什么是国王饼

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国王饼（法语:Galette des rois）是一道法国甜品，主要制作原料为起酥派皮、鸡蛋等。国王派/国王饼是法国的传统糕点。

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国王饼（法语:Galette des rois）是一道法国甜品，主要制作原料为起酥派皮、鸡蛋等。国王派/国王饼是法国的传统糕点。

中文名

国王饼

外文名

Galette des rois(法语)

分类

食物

口味

甜味

主要食材

起酥派皮、鸡蛋黄、小麦面粉、糖、牛油

工艺

烤

菜系

甜品/点心

起源地

法国

别名

国王派

国王饼国王饼来历

国王饼的历史可以追溯到古罗马时代的农神节，最初罗马人在糕点中放置的不是陶瓷小玩偶而是蚕豆。奴隶主把糕点分给奴隶，吃到蚕豆者成为“一日国王”，享受一天的特权，可以命令别人做任何事情，包括他的主人。

但这种快乐是短暂的，有些“国王”在这一天结束的时候会被主人处死，献祭给农神，真正地过把瘾就死。为了保证分饼的公平公正，通常是让全家年纪最小的人钻到桌子下面，等国王饼被分成一块块之后，再由他来进行分配。

再加上主显节在法国是一个不放假的宗教节日（可能这才是真相），所以庆祝主显节的活动也常常由原本的1月6日挪到每年的第一个星期天。而庆祝主显节的方式，就是全家人聚集在一起，分食一个国王饼。

在法国，国王饼对于主显节的象征意义如同月饼之于中秋节。以至于主显节在法国有了一个昵称，叫作国王节（Fête des rois）。

传统的国王饼是杏仁奶油馅的酥皮饼。

国王饼所需材料

起酥派皮600克

鸡蛋黄40克,小麦面粉15克,杏仁80克,鸡蛋80克

朗姆酒30克,白砂糖80克,牛油80克

国王饼制作方法

1. 将派皮擀成0.5厘米厚，利用8寸模具圈放在派皮上，用刀沿着模具圈裁切成两片圆形派皮；

2. 将无盐牛油用打泡器拌成糊状，加入细砂糖拌匀；

3. 将蛋黄打散，分3、4次加入牛油中拌匀；

4. 再加入过筛后的杏仁粉、低筋面粉与兰姆酒拌匀即成为奶油杏仁馅；

5. 将其中一片派皮用叉子戳洞后，中间放上奶油杏仁馅；

6. 将油涂在周围，放上另一片派皮，压边使两片派皮密合；

7. 用小刀将边缘略整形后，放入冰箱冷藏松弛约20分钟；

8. 将派皮表面涂抹上剩余的蛋黄液，用小刀划出花纹；

9. 放入烤箱以200/200℃ 烘烤约30分钟，表面上色之后即降温至180℃ 继续烘烤约15～20分钟即可。

国王饼制作要诀

整形好的派皮需在涂抹蛋黄液后，用小刀划出花纹，避免烘烤时裂开。