胃肠系统的癌症的发病率明显低于其他人群。地中海地区由于食用夏威夷果油，肺癌的发病率比美国低50%。研究发现，澳洲坚果油能减少致癌物的酮衍生物在肠道形成肿瘤的速率。澳洲坚果油的保护作用与其自身富含单不饱和脂肪酸、抗氧化剂以及其他微量元素有关。它们彼此协同作用，增强了保护效应。在防肿瘤食物中澳洲坚果油的摄入（伴随蔬菜水果）特别重要。

乳腺癌相关研究报道说，妇女如果每天有一餐食用澳洲坚果，能减少25%的癌症危险，如果用澳洲坚果油代替其他食用油可减低50%的癌症。研究表明：单不饱合脂肪酸摄取较多的妇女患乳腺癌的比率大幅降低。研究人员建议人们应以单不饱合脂肪酸替代多不饱合脂肪酸，即以澳洲坚果油替代其他食用油，从而降低患乳腺癌的危险性。

肠癌在另一项研究的研究人员证实，B一谷甾醇是存在于澳洲坚果油中的一种植物脂肪，能阻止前列腺癌细胞的生长。最近的一项研究则表明：澳洲坚果油能预防肠癌，澳洲坚果油同胃酸反应后能防止肠癌与直肠癌的攻击。

风湿性关节炎：

风湿性关节炎是一种慢性感染性关节慢性炎症，不食澳洲坚果油的人群患风湿性关节炎的机率比长期食用澳洲坚果油的人群高2.5倍。同时发现澳洲坚果油中富含的维生素E能起到一个“有益的类似抑制物的作用”。人体摄入饱和脂肪酸后，它们分解产生促进炎症的荷尔蒙；而当人体摄入澳洲坚果中的不饱和脂肪酸，它们将分解产生抑制炎症的荷尔蒙。因此长期食用夏威夷果油可以预防风湿性关节炎。

皮肤：

在澳洲坚果油的众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予澳洲坚果油金黄透绿的独特色泽，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合，还有助于营养和美化皮肤，减少皱纹的产生。澳洲坚果油还是一种很好的治疗皮肤疾病的天然药物。根据皮肤科外用药治疗原则，用澳洲坚果油制成的3种剂型对5类15种渗出性皮炎、溃疡疗效显著。由于澳洲坚果油含有多酚和脂多糖成分，所以澳洲坚果油还有防辐射的功能，因此澳洲坚果常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。

抗衰老：

衰老与人体内的过氧化反应密切相关，人的生命就如同一支燃烧的蜡烛，氧化燃烧得越剧烈，寿命就越短。澳洲坚果油含有大量抗氧化剂，饱和脂肪酸含量低，富含大量单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸充足但并不超量。同时人体必需脂肪酸ω3和ω6的比例非常理想，当人体必需脂肪酸ω3和ω6的比例为1：4时，各种疾病很难侵入人体。骨质疏松是老年人中普遍存在的另一个严重问题。澳洲坚果油在预防这种疾病方面有非常积极的效果。摄取的澳洲坚果油越多，骨骼的矿化就越好。澳洲坚果油中所含的丰富油酸能促进机体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收，提高骨密度。澳洲坚果油在从生长发育到成年的所有时期对人体都是必需的，它可以防止钙的流失。到了老年，人的消化吸收能力就会下降，对营养特别是对维生素和矿物质的吸收都变得很差。澳洲坚果油还具有温和轻泻剂的功效（可消除便秘）。

澳洲坚果经济价值

澳洲坚果市场前景看好，生态效益、经济效益具佳，是一种含油量高、营养丰富、风味独特的食用坚果。全球对澳洲坚果的市场需求量在40万吨以上，但由于其生长对光、热、水、风等自然条件的选择性强，且投资周期长，全球种植面积仅4万公顷，种植区主要在美国夏威夷和澳大利亚，年产量不足3万吨，因此，发展澳洲坚果种植具有较大的市场潜力和广阔的市场前景。

澳洲坚果食用指南

选购技巧

澳洲坚果----挑选小奥秘：

一挑个头：大颗果实生长周期长，富含更多的营养成分。

二挑饱满：饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。

三挑颜色：外果皮青绿色，内果皮坚硬，呈褐色。

四挑外壳：选用机器开口的东林果实，开口长更好剥。

口味分类

市场上卖的澳洲坚果一般有：原味、盐焗味、奶油味。

原味：刚入口有一股油腥味，很清淡，口感清脆，非常香，比较符合南方人的口味，清香脆。

盐焗味：经过调味的果仁口感更好，更加香脆，淡淡的咸味，更符合北方人的口味，咸香。

奶油味：清香奶油口味，入口爽滑，回味无穷。

另外，有些地方还能买到芥末味等其他口味。

口感因人而异，大家根据自己的喜好来挑选可口的澳洲坚果。

澳洲坚果食物营养成分

食物名称	澳洲坚果
含量参考	约每100克食物中的含量
能量	733 千卡
蛋白质	7.6 g
脂肪	76.2 g
饱和脂肪酸	10.3 g
多不饱和脂肪酸	0.9 g
单不饱和脂肪酸	61.4 g
水分	2 g
碳水化合物	4.5 g
糖	4.5 g
膳食纤维	6 g
叶酸	11 μg
钠	3 mg
镁	95 mg
磷	200 mg
钾	330 mg
钙	48 mg
铁	1.8 mg
锌	1.2 mg
碘	0.5 μg
维生素B1（硫胺素）	0.28 mg
维生素B2（核黄素）	0.1 mg
烟酸（烟酰胺）	3.09 mg
维生素C（抗坏血酸）	1 mg
维生素E	1.4 mg