什么是蛋白糖烘焙食谱怎么做？

烘焙食谱 ?蛋白糖的做法和小贴士

难度2星、时间70min、人数3人

蛋白30g、细糖30g、全脂奶粉4g、

玉米淀粉3g、柠檬汁2滴

制作步骤：

1、将蛋白和柠檬汁混合均匀；

2、分次加入细糖，打至硬性发泡；

3、将奶粉和玉米淀粉过筛到蛋白中，；

4、由上至下轻轻的翻拌均匀；

5、装进裱花袋，挤在烤盘里；烘焙实验室提醒 裱花的时候要稳这样挤出的才好看

6、放入提前预热好的德普烤箱，快热模式110度烤制60min即可；

小贴士：

蛋白糖出炉后须彻底放凉才可揭开；可以参考网上的视频这是图文

烤制中途若蛋白糖上色，可在蛋白糖上面加一个油纸；

蛋白糖的做法

1.

1、准备蛋清120g，糖粉35g，打发

2.

2、加入柠檬汁5g，糖粉35g，打发

3.

3、再一次加入糖粉30g，打发

4.

4、全脂奶粉16g，过筛；玉米淀粉12g，过筛，搅拌均匀

5.

5、装入裱花带，挤出造型，放入烤箱，烤箱预热100℃上下火，60分钟

6.

6、取出就可直接食用啦