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羊蹄就是我们经常说的羊的蹄子,羊蹄有着非常丰富的营养物质,含有丰富的胶原蛋白,而且脂肪的含量低于肥肉。羊蹄有着延缓皮肤衰老与强筋壮骨等功效,对于人们的身体有着很大的益处,羊蹄的烹饪也是有很多选择。接下来,我们简单说一下教你美味不腻的羊蹄,又香又入味,上桌就被抢光。
(1)红焖羊蹄
食材:羊蹄、料酒、葱姜蒜、花椒、茴香、生抽、香叶
做法:1、羊蹄洗净,去掉大骨头,再用沸水焯一下,去掉上面的血水残留
2、热锅烧油,爆香一下切好的葱姜蒜,然后加清水淹没羊蹄
3、再放入老抽、盐、红曲米、料酒及葱、姜、花椒粒、茴香、香叶,烧开后转小火焖2小时,出锅摆入盘中,浇原汁即可。
(2)红烧羊蹄
食材:羊蹄、葱姜蒜、生抽、老抽、茴香、料酒
做法:1、想要省事的话我们可以事先炖好羊蹄,然后羊蹄甲一切两半。
2、炒锅放油,加葱花、生抽、老抽、冰糖、小茴香,炒到冰糖化开。
3、下入羊蹄,炒上色,大火翻炒几下;加盐与味精调味即可
(3)羊蹄拌芹菜
食材:羊蹄、山芹、葱姜蒜、洋葱、辣椒油、醋
做法:1、把山芹菜挑好,洗干净,焯水,再洗,泡冷水。
2、炖好的羊蹄,切一些肉下来,切小细条。
3、山芹菜切段,加盐、蒜片、洋葱、醋、辣椒油拌开即可。
(4)炖羊蹄
食材:羊蹄、料酒、酱油、葱姜蒜、八角、香叶、玉米淀粉
做法:1、洗净羊蹄,用水煮熟,去掉骨头,再用开水加料酒、葱、姜块煮一下,捞出;
2、锅内放底油,将大料炸成枣红色,放入葱姜末炝锅,加酱油、料酒、味精、高汤,放入羊蹄煮10分钟,用淀粉勾芡,淋香油,出锅即成。
(5)扒羊蹄
食材:羊蹄、青蒜、料酒、酱油、白糖、玉米淀粉、葱姜蒜、八角、香叶
做法:1、将羊蹄去掉内骨,择去血筋,冲洗干净;羊蹄一切两开,整齐地码放盘内;
2、青蒜洗净切段;热锅烧油,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;加入料酒、白汤、酱油烧开;
3、捞出佐料,将羊蹄推入,用微火煨至入味;移至旺火,收汁,调入味精、糖,淋入淀粉勾成浓汁;淋入香油,翻转过来,装入盘中;
4、锅内余汁加入少许香油,放入青蒜稍另煸炒,浇在羊蹄上即成。
(6)白萝卜焖羊蹄
食材:羊蹄、白萝卜、料酒、酱油、冰糖、辣椒、八角、葱姜蒜
做法:1、羊蹄洗净处理好,用热水焯一下后捞出来,洗净沥干水;白萝卜切块;备用
2、热锅烧油,放入切好的葱姜蒜、辣椒爆香一下,放入冰糖翻炒
3、再放入处理好的羊蹄,放一些料酒、老抽、生抽;放一些盐,加入开水烧开,倒入高压锅内,压二十分钟
4、再把高压锅内的羊蹄倒入锅里面,加入切成块的白萝卜,等到萝卜绵软之后,放入青蒜翻炒,再加入盐调味即可
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