炒牛肉干的做法大全家常做法

牛肉干特有的香味，加上藜蒿的脆嫩，一股特别的清香飘来，是何等的诱人！也许是期待了一年，才使我这般垂诞呢！

主料2人份

牛肉干1大块

藜蒿1包

辅料

蒜3瓣

姜1小块

植物油10克

食盐3克

生抽2克

料酒2克

黑胡椒少许

辣椒粉少许

步骤1藜蒿炒牛肉干的做法大全

将牛肉干洗净，同饭一起蒸熟；将蒸熟的牛肉干切薄片，品尝一下，根据咸淡决定调料的多少，备用

步骤2藜蒿炒牛肉干的做法图解

准备好藜蒿；藜蒿洗净切段，备用

步骤3藜蒿炒牛肉干的家常做法

稍热油锅至6成热；煸炒香蒜、姜末

步骤4藜蒿炒牛肉干的简单做法

倒入切好的牛肉干，放入盐、生抽、料酒、现磨黑胡椒粉、辣椒粉各适量翻炒入味；加入藜蒿快炒几下即可

成品图

烹饪技巧

藜蒿，又名芦蒿，水蒿等。本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰

原料

主料：腊肉(肥三瘦七)300 克。

配料：藜蒿根300 克，韭菜150 克。

调料

熟猪油50 克，精盐1 克，新鲜辣椒15 克。

操作

1、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。

2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。