素饺子也可以很香。素饺子有很多提香的办法：香油、芝麻、松子、排叉都能让素饺子香香的。素饺子馅也可以很抱团，好包，木耳碎、地苔菜、香油都能让素馅不发散。今天大川大州娘分享一款家常素馅：胡萝卜香菇鸡蛋馅。
用料
胡萝卜2根，鸡蛋3个，香菇350g，香菜一小把，松子仁一把，葱姜末少许，十三香1勺，香油5勺，盐2适量，面粉500g，植物油适量（煎蛋用）
做法
和好面，要硬一些，饧30min。期间做馅。松子仁小火炒熟备用。鸡蛋打散，大火下锅滑碎关火盛出，如果颗粒较大剁一下。
胡萝卜擦碎（很嫩的胡萝卜可以稍稍攥出水份，避免出汤），香菇剁碎，香菜切碎，葱姜切末。所有馅料和调料混合拌匀。
做劲儿，擀皮儿、捏饺子、下锅。
唠叨几句：饺子要开水下锅大家知道吧？下锅后用光滑的勺子贴边轻轻搅动两圈，避免粘锅，然后盖盖，水开后立刻打开盖子继续煮，煮的过程点三次冷水（均匀向沸水里撒一碗冷水）。
为啥点凉水：因为煮水饺的时候水是开的才下水饺的,但下了水饺之后皮的外层很容易就熟了,但内层和馅还没熟,如果继续这样煮的话水饺皮很容易煮烂化掉,而适当的加一些冷水的话可以冷却水饺的外表皮而使里外受热均匀!这样煮出来的水饺就会完整漂亮!
香菇肉馅饺子这样调制，味道鲜香滑嫩又营养，做法简单全家都爱吃
大家好！我是叶子寻味记的叶子，每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘，用普通的食材和简单的调味料，在家做出营养又健康的美食。
饺子对于我们来讲，是生活中不可缺少的美食之一，它不仅是菜更是主食，口感软糯味道鲜美，馅料食材也很丰富，更重要健康营养老少皆宜。
对于不爱吃蔬菜的小朋友，家中的主厨们多半会选择制作成饺子，这样荤素搭配营养均衡，小朋友们也会非常喜爱。
这就是饺子的魅力，当你一口咬下去的时候，才会发现它的内容丰富。
今天我们来分享一道健康营养的家常饺子的做法。
主料香菇、白菜、胡萝卜、肉馅、饺子皮
辅料大葱、生姜、鸡蛋
调料食盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、老抽、白糖、香油
具体操作方法
1.把香菇洗净后切成小丁，尽量切碎一点，这样容易操作。
2.选择较嫩的大白菜洗净切碎，很多朋友和制馅料的时候，会用剁的方式来切食材，在剁至食材的时候被发现，食材会到处乱溅，我们在切白菜时有个小技巧，先把白菜横切成丝，再竖切成末，这样切出的白菜末非常的均匀，也可以节省打扫厨房的时间。
3.一个胡萝卜去皮洗净后把它切成碎末，胡萝卜的用量不用太多，以免影响香菇的鲜美。
4.把大葱和生姜分别切成末。
5.肉馅选用肥瘦相间的猪肉来剁制，剁肉馅时可以加入生姜，这样馅料会更鲜香。
6.所有的馅料食材切好放入大盆中开始调，先打入一个鸡蛋，可以使馅料更加滑嫩鲜美。
7.加入盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、老抽、白糖、香油，朝着一个方向把馅料搅拌上劲。
8.如果馅料比较稀，我们可以把它放入冰箱冷冻一小时再来包，这样可以把汤汁和食材很好的融合在一起，吃起来不柴。
9.包饺子的方式很多，根据自己喜欢的方法来包制就行。
10.想要饺子吃起来比较筋道，在煮制的时候，开锅点入三次凉水，毎次小半碗冷水，这样饺子更筋道，也不容破皮儿。
这个香菇肉馅饺子味道非常的鲜香，而且食材丰富健康又营养，所有食材也是我们家中很常见的普通食材，非常经济实惠，喜欢的朋友可以在家试试哟！
今天的香菇饺子就分享到这里，如果朋友们喜欢叶子寻味记分享的家常美食做法，请点赞或者关注哦！您的支持是叶子最大的动力！感谢您的鼓励！
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