芹菜炒豆干应该怎样做？

主料3人份

芹菜两小把

豆腐干五片

辅料

葱600g 蒜4个 干红辣椒适量 花生油三汤匙 生抽三汤匙 蚝油一汤匙 老干妈一汤匙

步骤1芹菜炒香干的做法大全

芹菜洗净切小段

步骤2芹菜炒香干的做法图解

香干横切段

步骤3芹菜炒香干的家常做法

准备好葱蒜，蒜懒得切了就刀拍了一下

步骤4芹菜炒香干的简单做法

干辣椒洗净控干水

步骤5芹菜炒香干怎么吃

少量油即可，大火烧热

步骤6芹菜炒香干怎么做

下葱蒜辣椒炒香

步骤7芹菜炒香干怎么炒

放入香干翻炒20秒左右

步骤8芹菜炒香干怎么煮

放入芹菜，大火翻炒至变色后改小火加调料

步骤9芹菜炒香干怎么炖

倒入适量生抽上色，只要不过量，多少无所谓，多了就不加盐，少了就加点盐

步骤10芹菜炒香干怎么煸

加点老干妈油辣椒，不喜欢就不加

步骤11芹菜炒香干怎样煸

小火炒一两分钟，芹菜熟了就可以关火了

步骤12

怎样做芹菜炒豆干好吃

芹菜炒豆干是一道家常菜，想必有很多人在家中经常吃吧，这道菜很下饭的，那么芹菜炒豆干怎做好吃呢，下面一起来了解了解吧。

芹菜炒豆干怎做好吃

1、先芹菜最好是选择香芹，口感更好一些，将香芹择去根部，清洗干净，尽量不要用叶子，直接用芹菜杆即可，处理干净的芹菜杆，切成长短适中的段用。

2、锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐以及植物油，放入切好的芹菜段，焯下水，即可捞出，控干水分用，香干2、3片，用水冲洗掉豆腥味。

3、豆干切成条状，红椒洗净后，去掉根蒂，切成小段，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入蒜末，爆炒出香味后。

4、入焯过水的芹菜，加上五香粉，炒出其中的香味之后，将香干放入在锅中，继续混炒，差不多1分钟的时间，即可将红椒丝放入在锅中。

5、加上适量的生抽和盐调味，翻炒均匀后，即可关火，炒好的香干芹菜盛出在盘子中享用。

芹菜炒豆干的技巧

红椒和青椒一样，吃的时候把里面的膜和籽去掉，口感更好呢;芹菜和红椒先焯水能节约烹饪时间，而且短时间炒制能保留菜里的维生素不被破坏;加盐调味要根据自家口味来定。蔬菜已焯至半熟、豆干也是可以直接食用的，所以炒时全程用中火即可。

芹菜炒豆干的优点

芹菜和香干可以说是天生的一对，两者搭配烹饪的食物营养还美味，首先芹菜是一种大众化的蔬菜，其富含多种营养元素，适当吃对于清热、健胃、通便、润肺止咳等都有好的帮助，干燥季节吃更是不错的选择;其次豆干虽是一种加工品，但其同样因为高价值以及好口感，受到大众的喜欢。

夏季适合吃芹菜炒豆干吗

夏日宜吃素,这个季节可选择芹菜。芹菜有唐芹和西芹之分。因其别具芳香，故能增强食欲。而它含丰富的胡萝卜素、蛋白质和多种维生素，更是值得推崇。豆干，是豆腐的加工制品。含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种矿物质。

食材用料

芹菜200克相克食物

豆干100克相克食物

青椒1个相克食物

红椒1个

小米椒10克

五花肉50克

盐适量

植物油适量

白糖3克相克食物

生抽适量

大蒜15克相克食物

姜10克相克食物

郫县豆瓣1小勺

豆豉5克相克食物

芹菜炒豆干的做法

1.将芹菜择洗干净。切成4厘米的段，焯水1分钟盛出备用。

2.佐料备好。

3.锅里添加适量的水，放入五花肉煮至8分熟，放凉切成薄片备用。

4.锅里添加适量的水烧沸，放入豆干焯水2分钟。（焯水是为了去豆腥味）

5.放凉后切成条备用。

6.热锅冷油放入肉，慢慢煎至肉起卷。

7.把肉推到锅另一边，放入豆瓣酱炒出红油。

8.依次放入豆豉，青椒，辣椒，小米椒，姜，蒜，翻几下。

9.下入豆干翻炒几下，陆续放入盐，白糖，生抽炒匀。再用少许的开水从锅边淋下去翻炒片刻。

10.下入芹菜快速翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士

喜欢吃味精者在起锅前放入。