第一个方法，用盐巴。
将鱼洗好、杀好之后，用盐巴抹在鱼身上，抹的时候要均匀一些，这样才能腌制好。再把鱼放在冰箱的冷藏室里保鲜，这样可以保险几天的时间，而且也不容易变味变质，还能够让鱼更加入味。
如果希望保险的时候更长一些，那么抹好盐之后可以放在保鲜袋里。
第二个方法，可以试试用盐水浸泡。
把鱼洗好杀好之后放在10%左右的浓度的盐水里，这样即便不放冰箱，在30度以下的气温也可以保存3~4天左右。
如果放在冰箱里，那就可以保障保鲜更长的时间，而且鱼肉也不会有变质的情况。
第三个方法，用湿纸巾贴住鱼的眼睛。
如果鱼并不想杀，那么可以用一张纸巾沾湿之后贴在鱼的眼睛上。因为鱼的眼睛里有一条死亡线，一旦离开了水之后，那么就会立刻死亡。
但是把鱼的眼睛贴上，这样鱼会以为自己还活着，贴上之后即便离开了水，还可以再活5个小时左右。
第四个方法，还可以用芥末。
有些人很喜欢吃芥末，每次吃海鲜都要蘸芥末，所以家里也会准备一些芥末，那么就可以用芥末来保鲜。
在杀好了鱼之后用芥末涂抹鱼的身体和肚子内部，然后把鱼装在新鲜的保鲜袋里，这样基本上3~4天的时间都不会变味。
但是要记得，鱼拿出来之后一定要仔细的清洗，否则会有一点点芥末的味道。尤其是家人当中如果有人不喜欢芥末，那要反复多洗几遍。
想问下，我烧带鱼总是觉得不鲜是怎么回事？
带鱼是我家常买的一种海鱼。它的营养价值比较丰富，蛋白质、钙质和氨基酸等营养成分比陆地上的禽肉要高的多。带鱼最好吃的做法是干炸带鱼和红烧带鱼。题主问，红烧带鱼不鲜首先是怎么挑选带鱼，毕竟好的原料才能做出好吃的味道。带鱼一般我们都是挑选冰冻的，因为带鱼离水难活，带鱼我一般喜欢挑中个带鱼，小带鱼肉少，大带鱼不好入味。然后再看颜色，银白色的鳞是营养价值最高的部分，而且色泽发亮，切忌带鱼身上有**部分，证明已经不是新鲜的。最后观察带鱼的眼睛，眼睛乌黑发亮不浑浊的带鱼质量比较好。
再者就是做法不正确导致烧出来的带鱼不新鲜。下面我来和大家一起来分享一下红烧带鱼的做法，肉质鲜嫩不破皮，零失败，轻松搞定。
红烧带鱼
食材:带鱼、盐、葱段、姜片、生抽、酱油、花椒、八角、料酒、白糖、玉米淀粉
步骤一:用剪刀把带鱼剪头去尾，并把内脏清理干净，控干水分。
步骤二:然后把带鱼切成2－3里面的小段，放入盆中进行腌制，放少许盐、葱段、姜片和料酒腌制10分钟。
步骤三:腌好的带鱼沥干水分，表面裹包一层薄薄的一层淀粉。
步骤四:热锅凉油，油温六成热，把带鱼放入锅内，用小火满煎，而且下锅后不要马上翻面，等到一面定型微焦时再翻煎另一面，待两面金黄时盛出备用。
步骤五:锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜片、花椒和八角爆香，放入煎好的带鱼，倒入适量的开水，水位线刚好没过带鱼为好。
步骤六:大火烧开转中火，放盐，生抽提味，酱油调色，白糖提鲜，盖上锅盖，炖10分钟左右，其中间要用铲子轻轻滑一下锅底，避免糊锅。
步骤七:10分钟后，放味精，用大火快速收汁至汤汁粘稠（根据汤汁的多少决定），盛出装盘。
烹饪小技巧:
1.解冻带鱼的时候切忌用开水，清洗带鱼时用冷水最好。
2:炖带鱼时，不要总是翻面，会造成带鱼散掉。
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