步骤
自制鱼肉丸的做法步骤11.姜切末泡水。三个鸡蛋的蛋清，料洒，玉米淀粉，味极鲜准备好
自制鱼肉丸的做法步骤22.面粉也准备好
自制鱼肉丸的做法步骤33.鱼肉洗干净
自制鱼肉丸的做法步骤44.不停剁碎。（有搅肉机就直接搅烂）
自制鱼肉丸的做法步骤55.剁到差不多了，越烂越好。用手摸鱼肉里有没有有些骨刺没有切烂的，有的就挑出来不要！
自制鱼肉丸的做法步骤66.把鱼肉放在盆中
自制鱼肉丸的做法步骤77.用双手拿出鱼肉使劲摔打。越久越好！
自制鱼肉丸的做法步骤88.打到鱼肉全粘在一起了。
自制鱼肉丸的做法步骤99.加放姜水，盐，蛋清，料洒，玉米淀粉，面，。味极鲜全都加下去
自制鱼肉丸的做法步骤1010.顺着一个方向搅拌均匀
自制鱼肉丸的做法步骤1111.使劲摔打。越久越好！（做了多了一点水份，第一次做的，不是很好，不过没有影响到味道，嚼劲。）
自制鱼肉丸的做法步骤1212.手放在肉团里用姆指和食指中间挤出一个小丸子
自制鱼肉丸的做法步骤1313.放在冷水中
自制鱼肉丸的做法步骤1414.鱼丸全做好了，放入多余的姜末，开火煮熟。大约3-5分钟
自制鱼肉丸的做法步骤1515.肉丸浮出起即可！
鱼丸的做法：
1、鱼肉、清水、蛋清、湿淀粉、精盐、葱姜汁、 味精、熟猪油。
2、取鱼肉剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。
3、搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1、5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。
4、用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
肉丸的做法：
1、首先准备好猪肉馅，最好用精肉，不要肥肉。
2、然后放葱、姜、蒜茉、鸡精、花椒水、酱油、食盐、食用油、香油、十三香类调味。
3、可以放一个鸡蛋，这样可以让丸子口感比较好，而且不容易散。
4、还可以放一些丸子粉，这样可以让丸子口感不会太硬，丸子粉还可以用面包糠或者自家干馍头磨碎代替。
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