二三两的小鲤鱼怎么做好吃

我们吃饭经常会吃鱼，鱼肉味道鲜美，营养丰富，做好之后是一道美味佳肴。鲤鱼是一种常见的淡水鱼，怎么做好吃呢？小编教你鲤鱼的三种家常做法，味道鲜美，每次做完发现一条根本不够吃，一起来看下吧！

红烧鲤鱼的做法：

主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法:

第一步：我们首先将鲜鲤鱼洗净，把鳞还有鳃什么的都去除干净，然后在腹剖处用刀划开，去掉内脏洗净血沫，两边斜剞5刀。嫌麻烦的话也可以买鱼的时候让人家给杀干净。

第二步：把松蘑用水泡发一下，然后洗净泥沙去蒂根，把大葱也去皮洗净，均切成细丝；生姜洗净去皮切成片。

第三步：把锅内放入在火上，加入适量花生油，用大火烧热，然后将整条鲤鱼下锅煎成两面都是金**，再给里面加入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，再关火闷一会就可以吃了。

清蒸鲤鱼的做法：

材料:鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙、盐3克、 料酒1茶匙、 水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克

做法：

第一步：把鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。当然也可以让卖家帮忙把鱼杀好。

第二步：我们在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。这样做的好处是鱼肉更入味。再把香菇泡软后切片，冬笋洗净后切成薄片，把葱切成小段，姜也切成片。

第三步：我们将葱段铺在盘子里，再放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。这样到时候做出来鱼肉更鲜美有滋味。

第四步：我们淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

第五步：我们给蒸锅里加水，把鱼放进去盖上盖子，再用大火蒸到冒热气后，继续蒸十分钟就可以取出来了，取出装盘后撒上红椒丝更好看，这道菜就做好了。

小提示：对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。

糖醋鲤鱼的做法：

材料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、亨氏番茄酱2大勺、水1碗

第一步：首先鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片；加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。

第二步：盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入；提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊；拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分。

第三步：我们要在锅内放入足够多的油，等到油七成热的时候，将鱼弯成弧形放入用小火炸。炸的时候可以用两只锅铲按住鲤鱼定型；等到把两面炸至微黄，鱼熟透，就可以捞出了。

第四步：把炸好的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行；再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放。

第五步：我们再另起一锅，放少许油，要用小火，等到油热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的。当闻到蒜香味时，再加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，然后煮开。

第六步：煮开之后倒入水淀粉小半碗，搅拌均匀后加小半勺盐，再次煮开就可以关火了。趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

小鲤鱼怎么做又简单又好吃

醋溜小鲤鱼

主料：

鲫鱼

500g

辅料：

油

适量

盐

适量

青椒

适量

大蒜

适量

洋葱

适量

姜

适量

青蒜

适量

生抽

适量

白砂糖

适量

白醋

适量

蒸鱼豉油

适量

水

适量

红椒

适量

操作步骤反馈

1.鱼不要太大，比这个小就行

2.然后把它内 脏处理干净，头和尾巴切掉，改花刀成这样

3.再准备一下配料：青红辣椒、蒜、洋葱、姜、青蒜

4.料汁：生抽适量，加盐，一茶勺糖

5.白醋多加些，加蒸鱼豉油，鱼多就多加点水.

6.在准备点水淀粉

7.现在开始炸鱼，锅里倒入油烧热 ，然后把鱼一个个放进去，炸的时候用锅盖 挡住免得 油烫到自己了，因为鱼上有水

8.炸好捞出来控油

9.锅里留底油，把辣椒等倒进去，青蒜先别倒

10.炒出香味，然后把调好的汁倒进去

11.烧开后把炸好的鱼倒进去

12.快炒几下让鱼沾上汁，然后倒入水淀粉

13.撒上青蒜

14.快炒几下就可以出锅了，不要炒太久，不然鱼就不 脆了，开饭了

鲤鱼有很多种做法，可以用来红烧、糖醋、也可以用来清蒸，或做成椒麻鱼，不同的烹饪方法，各有各的味道，各有各的难易程度。总之，要想做出来味道可口，受人称赞，学习是必不可少的，下面我们就来学习一下这几种鲤鱼的烹饪方法吧。

一、红烧鲤鱼

1、先将准备好的利于掏出内脏刮去鱼鳞后清洗干净，并且用刀在鱼的两面都斜着片几下，这样才能方便入味，切好后备用; 接着再把五花肉切片，薄厚适度即可。

2、接着再把准备好的葱姜蒜等都清洗干净，先把葱白切大约三公分的一段切成葱花，而姜片则切成薄片。胡萝卜清洗干净后同样切成薄片备用。

3、在锅中放入适量的食用油，油烧热后放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡萝卜、五花肉等食材，等到差不多的时候再放入适量的清水，最后放入除醋、酒、香菜以便于去除鱼的腥味。

二、糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量

做法：

1、 杀好的鱼清洗干净，然后在鱼背上切两条3厘米的口，然后将精盐料酒撒入其中稍腌备用，同时再把各种准备好的调料对成芡汁备用;

2、在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，然后移微火浸炸三分钟，之后再放在旺火中炸至金**捞出摆盘，用手将鱼捏松。这个时候再把葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，快速的略炒后迅速浇到鱼上即可食用。

三、清蒸鲤鱼

食材：鲤鱼、生姜、花椒、酱油

做法：

1、先把鲤鱼清洗干净，然后在离鳃的地方切一刀，这个地方一条白色的东西，这是一条腺。这个时候你可以轻轻的拍打鱼身, ，这样这条腺就可以轻松的抽出来了，这样鱼肉就不会腥了。

2、然后在鱼的两边斜着切几刀，同时在破口处塞上姜片，鱼肚子里也塞上姜片。在锅中放入适量的水，等到烧开后再将鱼放在过上蒸15-20分左右的时间。

3、接着在锅中放入适量的食用油，烧热后放入花椒炸熟，然后关火直接把油泼在鱼上，这样一道美味的清蒸鲤鱼就做好了。对于鲤鱼怎么做好吃的问题，这也是一种简单又美味的做法。

四、椒麻鱼

食材：鲤鱼、胡椒、花椒、豆瓣酱

做法：

1、处理好的鱼先在滚水中过一下，然后取出鱼后加入芡粉、少量酒、胡椒进行腌制。在锅中放入适量的食用油，烧热后放入姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒等爆香，然后豆瓣酱抄至上味吐油。

2、把所有敷料捞出后再放入适量的食用油，等到油温的时候把鱼放入。同时把葱叶剁成泥后放入花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。等到鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既可。