牛肉版锅包肉的做法步骤
1. 牛肉切大片，肉捶砸砸。
2. 调汁：盐，白醋，白糖，生抽，葱丝，姜丝，淀粉。
3. 面粉，生粉，油，水，调成糊(挂糊之前先沾干生粉，效果更好)
4. 牛肉片挂上糊下油锅，中火炸，表面微黄。
5. 锅留少油，下汤汁，小火熬粘稠。
6. 汤汁浇在肉片上。
7. 又做一次。
不适合，因为牛肉纤维比较粗，做锅包肉会很老，口感不会太好，当然如果不太讲究，也是可以做，做的时候少放一点泡打粉，可以起到嫩肉作用，希望对你有帮助
怎么用牛肉做锅包肉 …… 》 锅包肉(牛肉)的用料牛子盖 500克淀粉 300克油 半锅多香菜段 20克料酒 适量米醋 适量姜丝 5克白糖 适量盐 适量胡萝卜丝 5克葱丝 5克蛋清 1个酱油 适量锅包肉(牛肉)的做法步骤步骤 1space将精牛肉切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好)步骤 2space炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金**,捞出.步骤 3space炒锅下底油,放入辅料炒均后,下入炸好的里脊,迅速地放入配料炒均即可.步骤 4space老少皆宜,酸甜适口,外焦里嫩.
锅包肉(牛肉)怎么做 …… 》 牛肉版锅包肉的做法步骤1. 牛肉切大片,肉捶砸砸.2. 调汁:盐,白醋,白糖,生抽,葱丝,姜丝,淀粉.3. 面粉,生粉,油,水,调成糊(挂糊之前先沾干生粉,效果更好)4. 牛肉片挂上糊下油锅,中火炸,表面微黄.5. 锅留少油,下汤汁,小火熬粘稠.6. 汤汁浇在肉片上.7. 又做一次.
锅包肉怎么做? …… 》 锅包肉,是东北一道特色菜.其用猪之脊肉(清真菜则使用牛肉)和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出锅时浇汁并着以香菜点缀. 传统“锅包肉” 原料:**里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味...
三层肉做锅包肉的家常做法 …… 》 7,是可以用力抓动的.抓出混到肉里,炸至有斑驳的焦红色捞出控油.将肉切成刀背薄厚的片.3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀.8.将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸.选中东北纯...
牛肉可以做锅包肉么? …… 》 不适合,因为牛肉纤维比较粗,做锅包肉会很老,口感不会太好,当然如果不太讲究,也是可以做,做的时候少放一点泡打粉,可以起到嫩肉作用,希望对你有帮助
锅包肉是什么肉做的 东北锅包肉的家常做法大全 - …… 》 材料猪里脊肉300克,姜丝适量,鸡蛋清1个,精盐0.5小匙,料酒1大匙,酱油0.5匙,醋2匙,白糖1.5大匙,味精1小匙,水淀粉适量做法1.里脊肉切成厚片,用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下;2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里,调成芡汁!3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热,下入里脊肉片,炸至定形后捞出;4.待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出;5.锅内留少许底油,倒入刚才调好的芡汁,搅拌均匀;6.加入姜丝、炒出香味,再下入炸好的肉片,翻炒几下,起锅装盘.
东北锅包肉怎么做? …… 》 东北锅包肉 食材明细 主料:里脊肉、土豆、淀粉、葱、姜、香菜.调料:醋、糖、盐少许. 1.里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下.葱姜切丝,香菜切3厘米大段. 2.糖,醋,盐混合均匀,可以根据自己口味调,喜欢甜的就多加糖. 3.土豆上蒸锅,蒸熟. 4.淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊. 5.锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出. 6.把蒸熟的土豆也挂上糊炸至金**. 7.炒锅内放油倒入第2步的料汁和葱姜丝,放入炸好的肉片和土豆块快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁放水淀粉勾芡即可停火. 8.洒入香菜装饰.
锅包肉的做法这锅包肉怎么做才能肉软软的呢?我做的好硬啊肉也干巴巴 …… 》 比较麻烦的啦...第一步准备如下原料:精盐少许、酱油一斤、花椒大料各二两,上好的觉麻猪舌根肉5钱.第二步,将上述原料翻入高压锅,加入40℃滚烫开水至没脚脖深,放入烘炉内烘烤至猪肉变成浅**,捞出沥干待用.第三步,去邻居家借来4岁毛驴,在毛驴的尾巴下放入带刺的荆棘一把,(放心不会掉落的,因为毛驴觉得屁股被扎了后就会越发夹紧尾巴的)然后骑上毛驴到连霍高速公路上,(注意:一定要避过收费站)这时毛驴会以80公里每小时的速度狂奔.不要管它,直到此驴筋疲力尽为止.然后牵驴走回原处,不要喝水,拿来加工好的猪肉享用,你会觉得此法加工的锅包肉香气扑鼻,放到嘴里内满口生津,细嚼百遍不忍下咽...请你选用我的答案,谢谢!
东北风味的锅包肉怎么做有知道的吗 …… 》 正宗锅包肉的做法锅包肉是北方很重视的年节大菜,原料简单,制作起来也不是很难,就是步骤多了一些,当然想吃“大餐”就不要怕费劲了.猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片,胡萝卜去皮后切成丝备用.将淀粉与水混合,注意不要一下子倒入其中,慢慢将其混合成汁.将油倒入锅中,5成热,将肉片逐一沾好淀粉,抻平后慢放入油内,煎炸大约半分钟,待肉变硬爽挺实,捞出,控油.所有肉都炸好后,继续加热锅中的油,油温达到8成热时,锅中冒烟后,将所有的肉一同倒入锅中,用勺子不停搅拌,直到所有肉片都变成金**,捞出.锅中留少量的底油,然后倒入胡萝卜丝,翻炒均匀.然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁,再放入炸好的肉片炒匀,出锅后散入香菜即可
锅包肉怎么做才可以和饭店里做的味道一样好吃? …… 》 你好我是饭店的厨师我来给你推荐一下我的做法:首先你要选用上好的牛里脊肉或者牛底板肉,把牛肉改成长5厘米左右,宽3厘米,0.5厘米的长片,用少许嫩肉粉阉制一下,然后去适量玉米淀粉加水调制成糊,把阉制好的牛肉片放到糊里抓匀...
锅包肉怎么做才最酥脆？
糖醋里脊和锅包肉还有如下区别：
1、刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状
2、炸制的火候：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短，以求达到外焦里嫩的最佳效果。
3、挂汁：锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感；糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠。锅包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下来的。
4、醋的运用不同：糖醋里脊和锅包肉虽然都需要放醋，但锅包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味儿。糖醋里脊的酸味儿是能明显吃出来的，调味上酸甜为主，传统川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。
提起东北菜给大家的印象就跟东北人一样粗犷但不精致，但是我们今天要说的这道菜它绝对称得上是东北菜系中的一道精品。那就是酸甜酥脆的锅包肉。
一：锅包肉选用的是瘦肉，清洗后控干水份切成大厚片，然后用刀背儿将肉切成小方块儿（当然了不能切断这样做会比较容易入味）用少量的盐抓一下。
二：拿一小碗儿干淀粉（最好是玉米淀粉中掺入一点点面粉调匀）加少量水泡发后把切好的肉片放进碗里抓匀，再加入色拉油继续抓，直至抓到淀粉充分挂在肉上。
三：开火坐锅倒油，油温三成热（没有冒烟）时把肉下到锅里进行炸制，定型后就可捞出。开大火油温升至七八成热（明显冒烟）时再把炸过一遍的肉下到锅里继续炸大约一分钟左右捞出，再开火油温升至七八成热时再复炸一次，捞出备用。
四：调汁。白糖3勺，白醋2勺，番茄酱3勺，胡萝卜丝，葱丝，姜丝和蒜片，再放一点生抽，味精，盐调成酸甜汁。锅中留少许底油，将调好的汁倒入锅中翻炒一会儿成焦糖色后倒入炸好的肉片，大火收汁出锅前加入少许香菜即可出锅。
酥脆酸甜的锅包肉自己在家做是不是也很容易。
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