洛阳小吃糊涂面，有哪些做法？

糊涂面是洛阳有名的传统特色风味小吃，在洛阳的大街小巷，往往能够听到店家在叫卖：“浆面条、糊涂面。”这里说到的浆面条，也是和糊涂面一样颇具地方风味特色的面食。在洛阳，喜欢吃糊涂面的人不计其数。?面条是洛阳人喜欢吃的饭食，但那时候粮食紧缺，尤其是细粮更缺。人们吃面条的时候，就是在锅里先放些玉米面、小米之类的粗粮，再加一些干菜、薯干、红萝卜条之类的东西一起煮熬，煮至九成熟。

后来才知道，糊涂面是老洛阳老城居民在上个世纪六七十年代经常吃一种饭食，因为那时候穷，面条搅上黄面汤后稠乎乎的可以填饱肚子。不过现在不一样了，洛阳糊涂面已经登上大雅之堂再加一些干菜、薯干、红萝卜条之类的东西一起煮熬，煮至九成熟，下入少量的面条，熟了，就是糊涂面条。这样，杂七杂八、糊里糊涂一大锅，既省细粮，又好吃，又挡饥，又有营养。

虽然我不能保证每个人都喜欢吃糊涂面，但是我觉得糊涂面在洛阳人心中是一道独一无二的美食，这感觉就像是一个执念！就像是各个地区的人对当地美食的一种感情，比如说西安的羊肉泡馍，天津的煎饼果子，糊涂面是洛阳颇具地方特色的小吃。是过去洛阳居家大众生活当中的一道主食，为大众所衷爱。常用材料为：面条、玉米面粉、白萝卜、红萝卜、芝麻叶、油炸豆腐、肉丝（猪、牛肉均可）、五香粉、葱花、香油、煮黄豆、盐、味精等。

糊涂面又叫浆面条，是河南本地一道非常有名的面条，因为面条做法简单而且基本上没有什么成本，所以说很多人都喜欢喝，虽然说河南拥有着非常多的面条，但是有些人确实非常的喜欢浆面条。

洛阳糊涂面

糊涂面是洛阳的特色小吃，早有耳闻，但从没吃过。

今年暑假，来洛阳白云山下避暑，有幸吃过两次，香喷喷得十分诱人，回味无穷。

当地人说，来洛阳不吃糊涂面，就是白来洛阳一趟。还有人说，吃了糊涂面，你就成为真正的洛阳人，难得糊涂。这充分说明，糊涂面在洛阳人心中的地位，是相当高的。它高过洛阳水席的地位；它高过洛阳牛肉汤的地位；它高过洛阳烩面的地位。因为，洛阳糊涂面历史悠久，已有两千多年的历史记载。

据说，在西汉末年，就已经流行吃糊涂面的习惯。当年王莽篡权，一路追杀刘秀，追到嵩县铜河村模糊山一带，刘秀迷路。正当刘秀又渴又饿走投无路时，看到一农户，便躲了进去。王莽离去，刘秀才讨得一碗面，因为面条少，就加了一些野菜土豆。刘秀饥肠辘辘，狼吐虎咽起来，吃得一干二净。吃完后便问，这面真香，叫啥面？老农不好意思说：“糊涂面。”

在嵩县农村，家家户户都喜欢吃糊涂面，后来就在附近传播开来。主要是当时战事频繁，粮食缺乏，细粮更缺。洛阳人大多又喜食面条，但早晨很少吃面条，这点和河北不一样。

洛阳人在吃糊涂面条的时候，就要加一些干菜，薯干，红箩卜条之类的东西，一起煮熟，煮至九成熟时，下入少量的面条，这就现在是糊涂面。这样杂七杂八的糊涂面一大锅，即省细粮，又好吃，又当饥，又有营养。所以，都会做糊涂面。

? 别看糊涂面是农家小吃，做起来是特别讲究。面条要选用新下来小麦面，必须是手工擀面。糊涂要用新玉米糁或新小米。煮糊涂前放入花生，干豆角，萝卜干等，待把糊涂煮得又稠又粘，香味四溢的时候，下入面条，面熟后点上香油花椒葱花即可。

如今的糊涂面，做法多种多样化了，因为食材繁多，做法又是根据自己的喜好。以前大多是干菜，现在四季蔬菜丰富，想吃啥吃啥。过去糊涂面得少放肉，现在放肉的也多了起来。年轻人还是喜欢吃肉，中老年人大多还是喜欢吃素。

在洛阳农村，晚饭多食糊涂面，盛上一碗糊涂面，在门外找一块石头或圆木头蹲在上面，呼哧呼哧地吃起来，那个香劲，那个得劲，吃一碗还想着第二碗。吃得脑门直冒汗，吃得身上暖洋洋的。这要是在冬季，吃上一碗糊涂面可美。

现在生活好了，整天吃大鱼大肉，偶尔吃一两顿糊涂面，感觉特别新鲜，香喷喷的吊胃口，吃后肚子可舒服。都说糊涂面最是养人。

吃过糊涂面之后，感觉不仅好吃，还感受了一次洛阳文化的洗礼。糊涂面，糊涂面，吃了并不糊涂。每天吃碗糊涂面，就是要时时刻刻提醒自己：在生活中大事不糊涂，小事稀里糊涂，做人难得糊涂。