猪龙骨和排骨哪个好

您是不是给骨折的人吃啊，猪龙骨含钙最高，可以人体不能吸收这种钙质，反而要人体骨髓里面的钙质来同化猪龙骨的钙质才可以吸收，同化很难办到，最好吃蔬菜类的钙质，比如：大白菜、芹菜等，希望我的回答对你有帮助

龙骨为比排骨便宜的原因是龙骨含肉量少。

猪龙骨是猪的脊柱，猪龙骨的肉瘦且脂肪少，屠猪师傅们会把龙骨上的肉剔除得比较干净。龙骨的营养价值高，龙骨的骨架较大，里面储存有大量的骨髓。龙骨可以熬高汤，可以炖海带，炖玉米等。龙骨味道鲜美。

龙骨肉质香嫩，酥烂，却不油腻，龙骨的骨头多髓而不滑，味道鲜美可口。猪龙骨中的骨髓含油量是很高的，在烹饪猪龙骨的时候，骨髓就会释放出来，可以用猪龙骨的骨髓做调味汁，猪龙骨的骨髓可以用来做汤或者是放在菜里面增加菜的味道。

猪龙骨的挑选方法

1、看猪龙骨的外观

新鲜的猪龙骨外观颜色鲜红，在挑选猪龙骨时，不能挑选太红或者太白的猪龙骨。

2、闻猪龙骨的味道

人们可以闻一下猪龙骨的味道，如果有腥味说明这样的龙骨是新鲜的，如果有别的味道说明这样的龙骨放置的时间比较长了。

3、按压猪龙骨

拿手指按压龙骨，如果用力按压，龙骨上的肉能迅速地恢复原状说明是新鲜的猪龙骨。用手触摸龙骨表面，表面有点干或略显湿润且不粘手表示是新鲜的猪龙骨。新鲜的猪龙骨用手摸起来有肉质紧密的感觉。