砀山梨文化的砀山酥梨

素有“梨都”美誉的砀山，耕地面积5万公顷，总人口93万，物产富饶，交通发达，是经国务院批准的对外开放地区。

多年来，该县利用黄河故道得天独厚的自然条件，大力发展科技含量高，经济效益好的经济果林，特别是该县的拳头产品--砀山酥梨的种植面积发展迅猛，产量逐年提高，现在砀山酥梨的种植面积已达三万公顷，产量七亿公斤。

如何利用地域优势，技术优势，规模优势和品牌优势，打造水果产业的航空母舰，不断战胜市场经济大潮中各种风浪的侵袭呢？

砀山县历届党委政府始终坚持把实施名牌战略，发展水果生产，增加农民收入作为农村经济工作的中心来抓，促使砀山酥梨以其独特的口味，优秀的品质和不断铸造的品牌优势，在全国水果市场上独树一帜。

砀山酥梨在全国名气之大，源于它自身的天然优势。

砀山酥梨属白梨品系，是白梨和沙梨的天然杂交品种，阳历九月上中旬成熟，果实硕大，平均单果重0.15－0.3千克，果皮呈淡**，果肉洁白如玉，酥脆爽口，浓甜如密，更兼皮薄多汁，弹指即破，入口即酥，落地无渣的特点，所以自古盛传“砀山梨、皮儿薄、落到地上找不着”的歌谣，砀山酥梨营养价值极高，富含人体所必需的糖、多种氨基酸、维生素、矿物质。砀山酥梨也具有很高的医疗价值，李时珍在《本草纲目》中记载“梨品甚多，俱为上品，可以治病。”并明确指出梨可“润肺凉心，消痰降火、解疮毒酒醉。”现代中医临床经验认为“梨生食清六腑之热，熟食滋五脏之阴。”对肺结核、气管炎、上呼吸道感染等症出现的咽干喉痛、声音嘶哑、痰多便秘等均有疗效。

如果说食用药用价值是砀山酥梨形成优秀品质内因的话，那么黄河故道独特的气候土壤条件则是形成砀山酥梨优秀品质的外因。

砀山属暖温带半湿润季风气候，气候温和、雨量适中、无霜期长、季风气候明显。夏季雨量充沛，光热雨同季，利于水果的生长。秋季光照充足，日暖夜凉，温差较大，利于水果糖份增加。

砀山处于黄河故道上，最典型的土壤是沙土和泡沙土。这种河水沉积的土壤、土质细腻疏松，极利于酥梨根系的生长发育，这也是砀山酥梨爽脆甘甜皮薄多汁的原因之一。早几年流传着砀山酥梨“回娘家”的佳话，就是它“嫁”到外地“水土不服”不得不回家的最好证明。

最使砀山酥梨眷恋这片故土的感情，当数梨都人在长期的酥梨栽培实践中，经过无数次反复实践和探索，逐步形成的栽培和贮藏技术，包括一整套科学的苗木繁育、修剪整形、土肥管理、节水灌溉、人工授粉、病虫害防治技术等，尤其是人工授粉技术是砀山人民的独特发明创造。人工授粉也成为酥梨花季里的一道独特风景。

为了解决酥梨保鲜贮藏的问题，砀山水果专家经过五年的探索，于上个世纪80年代初期，研究出了“半地下式自然通风窑”彻底解决了酥梨的贮藏保鲜问题，并通过了省级鉴定，获得国家科技进步三等奖，该项技术的推广应用，延长了销售时间，稳定了酥梨价格，使人们一年四季都可以吃到砀山酥梨，经济效益和社会效益十分显著，到目前，砀山县已建有各式各样的果窑近2万座。

俗话说“只有规模大，才能形成产业化”。砀山酥梨种植规模的巨大，是走产业化发展道路的必要条件。

从一九五五年开始，沿黄河故道砀山先后建成了省果园场、县园艺场、市力集园艺场、果科所等国营农场，大力繁育果苗、扩大酥梨种植面积，使酥梨生产得到迅猛发展，特别是在改革开放以来，广大农民在承包田里掀起了种植梨树的热潮，使酥梨的种植规模空前扩大，全县十九个乡镇都栽上规模不等的梨树，这样就形成目前全国乃至世界上面积最大的连片果园，砀山酥梨的产量也稳稳地座上了全国第一的交椅。

近年来，围绕着酥梨的生产、销售和加工，也带动了一些相关产业的发展：纸箱厂、涂布纸厂、胶带厂、水果罐头厂、梨汁加工厂等如雨后春笋般相继问世，运输业空前繁荣，该县还沿三一O国道建成了全国最大的酥梨批发市场。龙头企业、销售能人带动的农户、基地、市场良性循环的产业化链条正在形成。

生态县建设为砀山酥梨的生产带来良好的发展机遇。资源、环境、人口是当今世界面临的突出问题，对于以水果生产为主的农业大县来说，只有进行生态县建设，才能使经济、社会、生态协调统一，从而走上可持续发展的良性轨道。为此，砀山果断作出了生态富民兴县的战略决策，并抓住机遇，适时申报并开展了省级生态农业和国家级生态示范区建设工作。现在，全县已建成两条横向生态经济带和三个生态经济区，顺利通过国家级验收，把三万公顷砀山酥梨生产纳入到了无公害生态农业的发展之中，生态示范园区内，大力推广水果套代技术应用高科技生物农药，稀土复合肥，活性菌有机肥等，使酥梨的品质大大提高，生态县建设为砀山酥梨成为无公害绿色食品从而走出国门奠定了基础。

酥梨注册商标的使用和生产标准化的制定为砀山果业的腾飞，插上了两只“金翅膀”。

据了解，砀山酥梨注册证明商标是经国家工商局批准全国唯一一家酥梨注册商标，现已投入使用，这为砀山酥梨打入超级市场乃至出口、创造了良好的条件，也为保护名牌、依法打假提供了法律武装。

砀山酥梨的标准化项目也进入了实施阶段，这一项目分为苗木培育、修剪整形、疏花疏果、病虫害防治等九大系列标准，该项目已于一九九九年底通过国家验收，这为酥梨生产的规范化提供了科学依据。

国营四大场的集约经营优势是实施酥梨名牌战略的强力支撑点。

砀山园艺场，梨园面积约七百公顷、大多是四十多年的老树，总产量达1500万公斤，广大职工都有一整套熟练的栽培管理技术，近年来，为实施名牌战略，他们创立了“砀园牌”砀山酥梨。该场在生产管理中，坚持“五统一”，即生产资料购进使用统一；病虫测报统一；技术指导统一；施肥统一；销售规格标准统一，他们生产的“砀园牌”酥梨，多次被评为省、部级优质产品，并于一九九六年被农业部评定为“绿色食品”，九八年在广东东莞获得“中华名果”称号。

砀山果园场、三源集团也分别创出了“翡翠牌”、“三源牌”等名牌酥梨，再加上销售大户董小鱼创立的“小鱼牌”这四个名牌的生产面积将达到酥梨面积五分之一，去年这四个名牌四面出击，南北开花，使砀山酥梨名气在全国的地位更加巩固。

为搞好今年的水果销售，砀山县委县政府提前谋划，决定实施五路并举开拓水果市场的营销战略，一是以龙头企业为依托开拓市场，发挥县园艺场、省果园场、县果科所技术力量雄厚、水果品质优、市场潜力大的龙头带动作用。二是以个体销售大户为依托开拓市场。三是以驻外办事处为依托开拓市场。四是以农民经纪人队伍为依托开拓市场。五是以县直机关为依托开拓市场，并建立完善了水果运销绿色通道。

在提高酥梨品质的研究方面，砀山人没少动脑子，除继续加大推广套袋技术以外，砀山果园场科研人员经过三年多的研究试验，成功地生产出具有保健功能的绿色食品“富硒梨”，这种梨去年在广州、北京市场普遍看好，价格是普通梨的八倍多。砀山西南门镇农技专家试验成功了套瓶酥梨，这种瓶装酥梨以黄、白、酥脆、斑点稀小为特点，好看又好吃，集观赏、食用于一身，以美观大方的外观包装和优良内在品质、成为市场上俏销的无公害绿色食品，这些高科技的不断融入，为砀山酥梨的再发展开创了一个又一个新途径，使人们看到了砀山酥梨发展的光明前景。

砀山梨在秋季的9-10月份成熟。

砀山梨是酥梨，是秋天的水果。成熟时间为每年9月至10月。常见品种有原平酥梨、红香酥梨等。不同品种的成熟时间差别不大。

砀山梨的最佳种植时间是9月至11月，种植后2-3年才开始结果，果实生长天数在200天左右，砀山梨不仅口感好，价格也是非常实惠，很受大众喜欢。

山梨起源于中国，是安徽山的特产，属于国家地理标志产品，位于中国著名梨之首，9月至10月成熟，具有多汁、甜、入口融化的特点，亩产量可达5000公斤左右。

砀山梨在18-23℃对环境的热爱会更快地成熟，因此在繁殖过程中应为其提供适当的生长环境，并及时补充营养。

砀山梨的品质特性

砀山梨以果大核小、黄亮型美、皮薄多汁、酥脆甘甜而驰名中外。砀山酥梨属白梨品系，是白梨和沙梨的天然杂交品种，9月上中旬成熟。果实近圆柱形，顶部平截稍宽，平均单果重250克，大者可达1000克以上。

果肉洁白如玉，酥脆爽口，浓甜如蜜，更兼皮薄多汁，弹指即破，入口即酥，落地无渣等特点。自古盛传：“砀山梨，皮儿薄，落到地上找不着”。

砀山酥梨果皮为绿**，贮后为**；果点小而密；果心小，果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味浓甜，有石细胞；可溶性固形物11％—14％，可溶性糖7.35％，可滴定酸0.10％，维生素C2.21毫克/百克。

树势强，萌芽率为82％，一般剪口下多抽生2个长枝。定植后3—4年开始结果。以短果枝结果为主，腋花芽结果能力强。

短果枝占65％，腋花芽20％，中果枝7％，长果枝8％，丰产性好，管理好丰产、稳产。适应性极广，对土壤气候条件要求不严，耐瘠薄，抗寒力及抗病力中等。果实发育天数135天，营养生育天数为207天。