1、用料：蚕豆300g、鸡蛋3个、辣椒3个。
2、准备好剥好的蚕豆，最好分开两瓣，这样更容易入味。
3、鸡蛋打散。辣椒切丁备用。
4、把豆米，辣椒，都放入打散的蛋液里。加入盐调拌，腌制十分钟。
5、锅里油烧热，转小火倒入蚕豆、蛋液，一定小火哦。
6、转大火炒开，试下咸淡，淡的话加点盐。不用炒时间太长，蚕豆和鸡蛋很容易熟，炒太烂，就不好吃啦。
1、蚕豆200克、胡萝卜25克、荸荠25克、黄瓜25克、土豆25克、水发木耳25克、豆腐干25克、香葱1棵、生姜1小块、淀粉适量、食用油30克、高汤适量、料酒2小匙、精盐0.5小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
2、将蚕豆洗净；胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁；木耳撕片，放入沸水中略焯，然后用凉水冲一下；葱、姜切末。
3、锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原料同炒，然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可。
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