黄河嘎牙鱼是什么样的

鮠科?Bagridae ? 黄颡鱼属?Pelteobagrus 鱼类（本科形体类似种类达20几种）

下图为?黄颡鱼 Pelteobagrus fulvidraco ，俗称黄骨聪，黄丫头、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙，刺疙疤鱼，刺黄股，黄蛟，汪丫鱼，毛泥鳅，黄骨头。

黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行，食物包括小虾、各种陆生和水生昆虫（特别是摇蚊幼虫）、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。有时也捕食小型鱼类。其食性随环境和季节变化而有所差异。

黄颡体长，腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平。吻圆钝，口裂大，下位，上颌稍长于下颌，上下颌均具绒毛状细齿。眼小，侧位，眼间隔稍隆起。须4对，鼻须达眼后缘，上颌须最长，伸达胸鳍基部之后。颌须2对，外侧一对较内侧一对为长。体背部黑褐色，体侧**，并有3块断续的黑色条纹，腹部淡**，各鳍灰黑色。背鳍条6~7，臀鳍条19~23，鳃耙外侧14~16，脊椎骨36~38。背鳍不分支鳍条为硬刺，后缘有锯齿，背鳍起点至吻端较小于至尾鳍基部的距离。公母颜色有很大差异，深**的黄颡鱼头上刺有微毒。

黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动，营底栖生活。白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。对环境的适应能力较强，所以在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。

黄颡鱼炖茄子：

主料：嘎鱼、茄子?

配料：香葱末?

调料：盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒

做法：

1、先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条；?

2、炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出；?

3、留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。

黄颡鱼汤

材料：昂刺鱼4条，葱姜，料酒，盐，鸡精

做法：

1.鱼去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干。

2.锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。

3.加料酒，水，关锅盖大火煮开。

4.之后加盐和鸡精调味，再闷煮一会。

用料

主料

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黄骨鱼550g

调料

食盐

适量

鸡精

适量

姜

适量

料酒

适量

调和油

适量

黄骨鱼汤的做法

1.准备黄骨鱼和老豆腐

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2.锅内加油烧热放入姜片爆香

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3.加入黄骨鱼

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4.加适量清水大火焖，这种没无鳞的鱼不用两面煎

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5.10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟

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6.最后加放适量盐和鸡精即可出锅

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