主料：西红柿 200克、金针菇 300克、鸡蛋 2个；
辅料：葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣；
调料：花生油 25克、盐 5克、白糖 10克、味精 2克、香油 5克；
制作方法
1、先把金针菇去掉根，然后洗净。
2、西红柿洗净，切成滚刀块。
3、鸡蛋磕到碗里。
4、葱、姜、蒜切碎。
5、金针菇用热水焯一下。
6、捞出来过一下凉水。
7、锅里放油，倒入鸡蛋液翻炒成型后盛出来。
8、锅里留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
9、放入西红柿翻炒。
10、放入金针菇翻炒均匀，放入盐、白糖翻炒。
11、放入鸡蛋翻炒。
12、出锅前放入味精、香油调味即可。
13、盛入盘中，即可享用。
食用须知
1、西红柿（番茄）不宜和青瓜，黄瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。
2、西红柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
3、西红柿（番茄）不宜和海鲜同吃，量过多易中毒。
或
用料
金针菇 150g
番茄 1个，约250g
东北黑木耳（干） 一小把
腐竹 1根
鸡蛋 1个
八角 1个
食用油
盐
清水
金针菇番茄鸡蛋汤的做法
准备工作：木耳用温水泡发洗净，撕成小朵，用开水焯一下盛出放凉。腐竹泡软后切成小段。番茄洗净切块。金针菇切掉根部，洗干净。
炒锅热少量油，把鸡蛋打散后炒熟，盛出。（在碗里打散鸡蛋时放一点盐）
炒锅再加少量油，七成热，放八角爆出香味，放番茄中火翻炒。翻炒过程中加少量水，炒出番茄汁。
放入木耳和腐竹继续翻炒一会，加一大碗清水，盖锅盖煮至水开，放入金针菇开盖煮3-5分钟。
放入炒好的鸡蛋，撒适量盐（尝汤味，依个人口味而定），一大碗绝色汤品出锅~
1、如果想要瘦身，可以把炒鸡蛋改成在最后一步打蛋花进去，少吃油。
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