黑米制品卡路里一览表

黑米制品卡路里一览表

黑米制品热量对比，单位:大卡/100点

它又称为 [乌米] 、[黑粳米J， 因为很稀有，在古时曾作为贡米朝贡。

黑米南瓜粥21大卡；黑豆黑米粥36大卡；黑米粥40大卡；黑米莲子粥50大卡；黑米慧仁粥69大卡；黑米燕麦粥70大卡；黑米红豆粥77大卡；黑米薏米莲子羹77大卡；?黑米红豆红枣汤80大卡。

椰汁黑米84大卡；黑米饭113大卡；黑米糕178大卡；黑米饭团193大卡；黑米头227大卡；黑米蛋糕卷242大卡；黑米面饼262大卡；黑米戚风273大卡；黑米红糖饼307大卡。

四味汤圆

汤圆是我国广大城乡人民过春节必备的传统食品之一，在全国各地都有。其地域不同，叫法也各有千秋，有的叫汤元，有的叫元宵，也有的叫汤团等等。主要用糯米粉包上各种甜馅制作而成的。在四川成都有赖汤圆，郭汤圆，非常有名。汤圆口味多，软糯细腻，深受各地食客喜爱。

一、原料配比：

干糯米粉500克 黑芝麻150 克 蜜玫瑰20 克 桔饼2个 芝麻酱50 克

猪油500克 冰糖30 克 白糖400 克 熟面粉200克

二、操作程序:

（一） 调制面团：干糯米粉加适量的温水调揉均匀成米面团。调制时可加入少许澄粉或是淀粉。

（二） 制馅：黑芝麻洗净，用小火炒熟，并将其擀压成颗粒较粗的粉末；桔饼用刀切成细碎；冰糖拍成冰渣；蜜玫瑰用刀剁细待用；在后分别将四种原料加入白糖、猪油、熟面粉擦揉均匀制成四种甜味馅，在案上压紧，切成小块待用。

（三） 包馅成形：取米面团一小块，再分别装上四种甜味馅捏成圆球状，略搓即成汤圆生坯，放于湿纱布上。

（四） 成熟：锅置火上，加入加多的清水烧沸，下汤圆煮至浮起，不停地加入清水，以保持锅内水沸而不腾，煮至汤圆成熟即成。

三、技术要领：

（一） 调制面团时控制好面的软硬度。

（二） 汤圆包好后不宜久搓，否则易散开。

（三） 煮汤圆时水要宽，保持锅内水沸而不腾。

四、风味特色:

皮薄馅多、滋润香甜。