哪种香料能够上色？你有哪些知识能够分享？

第一：红曲米

许多餐馆在煮粥的情况下，都是会加一些红曲米的。如同大家喝下去的八宝粥，里边会或多或少的添加一些红曲米了。红曲米的首要功效便是具备不错的着色功效。我们在应用的情况下，再给它用冷水清理一下。

随后放到滤袋中，立即丢入卤肉的锅中，开展熬料就可以了。伴随着熬料及其泡浸的时间增加，这类红曲米熬成的色调便是纯天然的鲜红色了。那样做出来的卤肉，看上去红彤彤发光。其实是特别有胃口的。

紫草也是一种非常好的着色调味品了，它可以使卤汁展现紫红色。可是紫草有点一些苦涩味，是不可以多服用的。

一般50斤的卤汁之中，只添加不超过10克的紫草哦！一般紫草是配着红曲米应用的，此外，像大家看到的这些红彤彤的油辣子，里边就会放进少量的紫草。

针对萌新而言，非常容易就会把良姜误以为是花椒的。实际上是两种不一样的调味料，姜片它的味儿是辛辣食物的。一般多用来家中之中，良姜是圆柱型的。它的口味较为浓厚，能够具有去异提鲜的功效。

可以给菜肴提升充足长的清香味。一般在砂锅土豆粉之中，会使用良姜，因为它的异味较为浓郁一些，与此同时也会争夺肉质地自身的香味。

黄栀子是采用的调味料，一般是给卤肉着色用的。可以让卤肉展现橙**的情况，在卤肉之中加上一些黄栀子，能让它的色调看上去更为当然一些。并且还使卤肉维持长期的不掉色。一般黄栀子还能够与炒糖色在一起配搭服用。那样就能提升 菜肴的色香味俱全了。

以上就是一些能够上色的香料分享给大家。