“魔鬼在细节”揭示了什么道理？

“魔鬼在细节”，这是美国人讨论一些有影响的成功或失败事件，或谈论立法、政策时使用频率非常高的成语。中国也有类似说法，如“不积跬步，无以至千里”，“一屋不扫，何以扫天下”，“千里之堤，溃于蚁穴”，“见微知著”等。它们强调“细小”的东西可“成大事”，亦可“乱大谋”。

世界建筑大师密斯·凡·德罗在被要求用一句话描述其成功的原因时，他也用“魔鬼在细节”作了回答。在设计大剧院时，他精确地测算了每个座位与音响、舞台间的距离及因此导致的不同听觉、视觉感受，并根据每个座位设计了最合适的摆放方向、大小、倾斜度、螺丝钉位置等。

日本人的精细为其产品赢得了全球极高的美誉度。所以，细节工作在日本当中是至关重要的。丰田汽车社长认为其公司最为艰巨的工作不是汽车的研发和技术创新，而是生产流程中一根绳索的摆放，要不高不矮、不粗不细、不偏不歪，而且要确保每位技术工人在操作这根绳索时都要无任何偏差。

众所周知的荣华鸡最终败给肯德基的事件就是很典型的例子。

细节能够造就天使。但它也能造就魔鬼。往往更多的是造就魔鬼。

肯德基是美国著名的快餐连锁企业。他自从1987年在中国开了首家店以后，发展速度一直很快，到现在几乎是孺叟皆知。

肯德基以其鲜明的特色、优美简洁的环境、按标准化制作的食品、热情周到的服务，吸引了大批国人，尤其是年轻人。

外国餐饮业的“入侵”大大刺激了中国传统的饮食业。一些国内餐饮业也纷纷搞起了连锁，企图抵抗“外敌入侵”，其中上海的荣华鸡就是突出的代表。

20世纪90年代初，上海新亚集团老总去肯德基考察了一番后，自己配了几种调料，做油炸鸡：除了有一个鸡腿，还有国人爱吃的罗宋汤、上海人爱吃的咸菜炒毛豆和一个酸辣菜。

1991年12月28日，荣华鸡快餐公司成立。荣华鸡以适合中国人口味和比较便宜的价格，受到了广大消费者的青睐。开始两年，公司最高日营业额11.9万元，月平均营业额达150万元，两年累计营业额1500万元，职工很快发展到300人。北京、天津、深圳等24个省市纷纷向荣华鸡发出邀请，欢迎荣华鸡安家落户，甚至连捷克、新加坡等国的外商也纷纷邀请荣华鸡去开店。

1994年，荣华鸡在北京开了第一家分店，并扬眉吐气地称：“肯德基开到哪，我就开到哪！”

荣华鸡举起民族大旗对抗肯德基时，生意门庭若市，其中效益最好的黄浦店，一年就有300多万的利润。全国南到江西，北到黑龙江，都有荣华鸡的分店。在某些地段，荣华鸡的生意远远超过了洋鸡，这着实让中式快餐扬眉吐气了一番。可是，好景不长，荣华鸡在与肯德基较量中逐渐地占了下风。2000年，随着荣华鸡在北京安定门的撤出，结束了为期6年的京城生涯。这标志着在与肯德基的较量中的彻底失败。

与此相反的是，肯德基在中国的市场越做越大，并在北京宣布在中国的连锁店超过400家。《亚洲周刊》在2000年4月刊登的世界著名调研公司AC尼尔森公司在中国30个城市所做的一份调查：在顾客“经常惠顾”的国际品牌中，肯德基居第一。据统计，2001年，肯德基在中国大陆的营业额达40亿人民币，在全世界的营业总额高达220亿美元，居所有餐饮业之首。

随后，红高粱也叫板肯德基，并一鼓作气地在10个月内红遍了全中国。接着又是，马兰拉面创造了“马兰拉面一拉一片”的壮举。但是，洋式快餐在中国的市场份额却越来越大，中餐对西餐的冲击效果微乎其微。

中国有几千年的美食文化传统，无论是小吃、菜系，还是快餐，都有着上千年的历史。单以鸡为主料的就有：扒鸡、烧鸡、辣子鸡、文昌鸡、白切鸡、手撕鸡、炖土鸡等等，其口味更符合大多数人的消费习惯，但为什么在竞争中“土鸡”对不过“洋鸡”？

曾败走麦城的新亚领导层们经过一番反思发现：竞争优势，产品只是一个表面现象，在产品背后有很多深层的管理方面的东西，肯德基的真正优势在于其产品背后的一套严格的管理制度。

肯德基曾在全球推广“CHAMPS”冠军计划，其内容为：

C-Cleanliness保持美观整洁的餐厅

H-Hospitdity提供真诚友善的接待

A-Accuracy确保准确无误的供应

M-Mainten维持优良的设备

P-Product Quality坚持高质稳定的产品

S-Speed注意快速迅捷的服务

“冠军计划”有非常详尽、可操作性极强的细节，保证了肯德基在世界各地每一处餐厅都能严格执行统一规范的操作，从而保证了它的服务质量。

肯德基在进货、制作、服务等所有环节中，每一个环节都有着严格的质量标准，并有着一套严格的规范保证这些标准得到一丝不苟的执行，包括配送系统的效率与质量、每种佐料搭配的精确（而不是大概）分量、切青菜与肉菜的先后顺序与刀刃粗细（而不是随心所欲）、烹煮时间的分秒限定（而不是任意更改）、清洁卫生的具体打扫流程与质量评价量化，乃至于点菜、换菜、结账、送客、遇到不同问题的文明规范用语、每日各环节差错检讨与评估等等上百道工序都有严格的规定。为了保证员工能够服务到位，肯德基对餐厅的服务员、餐厅经理到公司的管理人员，都要按其工作性质的要求，进行严格培训。例如，餐厅服务员新进公司时，每人平均有200小时的“新员工培训计划”，对加盟店的经理培训更是长达20周时间。餐厅经理人员不但要学习引导入门的分区管理手册，同时还要接受公司的高级知识技能培训。

现代文明赋予快餐的定义是工厂化、规模化、标准化、依托现代化管理的连锁体系。肯德基就是这些要求的产物，而包括荣华鸡在内的中式快餐，还远没有达到这种要求。因为中式快餐的厨师都是手工化操作，食品没办法根据标准进行批量化生产。因为没有标准化，食品的质量难以得到保证，比如肯德基规定它的鸡只能养到七星期，一定要杀，到第八星期虽然肉长得最多，但肉的质量就太老。而包括荣华鸡在内的所有中式快餐，恐怕就没有考虑到，或者即便考虑过也没有细致到这种份上。因为没有标准化，卫生状况、服务质量也难以得到保证，例如，当年荣华鸡的店员就曾当着顾客的面在柜台内用苍蝇拍打苍蝇，而盛着炒饭、鸡腿的柜台根本就不加遮盖。这正是荣华鸡在与肯德基的较量中败走麦城的原因。

可见，在现代企业管理之中，决不能简单地从产品质量和结构来看竞争优势。竞争的优势归根结底是管理的优势，而管理的优势是通过细节来体现出来的。肯德基就是能把这种细节融入其管理标准的一个代表。

荣华鸡败北事件证明了一点：细节确实是一个幽灵，往往在我们不注意的时候，向我们扑来。我们往往最易漠视的就是那些看似简单、琐碎的事情。在从事企业与项目管理时，最普遍最突出的问题就是简单容易的事做起来总是马马虎虎，漏洞百出。其实反过来看，什么才叫不简单？可以说能够把简单的事情天天做好就是不简单。什么叫不容易？大家公认容易的事情，非常认真地做好它，就是不容易。“魔鬼就存在于细节之中。”为什么说细节会成为魔鬼的栖身之地呢？因为在企业的日常工作和经营当中，经常会忽略了细节的存在，从而让魔鬼有机可乘。正所谓：成也细节，败也细节！企业的经营，只有重视细节，并从细节入手，才能取得有效的进展和实质的突破。

上海旅游景点介绍上海

不夜城——上海是中国最大、经济最繁荣的城市，也是中国目前最有国际大都市气质的一座现代城市。上海旅游主要景点有外滩、东方明珠塔、豫园、人民公园、上海野生动物园、中共一大会址、孙中山故居、鲁迅故居、嘉定孔庙、古猗园、吴淞口炮台等。在上海郊外，还有佘山国家旅游度假区、青浦县淀山湖旅游风景区、朱家角古镇等一批旅游景点。

东方明珠塔

东方明珠电视塔是上海的标志性建筑，矗立于浦江新区陆家嘴，高468米，为亚洲最高，世界第三。塔体可供游览之处有：下球体、中间球体及环廊、上球体及太空仓等。下球顶高118米，设有观光环廊，梦幻太空城等；上球顶高295米，有旋转茶室，餐厅和可容纳1600人观光平台；

开放时间：8:30----21:30 乘81、82路公交车、隧道3、4、5、6线公交可到达。

上海博物馆

上海博物馆1935年建馆于南京路上的上海图书馆内，现新馆位于人民广场南侧，占地33亩(2.2公顷)，地下二层，地上五层。1995年底正式开馆。该馆建筑方形基座与园形放射体型相结合，既有传统观念“天方地园”之寓意，又充分体现时代精神。共有11个分设博物馆、1个文物捐赠专馆和3个展览厅，总计12万件珍贵文物。

开放时间：9:00----17:00 乘49、71、123、127、201、202、925路公交车或地铁可到达。

豫园 老城隍庙

位于上海南市区安仁街132号的豫园始建于明嘉靖三十八年（公元1559年），园林布局具有吴越建筑特点，保存完整，占地40余亩，向有"城市山林"之誉。园内有48处景点构成大假山、万花楼、点春堂、会景楼、玉玲珑、得月楼、内园等景区。其中点春堂为小刀会起义军的城北指挥部。

与豫园这座古典园林相毗连的城隍庙和豫园商场也是旅游、购物的好去处。豫园商场的商品，向以"小、土、特、多"为特色。

开放时间：8:30----17:00 乘11、42、64、126、526路公交车可到达。

中共“一大”会址

中共“一大”会址在上海兴业路76-78号，旧为法租界望志路106号，为全国重点文物保护单位。这是两幢具有20年代上海市区典型民居风貌的砖木结构石库门2层楼房。1921年7月23日，代表全国53名***员的建党大会就在76号楼客厅举行。

开放时间：8:30----:11:00 13:00----16:00 乘17、24、109路公交车可到达。

多伦路名人街

多伦路全长550米，是30年代文化名人集聚地。道路两旁有各种建筑风格的楼宇数十幢，历史遗迹遗址十多处。其中有国民党淞沪警备司令部所在地，有左联遗址、左联纪念馆、中华艺大、上海艺术剧社，公啡咖啡馆旧址，有鲁迅、瞿秋白、郭沫若、茅盾等十大文化名人故居，有国民党将领白崇禧、张之江、汤恩伯住所等，还有市级保护建筑鸿德堂和孔祥熙旧居等。路旁的志安坊和永安里是具有30年代特色的石库门里弄。

乘18、21、231、939路公共汽车多伦路下。

外滩

外滩是上海的著名景观，位于黄浦江西岸，北起外白渡桥，南至十六铺码头，全长十几公里。在此分布着的50多幢楼房建筑风格各异，所以外滩被称为“万国建筑博物馆”，其中以汇丰大楼最为著名。外滩的对面就是浦东陆家嘴金融贸易区，颇似纽约的曼哈顿，摩天大楼林立，和浦西的“万国建筑博物馆”交相辉映。外滩的夜景更加迷人，每到夜晚，两岸灯火璀璨，美轮美奂。

乘20、22、37、42、55、65、123、126路公交车可到达。

南京路、淮海路、徐家汇购物观光游

上海是购物者的天堂，这里商品时尚而繁多，物美而价廉。在上海主要商业街中，以南京路和淮海路为最。在南京东路商业步行街，有着新世界、上海中百一店、上海华联等全国著名商厦。淮海路有世界著名的巴黎春天、华亭伊诗丹，如果你的腰包充实，可以到那里去看看。如果你只想购买一些价格中档的商品，那淮海路上繁多的商场商店也可以满足你。对于那些喜欢时髦服装的白领来说，徐家汇的东方商厦和太平洋百货是最佳的选择，这两家毗邻的大型商厦足够你转上一天。

南京路乘18、20、37、46、66、217、306、318、537、802、921、929、930、980路公交车和地铁二号线可到达。

淮海路、徐家汇乘地铁一号线可到达。

其它旅游景点

人民广场：乘17、18、20、23、27、46、48、49、123路等公交车和地铁一号线可到达。

上海大剧院：乘46、49、71、123、127、201、202、203、925路等公交车和地铁一号线可到达。

大世界：开放时间：9:00----21:30 乘7、18、23、71、202路公交车可到达。

鲁迅公园、鲁迅故居：开放时间：9:00-----16:00 乘18、21、47、139、231路公交车可到达。

上海风味小吃：酒酿园子、虾肉小笼包、生煎馒头、真如羊肉、小绍兴鸡粥、三鲜豆皮、排骨年糕、蟹壳黄、南翔小笼包、鸡鸭血汤、稻香春鸭肫肝、荣华鸡。

上海特产：功德林素月饼、大白兔奶糖、梅林牌罐头、玉露水蜜桃、城隍庙梨膏