皮皮虾做成椒盐皮皮虾最好吃。
主料：皮皮虾500g。
辅料：香葱10g;蒜末10g；生姜10g;红青椒10g；玉米淀粉30g；青椒10g；椒盐粉5g。
步骤1、皮皮虾洗净沥干水分，裹上少量玉米粉。
步骤2、如图，裹上少量就行，其实不裹也可以，各人喜好哦。
步骤3、加入食用油。
步骤4、葱，姜，蒜，青椒，红椒切丁待用。
步骤5、待油热，皮皮虾下锅。
步骤6、中火大约炸11分钟，不能炸太久。
步骤7、大约炸至这个成色。
步骤8、炸至金**，捞起控油。
步骤9、另起锅，加入少量油。
步骤10、放入葱，姜，蒜，煸炒出香味。
步骤11、接着加入青椒和红椒。
步骤12、皮皮虾下锅，大火翻炒。
步骤13、大约炒2分钟，加入椒盐。
步骤14、加入黑胡椒粉。
步骤15、也可以加入少量盐调味，翻炒30秒出锅。
注意事项：
1、皮皮虾在炸的时候一定要用中火，火太大和太小都不行。
2、皮皮虾炸的时候要不要炸的时间太短，也不要太长，11分钟刚刚好。
皮皮虾要怎么做才好吃
皮皮虾可以做椒盐皮皮虾，具体做法如下：
主料：皮皮虾300克。
辅料：黑胡椒少许、盐少许、料酒2勺、生抽2勺、菜籽油适量、洋葱半个、葱少许。
步骤：
1、皮皮虾洗干净，加入料酒和生抽腌制1小时。
2、烤盘铺上一层锡箔纸，刷上一层油。洋葱切圈，铺在刷了油锡箔纸上。再刷上一层油。
3、将皮皮虾铺在洋葱上，烤箱预热220度。
4、放入烤箱220度烘烤5分钟。取出刷上一层油。
5、取出烤盘撒上少许黑胡椒，继续放入烤箱内烘烤10分钟。
6、再次取出烤盘撒上少许葱和盐继续烘烤5分钟就可以了。
1 皮皮虾水煮还是清蒸
都可以。
皮皮虾水煮和清蒸的烹饪方式都是可以的，根据自己的个人喜好来决定。皮皮虾水煮的话其营养成分肯定会比清蒸的要流失的比较多，而且原本的鲜美味道也会流失一些，但是其味道会丰富许多，因为在水中会加入比较多的香料；而清蒸的话，是能够最大限度的保留住皮皮虾的原本鲜美味道和营养成分，也是能够最好的发挥出皮皮虾的Q弹肉质，但是这也说明了皮皮虾的味道会比较的淡，需要蘸调料来食用，吃起来才会比较好吃。两种烹饪方式都各有各的好处，使用哪种烹饪方式都是可以的，根据自己的需求来决定。
2 皮皮虾水煮多久能熟
3-5分钟即可。
皮皮虾水煮3分钟左右基本上都能够熟，在锅内大火烧开水之后，就将皮皮虾放入到锅中，盖上盖子煮3-5分钟，皮皮虾有白变成粉红色即可。煮皮皮虾的时间不宜过长，时间一长皮皮虾的肉质就会变得比较老、柴，吃起来不会很好吃，所以煮的时候需要注意时间。而且煮的皮皮虾是特别容易出沫的，在捞出锅食用的时候，最好能够用热水将皮皮虾表面浮沫给冲洗掉。
3 皮皮虾蒸熟后空壳了是为什么
烹饪时间过长
导致皮皮虾空壳的原因可能是由于蒸制的时间过久，因为皮皮虾是属于深海动物，虽然壳硬但是其肉质是非常的软嫩的，经过高温的蒸制的话其肉质会慢慢的缩紧，若是时间再蒸制过久的话，其肉质会越变越小，口感也越来越柴，从而就导致了空壳。
皮皮虾本身就不肥
也有可能是皮皮虾本身就不肥厚，经过高温一蒸煮，皮皮虾的肉就更小了，所以吃起来就有种肉很少，空壳的状态。
皮皮虾已死亡
死亡的皮皮虾，经过冰冻、解冻的过程，其肉质中的水分会随着冰水流出体外，从而导致了皮皮虾出现空壳的状态。
4 皮皮虾怎么剥
筷子法
1.准备一支筷子，将熟了的皮皮虾腹部朝上。
2.用筷子从皮皮虾的腹部和尾部连接口处轻轻戳进去，一直戳到皮皮虾的头部。
3.然后将皮皮虾翻转过来，用另外一只手抓住皮皮虾的尾部，将它的整个外壳掀起来即可。
剪刀法
1.用剪刀将虾头和虾尾都剪下来。
2.然后从皮皮虾的尾部顺着方向，向头部剪去。
3.然后反方向再来一次，即可去掉皮皮虾腹部的壳，然后就可以食用了。
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