猪腰子最简单的做法怎么做

凉拌猪肾

做法：

一、原料：猪腰两只

二、配料：红椒一个，香菜两根，香葱两根，蒜8瓣，姜一块，辣椒油一小勺，花椒两茶匙，芝麻两茶匙

三、调料：盐一茶匙，咖喱粉一茶匙，孜然粉一茶匙，蒸鱼豉油一汤匙，鸡精三分之一茶匙，黄酒半碗

四、步骤：

1、准备原料。

2、猪腰对半片开，把中间的白色筋膜剔除干净。切成细丝。

3、蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，红椒切丝，香菜香葱切长段。猪腰丝洗干净，用黄酒浸泡10分钟。

4、锅里烧开水，放入拍碎的姜，把猪腰焯水煮熟，捞出过冷水沥干。

5、锅里放油，冷油下花椒，蒜，芝麻，盐，咖喱粉，孜然粉小火炒出香味，兑一汤匙蒸鱼豉油，辣椒油煮开。

6、把猪腰丝，红椒丝，香菜，混合，放入步骤五中炒好的料和鸡精，抓拌均匀，静置10分钟入味，凉拌猪肾即可食用。

凉拌猪肾的做法技巧：

1、猪腰一定要把白色筋膜剔除干净，不然有难闻的味道。

2、切丝切片均可。切片红椒要配合切片。配菜可以换其他的，争取颜色漂亮。

3、黄酒泡过的猪腰丝，不会腥，吃起来比较好吃。用姜汁，米酒，料酒，也可以。

4、这个拌料，拌其他食材一样很好吃，适合荤的，比如，牛肚，百叶，猪耳朵，鸡丝等。