懒人不想炒菜，那我们来学一下如何做排骨焖饭吧？

把排骨清洗干净，然后放入冷水锅中焯水，焯好以后捞出，控干备用，取一个碗里面加入生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，十三香混合起来备用，锅中热，油油热放入葱姜蒜，再把排骨放入加入调好的酱汁，再加入水用大火烧开，再用小火慢煮，在电饭锅里面涂抹一层猪油，然后放入大米，再把排骨和汤一起倒在米饭上，再放入胡萝卜丁和玉米粒，然后按煮饭键煮好以后非常好吃的排骨焖饭就做好了。

排骨饭美味又营养，做法也简单，一边吃着软烂的米饭，一边啃着美味的排骨，真是太爽了，好多人说做的排骨饭不好吃，那是没有掌握好方法，想要排骨饭好吃，首先要选择新鲜的排骨和优质的大米，做之前把大米先浸泡一下，排骨焯水去腥后腌制一下，把所有的食材放一起焖就可以了。

排骨除了含有蛋白质、维生素、脂肪外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原等，可以很好的为人体提供钙质，特别是幼儿和老人，平时可以适当吃一些排骨汤排骨饭之类的，我家孩子也是比较喜欢吃排骨饭，虽然现在猪肉有点贵，但是为了孩子身体发育，隔几天就会给孩子做上一次，营养又美味，下面就分享下我的做法。

一、怎么挑选新鲜的排骨和排骨的作用

1、排骨营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨粘蛋白、骨胶原等，能为幼儿和老人提供钙质，还有改善贫血、滋阴健脾、补中益气、强健筋骨等作用。

2、买排骨的时候首先要看排骨的颜色，新鲜的排骨颜色鲜红，最好是粉红色，闻排骨的气味，新鲜的排骨味道是新鲜的猪肉味道，还有一点腥味，有异味的就不要买了，还可以用手指轻轻按压排骨上的肉，排骨上的肉能快速恢复原状，也可以摸下排骨的表面，新鲜的排骨表面略显湿润不粘手。

二、选择优质的大米

购买大米的时候先要看大米是不是颗粒均匀，看大米的表面是不是光滑而且有光泽，如果大米色泽昏暗稍微一搓就碎的，可能是陈大米，闻大米的味道，好的大米米香味会更加浓郁，我们还可以抓一把大米，用手使劲抓一下，看看手中大米渣的残留情况，如果手中留有较多的残渣的大米，不是新鲜的，做出来的米饭口感也不好。

三、制作步骤

1、食材：排骨、玉米、香菇、土豆、胡萝卜、姜

调料：生抽、料酒、耗油、白糖、盐，油、五香粉

2、把大米洗干净，浸泡一下，这样做出的排骨饭大米软糯味香。

3、把玉米粒用刀切下来，香菇洗干净切丁，土豆洗干净去皮切丁，胡萝卜洗干净切丁，姜切片，盛起来备用。

4、把排骨洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片、料酒去腥。

5、焯好水的排骨冲洗干净，加入盐、白糖、生抽、用手抓匀，腌制10分钟。

6、起锅烧油，倒入适量的油，放入姜片和排骨放到锅里煎至两面金黄，再加入香菇丁、胡萝卜丁、土豆丁、耗油、五香粉一起翻炒。

7、准备一个电饭锅，把泡好的米倒入锅中，再把炒好的排骨料放上面，放上一层玉米粒，加入少量的水，盖上盖子，按煮饭键就可以了。

8、时间到后焖5分钟再开盖，搅拌一下就可以开吃了。

小技巧

1、把焯好水的排骨先腌制一下，这样更入味更还吃。

2、排骨一定要焯水去腥，这样吃起来才不会有腥味。

总结：通过以上的分析，我们知道了排骨饭怎么做好吃，首先选择新鲜的排骨和优质的大米，排骨要焯水去腥腌制一下，大米用水浸泡一下，这样做出来的排骨饭软糯鲜香，非常美味，排骨饭营养丰富，有小孩和老人的都赶紧试试吧，美味又营养。