竹笋干的做法大全家常

1、竹笋炖鸡腿

竹笋泡12小时以上。

鸡腿剁段。

将鸡腿清水煮断血水，冷水洗净。

泡好的竹笋去老根切段。

将鸡腿、竹笋段与辣椒粉、料酒、白糖、味极鲜加入锅中加水与菜取齐大火煮开，小火煮30分钟。

出锅前加葱花即可。

2、蚝油肉片炒竹笋

小竹笋要先焯水去涩味。

将焯好水的小竹笋斜刀切成片，20g绿油油的韭菜切成段。

锅烧热，放少许油。

放小竹笋片翻炒几下。

放肉片继续翻炒。

紧接着倒入韭菜段曾加香。

然后倒入适量蚝油翻炒。

放点盐和味精翻炒即可。

3、油焖竹笋

竹笋一切两半，然后拍一下，切小段。锅中烧水，把竹笋焯一下。

焯好的竹笋用冷水过两遍。

锅里放油，热后放竹笋。

煸去水分后，盛出。

一品鲜酱油，加适量糖调成料汁。

煸过竹笋的底油，放葱姜炒香。

再放竹笋。

放上调好的料汁。

加适量醋，翻炒均匀即可。

晒竹笋干的家常做法大全怎么做好吃视频

宴客必备 笋干老鸭煲

笋干老鸭煲的用料

老鸭一只 笋干200克

生姜1块 小葱6棵

枸杞10克 盐6克

料酒50ml 香菇干4个

花椒10粒

笋干老鸭煲的做法

步骤1

笋干提前泡发15小时，期间换几次水。

步骤2

泡发好的笋干改刀成小片，小葱打结，生姜切片。

步骤3

老鸭第一遍清理干净

步骤4

烧热水，将老鸭焯水，目的为去腥，过热水后有些陷进毛囊的鸭毛会凸出来

步骤5

焯水后用凉水冲一下，防止烫手，将皮肤外能拔的毛全处理掉再次冲干净

步骤6

将老鸭，提前泡发好的香菇「人家送的」姜片，葱结，花椒「为去腥，提香」料酒，笋干全部入锅，加满开水煮沸改小火煲4个小时50分钟给枸杞继续煲10分钟，「没时间的最低煲3小时」挑出姜片和葱结丢弃，最后尝汤味给盐！关火出锅！可以不出锅直接上桌！

第一步：晒笋干的第一步当然是买笋了。如果你不知道如何才能买到鲜嫩的好春笋，可以点击查看：如何挑选鲜嫩好吃的春笋。这篇文章已经介绍的很详细了，这里就不多说了。

第二步：把竹笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了。

第三步：把剥好的竹笋削去老皮，放在清水里冲洗干净，就可以切笋片了。先对半刨开，再切成薄薄的笋片。

第四步：把笋片放入大锅里，再加点洗干净的霉干菜，加入清水没过笋片，然后就可以开始煮了。大火烧开后，那诱人的香味便扑鼻而来。水开后再煮5～6分钟，把笋片煮熟后，撒上一匙味精，搅拌一下，然后盖上锅盖焖30分钟左右。

第五步：捞出笋片，沥净水分后就可以拿到外面晒了。