干煸，要用电饼铛。
因为电饼铛加热均匀。
如果用锅，可以先放油，开小火。
等油温热后，在锅底均匀撒上盐。
然后把兔肉平铺在锅底，
盖上锅，小火慢煸。
锅冒烟后，在兔肉上均匀撒盐，
翻身盖锅盖，继续小火慢煸。
如此反复。
这样的兔肉，表面是干酥脆的。
干煸兔子做法
干煸野兔是一道以泡椒、野兔肉等为主要食材制作的家常菜。
制作原料
主料：野兔肉350克，泡椒10克，葱段，尖椒段各适量。
调料：卤汁，姜片，蒜片，盐，鸡精，四川红油，椒盐粉，胡椒粉，色拉油各适量。
制作步骤
1.野兔肉斩小块，放入卤汁中卤制入味后，入油锅炸至金黄，捞出待用。
2.锅内入油烧热，入姜片、蒜片煸香，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。
主料5人份
兔肉1只
辅料
花椒壳适量
姜少许
蒜适量
干辣椒适量
醋少许
豆瓣酱适量
花生油适量
步骤1
爆炒兔肉的做法大全
将兔肉切块，淘洗干净后入水焯一下，可加入几片柚子树叶或者柚子皮的瓤，吸除血腥味，洗掉血水
步骤2
爆炒兔肉的做法图解
热锅入油，油量大于肉量为宜，油热后倒入兔肉烹炸，可加入一些花椒壳儿提香，要记得不时翻转兔肉，避免受热不均情况的出现，待肉表面呈浅**时熄火，捞出肉块，倒出多余的油，留一点油在锅底
步骤3
爆炒兔肉的家常做法
热锅，锅中油再次热以后，放入花椒壳儿，三秒钟以后迅速倒入兔肉翻炒
步骤4
爆炒兔肉的简单做法
适当翻炒兔肉后可倒入少量醋去腥味，翻炒后倒入豆瓣酱，豆瓣酱多少根据个人口味，不能太少也不能太多哟！然后继续翻炒
步骤5
爆炒兔肉怎么吃
豆瓣酱炒匀后放入干辣椒、蒜，姜少许。然后放盐，炒匀，起锅！
爆炒兔肉成品图
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烹饪技巧
放盐的时候最好先尝一下，因为豆瓣酱本来就带大量盐，所以一般口味者都不用再放盐。最后一步的姜蒜辣椒圈儿也可以在之前和花椒一起入锅，这样味道更加香辣，但记得兔肉不能炸太久，否则会失去兔肉本身的鲜嫩可口
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