下面介绍一款淡菜汤，叫做紫菜蛋花汤。
紫菜蛋花汤属于一款速食汤，是传统餐后汤，其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高，因其制作简单方便，营养丰富而广受喜爱。紫菜属中叶状藻体可食的种群，其蛋白质、铁、磷、钙、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠。下面介绍两种具体的做法。
做法一
食材准备
主料：紫菜、鸡蛋、虾米
辅料：精盐、味精、葱花、香油、食盐
制作步骤
第一步：将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入三分之二的虾米。
第二步：在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液。
第三步：等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油，最后撒上葱花即可。
注意事项
1、紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，并且在下入锅中时，火要大，而且要不停地搅拌，以免蛋形成块而不起花。
做法二
食材准备
鸡蛋一枚，紫菜15克，食盐适量，鸡精少许，香油2滴，香葱少许，胡椒粉少许
制作步骤
1. 鸡蛋打入碗中，搅拌至起泡沫，备用；
2. 锅内倒水烧开，紫菜泡水清洗，放入紫菜，搅拌至散开，稍煮片刻；
3.蛋液顺着筷子倒入，加入调料即可。
主料淡菜500g
辅料油适量盐适量生姜适量葱花适量
步骤
鲜美淡菜汤的做法步骤11.新鲜的淡菜洗干净
鲜美淡菜汤的做法步骤22.清水和淡菜一起下锅，加几片生姜
鲜美淡菜汤的做法步骤33.滴入一勺油
鲜美淡菜汤的做法步骤44.开始沸腾的时候就掀开锅盖
鲜美淡菜汤的做法步骤55.将浮沫撇去
鲜美淡菜汤的做法步骤66.加点盐调味撒上葱花即可装盘
小贴士
淡菜一定要清水下锅，温水热水都不可以，这样淡菜才会煮开口呢
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