凉拌猪耳朵
“炎炎夏日，总会想傍晚若是能来一盘猪耳朵、配上小酒喝两盅，小日子会有多惬意！以前也是懒吧，吃这类卤食总是去买，还经常吃坏肚子。现在自己做美食再也不用求人了，其实操作方法挺简单，卤料也不复杂，自己就可以在家动手卤制一锅香喷喷的卤猪耳朵。父亲节快到了，大家快学起来，回家给爸爸做点下酒菜吧！”
用料
主料
请点击输入描述
猪耳朵2个
辅料
生抽
4汤匙
老抽
4汤匙
生姜
3片
葱
15克
八角
4个
料酒
适量
凉拌猪耳朵的做法
1.
猪耳朵洗干净刮净猪毛
请点击输入描述
2.
先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
请点击输入描述
3.
准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美
请点击输入描述
4.
准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包
请点击输入描述
5.
将葱和生姜铺在电饭煲锅底
请点击输入描述
6.
将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
请点击输入描述
7.
再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
请点击输入描述
8.
煮好用筷子插入，可插进去即可
请点击输入描述
9.
捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条
请点击输入描述
10.
调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
请点击输入描述
11.
浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌
请点击输入描述
12.
下酒菜制作出来了，美味开吃吧！
请点击输入描述
13.
成品欣赏
请点击输入描述
凉拌猪耳朵成品图
请点击输入描述
烹饪技巧
因个人口味差异，大家制作的时候，可以适当增减一些不喜欢的香料
食材明细
猪耳朵适量
姜适量
香叶适量
甘草适量
葱结适量
八角适量
陈皮适量
花椒适量
冰糖适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
五香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度
凉拌猪耳朵的做法步骤
1
材料图。
2
把猪耳朵冷水下锅煮开。
3
加适量料酒去腥。
4
煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。
5
把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。（要加多少调料就看自己的口味）
6
把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。（煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。）
7
刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香）
8
把放凉的猪耳朵切片。
9
撒上葱花，淋一点卤水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。
免责声明：本平台仅供信息发布交流之途，请谨慎判断信息真伪。如遇虚假诈骗信息，请立即举报
举报