5v的干电池即可，不过速度太慢 ，一般来讲，只要36伏（人体的安全电压）以下即可，但必须是直流电。 你可以在一个烧杯里，放入水，加入少量的电解质（因水导电能力差，可加入氢氧化钠或稀硫酸等，导电醋、或纯碱也行），插入两个碳棒（废电池里有），用导线把碳棒与直流电的正负极相连即可。
这需要看你水溶液的导电能力了，导电能力差电压就得大一些，导电能力强电压可以小一些。如果溶液电阻很小接近于导线了，就不需要太高的电压，几伏就能有很高的电流产生气体
理论分解电压1.23V，但是你要考虑到一些过电势，一般要超过1.23V.
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