在家就能做的腊肠炒青蒜，你学会了吗？

腊肠和蒜苗一起炒，不放一滴油，5分钟就端上桌。蒜苗鲜嫩可口，蒜香浓郁，腊肠醇香，越嚼越香，荤素搭配搭配，出奇美味！简单快捷，做法一看就会。

春节过后，最馋的家常菜就是这道菜——腊肠炒蒜苗。我家一周吃五回，每次炒一盘，端上桌就抢光，实在太香了！腊肠是我家春节必备的年货，炒、蒸、都很美味，可以炒菜，也可以蒸饭，烹饪方式多样。腊肠要选择肥瘦相间，晒足够的太阳，咸甜适中，这样的腊肠最适合炒来吃。

蒜苗一年四季都有，春季的蒜苗实惠又香。挑选蒜苗的时候要看，蒜头，蒜头圆滚滚的，说明蒜老了，可以晒干做蒜头用。挑选蒜苗要用选择长长的蒜头，蒜叶颜色翠绿，没有黄叶子。接下来看交通厅做法：

蒜苗炒腊肠食材：腊肠、蒜、少许盐。其中腊肠要选择肥瘦相间晒的腊肠。蒜苗挑选嫩的，没有黄叶子，蒜头没有圆滚滚。

步骤1:腊肠斜切薄片，这种腊肠是外婆家送给我的，味道醇香，肥瘦相间，很适合炒着吃。

步骤2：蒜苗洗净，蒜头斜切3厘米左右，蒜叶切段，也是3厘米左右，要分开，等会炒的时候要先放蒜头。

步骤3：热锅，中小火，倒入切好的腊肠，不能用旺火，容易焦，也不能把腊肠的油煸炒出来。不要放油，煸炒的腊肠会有很多油，如果再放油会油腻。

步骤4：腊肠炒至出油，晶莹剔透，油亮，腊肠炒熟，锅里有很多油。把腊肠出锅，油留在锅里。腊肠一定要出锅，增加这一步，炒出的蒜格外香。

步骤5：改为旺火，倒入蒜头大火爆炒香，接着放蒜也继续爆炒，加少许盐，这个时候盐只给蒜苗，因为腊肠有盐味。

步骤6：把煸炒好的腊肠倒入锅里，翻炒均匀。香喷喷，醇香味美，越嚼越香，根本停不下。

sourcehe温馨小贴士1.煸炒腊肠的时候要中小，不要放油，腊肠本身能煸炒出油来。2.盐只需少许，放在蒜苗里，腊肠本身有盐，如果还放盐，会太咸。3.煸炒好的捞出要出锅，油留在锅里炒蒜苗。4.挑选蒜苗的时候要选择蒜头没有圆，叶子翠绿。

腊肠炒蒜苗，学会了吗？家常又美食，很有过年之后的气氛，蒜苗现在吃最香。如果你家里还有腊肠，千万别错过这种做法。

腊肠提前煮熟，切片备用，蒜苗切好备用2

锅中倒入食用油3

油热后倒入蒜苗4

加入少许盐5

加入腊肠6

翻炒均匀后即可出锅装盘

小贴士

注：1、腊肠提前煮过再炒比较快，如果是生的就请先炒腊肠

2、蒜苗炒的时候加入盐，因为腊肠是咸的，这样咸味儿更均匀

3、喜欢辣的还可以再加入些青椒

1.蒜蓉香肠，蕃茄

2.香肠切片，蕃茄切丁备用

3.锅中加入适量油，油热后，先把切片的香肠炸至微微卷起

4.锅中留少许油，加入少许葱花爆锅，首先倒入番茄丁，把番茄煸炒成酱状，再加入少许蕃茄酱调色调味，把炸好的香肠倒入锅中翻炒，让汤汁很好的包裹住香肠，可根据个人口味加入少许白糖、盐调味。出锅后加入少许明油提亮，一道家常美味就算大功告成了。

瘦肉馅儿一碗，蒜几瓣

配料编辑

黑胡椒粉适量，孜然粉2小匙左右，盐适量。

做法编辑

1、蒜切成碎末，然后，和其他所有的材料一起，放入一个大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。

2、把所有的材料搅和匀，然后，盖好，放在冰箱里腌半个多小时，入味。

3、把调好的肉馅儿，搓成大小相等的小条。

4、为了顺便吃些胡萝卜，把胡萝卜去皮，切粗条，裹在肉馅儿里了，实在不喜欢的话，可以省略胡萝卜。

5、煎锅用中高火烧热，把搓好的肉馅儿一个一个摆放进去，保持用中高火力，不要太大的火力。

6、一面煎1~2分钟之后，翻面再煎1~2分钟，关火出锅。