松树伞蘑菇水煮完是紫色

这是正常现象

这发生的其实是一个酶催化的氧化反应，当蘑菇组织遭到破坏，其中的一些酸类物质在酶的作用下被空气中的氧气氧化，变成了紫色。

当初买蘑菇的时候，这种蘑菇是棕**，是常见的蘑菇颜色，焯水之后就会变色，其实自然界很多东西都会有颜色，焯水后变色也是天然颜色，出现这种颜色，很正常。

12个小时以上。

凉水泡发。如果用凉水泡发干松蘑菇，选择头天晚上开始浸泡，第二天的中午就能食用，如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用。干松蘑菇体积比较大的话要泡12个小时以上。