怎样卤猪肝

问题一：卤猪肝家常做法，正宗卤猪肝怎么做 主料：猪肝、老抽、蚝油、鲜酱油、红糖

辅料：大葱、番茄一个、盐、桂皮、香叶、茴香、生姜、黄酒

口味：五香

功效：养肝明目、温中、健脾

1.猪肝洗净备用

2.放进锅里放生姜一起焯水

3.煮致沸腾出沫关火，煮的时候加黄酒去腥

4.猪肝拿出洗净

5.另起一锅，锅内放水香叶，桂皮，茴香

6.煮一会直至出沫

7.去掉沫子

8.加老抽，红糖，蚝油，鲜酱油，盐适量开始卤猪肝

9.卤到水有点干加点大葱继续卤

10.直至汁干浓稠，切块浸泡小时更加入味即可

11.拿一个番茄去皮备用

12.削下来的一头放中间，番茄皮往外绕成花一样

13.把猪肝切片摆放好，番茄花放中间点缀，一盘香气扑鼻的卤猪肝就完成了

问题二：卤猪肝怎么做？ 用白水煮的太久的话，猪肝中间就胀起来了。。具体是这样做的，请你参考一下吧。。。 1、猪肝切大块，放开水锅焯水以去除血水，水里放姜片去腥，捞起猪肝，去掉水；2、干净的锅内放少量油，2小勺白糖，开小火，用炒勺不停地搅，这叫炒糖色，糖全部溶化了，呈土**；

3、锅里倒酱油，加八角、桂皮哗放入猪肝。只放酱油的话就太咸了，所以要往锅里再添点水；4、盖上锅盖，大火烧开转小火约15分钟，关掉火再焖一会。5、好了之后，捞起猪肝切成片装盘。（吃的时候如果觉得味道淡的话，可以蘸着卤汁吃。）

问题三：卤猪肝的做法，卤猪肝怎么去腥 卤猪肝一：猪肝、料酒、生姜、香葱、卤汁（花椒、大料、八角、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精）。猪肝洗净（多冲洗），沥干水，放冷水中加姜片煮，煮沸后撇去浮沫，加料油，再次煮开，撇去浮沫，取出沥干水。锅中入水烧开，加入卤汁料，烧开，放入猪肝，加葱，大火煮开，转小火，中途看看，如有浮沫则撇去。

40分钟后，用筷子插一下猪肝，无血水，则关火。取猪肝出来切片。然后把猪肝片浸入卤汁中，浸泡4小时以上，最好浸泡一晚上，就可以吃了。

问题四：卤猪肝怎么做好吃 猪肝适量

辅料：

葱适量姜适量

八角适量桂皮适量

步骤：

1.洗净的猪肝放冷水煮沸，将血水出尽。

2.葱切段 姜切片，八角桂皮准备好。

3.倒掉洗血水的水，重换冷水和猪肝一起煮。将2里所有料一起倒下锅。后加大量酱油，盐，适量味精，糖，料酒一起煮。煮沸后，尝一下卤子，要感觉很咸，如果不够再加酱油和盐。 煮开后调中火继续煮大约8分钟。之后转小火煮30分钟左右。关火，让猪肝在卤子里浸泡一夜。第二天就可以吃啦~

小贴士：

血水要出尽，不然会腥。 卤子咸一点没关系，猪肝是不容易入味的食材，所以不要吝啬加酱油和盐。猪肝刚下锅时容易粘锅底，注意翻动，煮一会外表熟了就没问题了了。

问题五：卤猪肝怎么做好吃，卤猪肝的家常做法 1、常规卤料，放一点儿猪皮和板油一起煮30分钟。

2、煮后自然放凉2小时入味，入味后再开大火，沸腾10秒后捞出，放入加冰块的水凉下。马上拿出来改刀。

3、飞三角薄片，调花椒油和三合油。好吃。

问题六：怎么样卤出来的猪肝才软。我怎么卤出来很硬 1，卤猪肝的时间，卤料煮好后再放猪肝，浇开再小火，不超过20分钟。（不放盐）

2，放盐关火，让猪肝在卤水内泡几个小时。

你可百度一下，仔细体会。

希望对你有帮助

问题七：怎样卤猪肝 非常适合在春季食用

下面说下做法。味道鲜不鲜。咸味重不重看个人喜好。

原料：

猪肝、葱、姜、花椒、大料，盐少许，生抽少许。

做法：

1、葱切段，姜切片；

2、猪肝、葱段、姜片放入锅中加水，以没过猪肝为宜，大火烧开后关小火；

3、煮至用筷子插入猪肝不流血水后关火；

4、将猪肝捞入一个容器，把煮猪肝的水倒入，加生抽、盐少许，腌三个小时即可

5。吃时切片，可以即食，也可加生抽、醋、香油、蒜末凉拌食用。

问题八：怎么样卤猪肝软，我卤的肝太硬了，怎么做才能像外面卖的那样软好切？ 1，卤猪肝的时间，卤料煮好后再放猪肝，浇开再小火，不超过20分钟。（不放盐）

2，放盐关火，让猪肝在卤水内泡几个小时。

你可百度一下，仔细体会。

问题九：怎么卤猪肝口感才不面？ 那可能不是猪肝吧,你吃的是猪心.

冷菜猪肝做法大全

宝宝猪肝粥做法一，

材料

大米100克，猪肝150克，花生油30克，盐7克，葱花10克，姜末4克，料酒10克，淀粉10克，水600克

做法

1.大米洗干净；猪肝洗净，切成约0.3厘米厚的长方薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆。

2.锅内放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子划开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油。

3.锅内放水烧开，倒入大米，开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时，放入猪肝片，继续小火煮10-20分钟，加味精和盐即可。

做法二，肉丸猪肝粥

材料

"猪绞肉 150克","猪肝 80克","太白粉 1小匙","白粥 4碗","姜丝 适量","葱末 适量","盐 适量","白胡椒粉 适量","酱油 1大匙","姜泥 1小匙","太白粉 1小匙","白胡椒粉 适量"

做法

1: 将猪绞肉加入腌肉料后，顺同一方向搅拌至有黏性

2: 将步骤1做成每个约10克的小肉丸

3: 猪肝用活水冲洗后，再浸泡在冷水中，见水变混浊时，换新水再泡，直到水不变混浊。将猪肝切成片状，加入太白粉拌匀

4: 将步骤2放入滚水中煮熟后捞起

5: 将步骤3放入滚水中烫煮15秒后捞起

6: 将白粥煮滚后，加入步骤4的小肉丸和步骤5的猪肝煮滚，再加入盐和白胡椒粉调味，并撒下姜丝和葱末即可

做法三，香葱猪肝粥

材料

大米50克，猪肝100克，小香葱5棵，姜片5片，食盐1勺，植物油1勺

做法

1.大米洗干净后，淋入植物油和半勺盐，拌匀，再倒入白水，没过大米1厘米即可，泡上2小时。

2.烧开半锅水，把泡好的油盐米倒入开水锅中，大火烧开，改小火熬制40分钟。

3.猪肝切片，放入姜片，撒入半勺盐拌匀一块腌制30分钟。

4.把腌好的猪肝放入白粥中搅拌均匀，大火煮5分钟，撒入香葱末，即可关火。

猪肝粥做法四

材料

猪肝200克，大米200克，食油，淀粉，盐，姜或姜粉，葱花，青菜

做法

1、猪肝洗净切片，用油，淀粉，盐，姜或姜粉腌上。

2、将大米加水煮粥，快熟时放入腌好的猪肝及青菜，再煮几下即可，临出锅放一些葱花。

做法五，香菜猪肝阴米粥

材料

阴米 猪肝 香菜 姜丝 生抽 淀粉 料酒 白胡椒粉 油盐

做法

1. 将阴米洗干净放入煲中，加入适量的水；

2. 盖上盖， 预约砂锅粥的程序（直接煲粥设定的是2:30）， 时间到后粥就自动煮好了；

3. 准备好其它配料；

4. 猪肝加入盐、淀粉、料酒和生抽，搅拌均匀腌制一下；

5. 烧锅开水， 将腌制好的猪肝放入， 猪肝变色后马上捞出；

6. 将焯过水的猪肝放入煲中；

7. 放入姜丝、盐和白胡椒粉， 搅拌均匀， 盖上盖继续保温十分钟；

8. 起锅前加入香菜末，搅拌均匀即可；

9. 盛入碗中。

小诀窍

1. 阴米清洗干净后放入煲中， 水量一般是米的2-3倍， 盖上盖煮粥， 按下砂锅煲设定键， 2个半小时后，粥就熬好了；我是使用的预约功能， 头天晚上准备好， 第二天一早粥就自动煮好了；

2. 猪肝提前加入盐、料酒、酱油等腌制一下，再放入开水中焯烫，猪肝变色后就可以捞出控干水分，这样能避免直接放入粥中异味大，而且颜色不好看；

3. 剩下十分钟的时候， 可以再将焯过水的猪肝和姜丝放入煲中或者关火后利用煲中的余温在焖上十分钟， 将猪肝烫熟；

4. 最后出锅时再加入香菜碎，搅拌均匀即可；姜丝和白胡椒粉都能帮助去腥，盐自己适量加入即可.

四道猪肝家常凉拌菜，口味适中，简单易做，老少皆宜

四道猪肝家常凉拌菜，口味适中，简单易做，老少皆宜

卤水猪肝

材料：猪肝、料酒、盐、酱油、蒜瓣、葱段、姜片、八角、茴香、花椒。

1. 将猪肝洗净，用刀切斜十字花刀，入沸水锅中汆一下，捞出，沥干净水分，用纱布袋把八角、茴香、花椒装成料包，加入料酒、盐、酱油、蒜瓣、姜片各适量烧沸，放入猪肝再煮，烧沸后撇去浮沫。改用小火焖烧，烧至猪肝入味将熟即可出锅，凉凉后切片装盘备用。

黄瓜拌肝尖

材料：猪肝、黄瓜、胡萝卜、盐、味精、胡椒粉、白糖、香油、醋、淀粉。

1. 将猪肝洗净切片，加入淀粉抓匀，黄瓜洗净去籽切片，用盐水泡五分钟，胡萝卜去皮洗净，切成片备用。

2. 炒锅上火入水烧沸，下入猪肝汆至成熟，下入黄瓜，胡萝卜汆水，捞起冲凉，控干水份，备用。

3. 将猪肝、黄瓜、胡萝卜倒入盛器，调入盐、味精、胡椒粉、白糖、香油、醋拌匀即成。

山药拌猪肝

材料：山药、熟猪肝（白水煮制）、盐、味精、白糖、白醋、香油。

1. 将山药去皮洗净，焯水过凉，熟猪肝切成条，备用。

2. 将盐、味精、白醋、白糖、香油调匀，倒入山药，猪肝拌匀即成。

豇豆炝猪肝

材料：豇豆、猪肝、盐、味精、生抽、白糖、辣椒油。

1. 将猪肝洗净，片成片，豇豆泽洗干净，斜刀切成片，备用。

2. 炒锅上火入水烧沸，下入猪肝，汆至成熟，捞起冲洗干净，用清水冲凉，控净水分，备用。

3. 将猪肝、豇豆倒入盛器内，调入盐、生抽、白糖、味精、辣椒油拌匀即成。