－ 准备食材 －
面粉 200g
糖粉 20g
酵母 3g
温水 100ml
咸蛋黄 3个
炼乳 一小勺（约10ml）
－ 步骤 －
1.3g酵母用100ml温水化开，静置5分钟。
2.200g面粉+20g糖粉混合，倒入酵母水，揉成三光面团。
3.放入温暖处发酵。我喜欢烤箱发酵档一小时。
4.做馅：三个咸蛋黄碾碎。
5.加入一勺甜炼乳，约10ml。
6.尽量的把块状碾碎把，拌匀成无颗粒的浓稠蛋糊。
7.发酵好的面团拿出重新揉成团，觉得粘加面粉。
8.取40g面剂子擀成中间厚边薄的面皮。
9.裹入馅。
10.包成包子即可。
11.包的很丑…学包包子ing…在蒸锅上醒发20分钟，蒸15分钟，关火后再焖5分钟即可。
咸蛋黄包子的做法
萝卜猪肉包子材料
主料：萝卜，猪肉，中筋面粉500g，酵母粉5g
调料：酱油，十三香，鸡精，白糖，香油，五香粉，盐，植物油，葱姜
做法
1、猪肉剁成细茸。
2、白萝卜洗净去皮，用插菜板插成细丝，放开水中焯5分钟，去掉萝卜的辣味。
3、肉馅中加入所有调味料，加少许水，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，这样吃起来口感好。
4、把焯好的萝卜丝放在肉馅里一起搅拌均匀成馅。
5、面粉500g加入酵母5g水250ml，揉合在一起自然发酵。时间的长短根据温度的高低决定。
6、发酵好的面粉放在面板上，揉成团，松弛5-10分钟。
7、把松弛好的面团搓成长条，揪成比饺子皮大一点的剂子，擀成中间厚的圆皮。
8、包子皮放在手心里，里面放上馅，朝着一个方向用右手捏成褶子收拢在一起，即成为包子。
9、包好的包子放在用水浸湿的屉布上，包子中间留有缝隙，冷水大火蒸15分钟即可。
萝卜猪肉包子小诀窍
1、萝卜插好细丝后要用水焯5-8分钟，开盖焯可以排除萝卜中的味道。
2、面粉要和的软一些，这样蒸出的包子喧乎好吃。
3、冷水下锅中大火蒸15分钟即可。
做出好吃肉包子七大窍门
1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的。
2、茴香，见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要，因为我特别喜欢茴香的味道，不愿意多一道工序减轻它，如果您介意，可以烫，不过吃茴香嘛，吃的就是这个味儿。
3、制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂，如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样。
4、肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜。
5、包子，饺子，想吃到更嫩的肉，选 “前肘”一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉。
6、碱面(食用碱)，为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢，因为碱面很容易结块，而且很难散开，如果这样揉进面里，成品会有 “黄疙瘩”的，所以要碾细后再揉进面团。
咸蛋黄肉包子的做法
1.
咸蛋黄隔水蒸煮，压碎
2.
肉剁成末，加入盐、蚝油、生抽、胡椒粉、芝麻油和糖拌匀，盐不要太多
3.
葱姜水提前煮几分钟，放凉后倒入，逐少量倒入，顺着一个方向搅拌上劲。
4.
倒入咸蛋黄
5.
拌匀后加葱花，放冰箱冷藏备用
6.
糖和酵母溶于温水中，酵母水倒入面粉里，揉成光滑的面团，发酵至两倍大
7.
面团发酵好后排气，分成10份，揉圆
8.
擀成四周薄中间厚的圆面皮，中间放上馅料
9.
捏出褶子
10.
放在蒸屉上，在温暖处醒发20分钟左右，水烧开后，转中小火蒸15分钟，时间到关火，继续焖3-5分钟才打开锅盖。
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