哪种泡菜好吃又保养肠胃

捎伊份泡菜好吃又保养肠胃

吃法

1．泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。

2．泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。　

3． 泡豇豆：炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。?

4．水果泡菜：各种美味的水果泡菜。

营养价值

1． 泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用　2． 泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用　3． 泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。

九月中旬又到了鲜菜腌制储存的时候，每到这个季节北方人喜欢将新鲜的蔬菜，用盐腌制做成各种不同口味的小咸菜，清脆爽口天气冷了换着味吃，小咸菜也是北方人喝稀饭的最佳搭挡，现在这季节可以做各种蔬菜泡菜，酸味适中清鲜脆爽，也可做酱料调制各种酱味小咸菜，还有辣味小菜，蒜味，葱味，姜味，口味丰富做法更是多样，最简单的方法就是用盐和蔬菜直接腌制，掌握好用盐的比例就能做出好吃的咸菜

吃过也做过很多口味咸菜，咸菜最好的口感就是甜咸适度清脆可口，家常味小咸菜比较适合少量制做出多种多样的味道，口感丰富才是最好吃的咸菜

今天买了5根小黄瓜，还买了不辣的青红尖椒，用柠檬果香酸汁调味，外加苹果香梨浓郁的果香入味，即有果香又容易使咸菜更好酵化出特色的香味口感更丰富，做法简单清香四溢好味道，分享一下做法和技巧，当天做即可吃越放越入味，冰箱冷藏存放口感更佳

鲜果泡黄瓜

①黄瓜5根，1柠檬，1苹果，1香梨，洋葱，青尖椒，红尖椒，花椒，盐糖，白酒，料酒，老抽，生抽，蚝油，鸡精，白米醋，陈醋或香醋，蒜，姜

②糖醋多味调料汁：加入少许花椒，大的汤勺半勺白米醋半勺陈醋，一勺生抽，少许老抽，一勺料酒半勺白酒，五调味勺盐，十调味勺糖，蚝油，鸡精少许调拌均匀

③将洋葱姜切成丝，蒜切成片，柠檬切片，苹果梨切成小丝加入调料汁腌制入味

④黄瓜切成薄厚均匀的片，加入盐抓拌均匀腌制半天时间，咸黄瓜中的水分腌出来，将黄瓜取出用手攥干备用

⑤青红尖椒切开，去掉辣筋和辣椒籽切成小碎段备用

⑥将切好的青红尖椒放入果香混合调料汁中，来回翻拌使辣椒入味再放入黄瓜片均匀入味，尝试下口感再根据自己喜欢的口味添加盐糖等味道，在腌制的过程中调料汁依然要浸过黄瓜和辣椒，这样黄瓜和辣椒在汁水中泡制发酵味道

*封口放入冰箱一夜口味俱佳，越泡越好吃酸甜咸酱香，洋葱姜蒜香味，辣辣黄瓜的清香还有果香浓郁，这样泡制的黄瓜小咸菜口感脆鲜又多味，尝了一口酸甜爽口泡菜调料汤汁味道特别适合做朝鲜冷面，有一种特别的果香

*制做过程切记不要有油污，泡菜容易坏，如果不放心，直接炸一份花椒油放凉后拌入，用油调制防止泡菜腌制过程腐坏，加调味油有防腐效果口味也更鲜香，这两种方法都很好吃，喜欢这种风味的泡菜可试做哦，欢迎您分享家常菜天天见