买活鸭当然便宜，里面有鸭舌，鸭绒，鸭胗鸭心鸭肝鸭肠鸭翅鸭掌。鸭舌最贵，冷冻的都要50元一斤，鸭绒做羽绒服的，剩下的都是十几元一斤，鸭肉营养就只有蛋白和脂肪。抗日战争的时候都喜欢吃肥肉，所遇肥肉贵，后来都喜欢吃瘦肉，然后又喜欢吃排骨，现在都喜欢营养高的内脏。所以鸭肉就便宜。
鸭毛，鸭内脏，鸭掌，鸭血等分开卖的，已经去掉一部分利润，剩下个鸭身子就没那么贵了。
因为无论是人还是动物，只有活着的时候才能体现出它的价值。对吗[奸笑]
活鸭比较大个，烤鸭是专门培养的品种，半个多月就可以出栏，个子小，除去鸭头，鸭脖，鸭肠，鸭胗，鸭掌，鸭子身体是最便宜部分，所以做了烤鸭
这个问题只有内行人才知道，如果你经常去菜场买菜会发现，活鸭现杀一只随便都要50-60元，活鹅要80-100元一只。
烤鸭的原材料和菜场的活鸭不一样，一个是个头上不一样，一个不是现杀的。烤鸭大部分都是冷冻鸭，成本比较低。去大商场你会发现批发的冷冻一只只要10几元。烤鸭店量大价格便宜很正常。肉质口感不一样。
不知道你从哪买到的18元烤鸭。
这种鸭子，是“白羽鸭”。生长周期2-3月，主要是提供“白鸭羽”，“鸭毛”，剩下的“鸭体”，一般是做为“饲料”原材料 。也有取下两片“鸭脯”肉后，再做为“猫，狗罐头”原材料的。
一般船运到码头，每公斤不到1美元。经过短途运输，冷储，批发。到用户手中，大概每斤6-8元人民币。
经过加工后，每斤成本大约10-12元人民币（包括人工，租金等），加上利润10-12人民币，最后消费者每斤价格是20-25元。
烤鸭，养殖的只要鸭舌，鸭掌，鸭肠，鸭肝，，批量割，，身体是下脚料，，活鸭到你那了，鸭心鸭掌鸭舌鸭肠鸭肝就不值钱了，
两种鸭子不一样哈！现杀的活鸭子一般是4个月左右的，体型也要稍微大点，一般是5斤左右！现杀给人感觉是新鲜，所以会贵一点！烤鸭一般是2斤多点的，并且还是速成鸭，今年价格涨了，进价现在是14元一只！但是烤鸭买回来是冷冻的，谁也不能保证就是被屠宰而死的！至于其中的奥秘，只有业内人士才最清楚！
最便宜的鸭子是樱桃谷鸭，这种鸭因为饲养周期短，成本相对比较低，因此价格低廉，目前批发价是5元/斤。
不过，这种鸭来货量通常比较大，所以市场里90%以上鹅樱桃谷鸭是冷冻出售的，来买的基本都是经营路边摊烤鸭店的小老板，冷冻大约3元/斤，保质期半年，确实只要10来块钱一只。
但是现杀活鸭一般饲养周期比较长，肉质也好些，故而要贵很多。
一个是冻鸭，一个是活鸭，两者有本职区别，口感差别好大。冻鸭有很强的鱼腥味，它们必须先去除强烈的异味，煮熟后肉质偏木肤，没有活鸭鲜嫩的口感。当然技艺高超的大师基本上都能做到鲜香色泽俱佳，就是调料多了点。[呲牙][呲牙][呲牙]
速成鸭和下蛋的鸭，了解一下。一个月和几年不是一个概念好吧
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