干水果常识

1.干和干的区别

在吃水果干之前，先要学会区分“水果干”、“果脯”和“蜜饯”。

大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、苹果干等，都是水果干。这些产品在网上商铺里都很容易买到。

它们的共同特点是完全不加糖、不加盐、不加油，没有添加剂，完全是水果干燥浓缩之后的天然状态。它们的口感各有特色，如苹果干非常韧性耐嚼，柿饼弹性细腻，等等。

那种韧性和拉丝的感觉，是大量的糖分和果胶密切合作的结果。 果脯和蜜饯则不然，它们都加了很多糖，或者加糖并加油，加糖并加盐，等等。

而且其中很多品种含有多种食品添加剂，这是为了增加风味或者帮助保存。但是，因为加了这些东西，它们的营养健康价值就大打折扣了。

哪怕是进口产品也一样，那些加了大量糖的蓝莓干，加了大量油的果蔬干，是没什么健康意义的。

2.水果干与新鲜水果在营养上有何区别

水果干与新鲜水果在营养上有区别，水果干不可以取代新鲜 水果。

脱水水果干只能当作小零食少量吃，不能替代新鲜水果。 因为水果干在制作过程中或多或少都存在着维生素类的损失，其 损失量的多少与加工工艺有关，如果是高温油炸脱水过程，则损 失的营养素更多，这其中还包括了高温条件下有害物质的生成。

例如，高温油炸果蔬干不但热量高，而且一些不耐高温的维生素 如维生素C、B族维生素等被破坏得所剩无几。也有一些果蔬干 是通过低温干燥脱水生产的，相对于高温油炸果蔬干其营养成分 损失较小。

3.水果、果干和果脯在营养上有什么区别

多数水果含水分85%~90%，是膳食中维生素（维生素C、胡萝卜素以及B族维生素）、矿物质、可溶性膳食纤维和植物化学物质的重要来源，且营养丰富。

水果被加工成果干以后，其水分、维生素损失较多，尤其是维生素C。所以如果能选择新鲜水果的话，尽量不要选择果干制品。

果脯则一般选用果肉，经过糖渍（一般要65%的糖溶液）而得，外观上晶莹剔透。因为糖溶液有防腐效果，所以一般不需要添加防腐剂，但是也有一些果脯糖的使用量降低，甜味剂的使用量增加，如此节约了成本但防腐效果降低，需要添加适量防腐剂来防腐。

另外，为了让果脯更漂亮，厂家会添加一些色素。果脯中几乎不含维生素C，更重要的是，因为其中含有的糖分较高，所以大量吃容易导致发胖。

水果制品是不能代替新鲜水果的，所以大家应尽量选择新鲜水果。如遇出行等不方便携带水果的情况，为了尽量防止水果的摄入不足，可以适量选择果干进行补充。

4.干果

干果是指成熟时干燥少汁的果实。

如核桃、栗子、腰果等。干旱的果皮（或包括花托组织）在发育成熟过程中，细胞含水量逐渐减少，原生质体解体，细胞壁增厚，以致形成干燥的膜质或革质结构；同时，果皮中往往还具有比较发达的机械组织，增强了保护作用。

干果成熟后，有些植物其果皮能自行开裂，属于裂果类；有的植物的果皮闭合不裂，属于闭果类。根据心皮数目和结合情况，裂果类又可分为荚果、果、蒴果、角果数种；闭则分为瘦果、颖果、翅果、坚果、分果、双悬果数种。

水果是指以新鲜果肉、果浆为主供食用的食品。如苹果、梨、香蕉、甘蔗、金橘、橘子等，是人体维生素和无机盐的主要来源，也是碳水化合物的来源之一。

1、魔芋爽

有不少家人们爱吃辣条又担心热量摄入过多，好吃又低热量的魔芋爽就能完美适配这类家人的需求，用魔芋作为原材料，拥有低热量的同时，也赋予了它如同毛肚一般脆弹的口感，还有多种口味选择，总有一款能直击你的心房。

2、海苔夹心脆

不喜欢辣味的家人们，可以尝试海苔夹心脆，作为零食却拥有着与零食不符的丰富营养，因为只含有紫菜、芝麻两种配料，让它拥有酥脆咸香的口味外，还含有丰富的矿物质、维生素、微量元素等营养成分，是家中老人和孩子都适合的零食。

3、坚果大礼包

过年期间最不可缺少的就是各类坚果，即含有丰富的营养，还能被全家人喜欢的万能年货选择，不管是过年时一家人围着烤炉看着电视，还是坐在一起聊天开黑，一盘种类丰富的坚果盘，总能让这个年更加具有仪式感。

4、砂糖橘

最后推荐的当然是过年必不可少的水果砂糖橘，过年的砂糖橘就和拥有魔力一般，一旦吃下了第一个手和嘴就会不自觉的开启一边剥一边吃的流水线模式，清甜脆口、皮薄肉多都是它的优点。在刚吃完年夜饭后，它是最好的开胃神器。

5、元朗蛋卷

从小吃到大的元朗蛋卷，是充满童年回忆的年货零食！以前家里的小孩，每年在这个时候就会看见一个喜庆的红色铁盒，里面是金闪闪的蛋卷，还没到过年就会被偷偷吃完！

元朗蛋卷吃起来酥酥脆脆的，好吃到连剩下的蛋碎也不放过。每一根都非常饱满，而且香味浓厚，可以很明显分辨得出和其他蛋卷的区别，红色铁盒的包装很喜庆，特别适合过年适合吃，吃剩的蛋碎，还可以和酸奶或咖啡一起拌着吃，超赞的！