今年蔬菜价格为什么会上涨这么多？

一是天气的影响，特别是极端天气带来的蔬菜减产。今年我国各地极端天气频发，在九、十月份，北方地区持续降温和降雨，对蔬菜生产产生了明显影响。尤其是一些蔬菜生产大省如河南、山东、河北、江苏、山西等地，都遭遇了极端天气的侵袭，菜地被淹没后需要补种，而补种是需要时间的。在补种期间蔬菜主要由大棚蔬菜来供应，但由于低温，大棚蔬菜产量也受到了影响。这导致很多绿叶类蔬菜上市的时间延后，出现了供需失衡。

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二是运输费用上涨。我国蔬菜供应的格局是产集销分，目前我国四分之三的蔬菜生产集中在蔬菜年产量2000万吨的12个省份，蔬菜供应在容易受到极端天气影响的同时，也意味着蔬菜的运输半径很大。而今年以来，运输成本在不断上升，而且在蔬菜的运输过程当中，有一个非常敏感的变量是柴油价格，因为都是大货车，要烧柴油，随着国际原油价格的持续上涨，年内我国对油价上调了14次，今年5月份，柴油的价格为每吨6600元，而到本月柴油价格已接近7600元，涨幅15%，这就意味着运输方面油价推升成本的压力很难消化，势必会传导到蔬菜运输上。

三是生产成本的增加。今年以来，煤炭、石油等大宗商品大幅涨价，导致农资产品如化肥、种子、棚膜、地膜、包装纸箱等，也都出现了大幅上涨，这导致种植成本提升三成左右，如果目前这种状况持续，种植户只能继续通过调高农产品价格来转嫁成本。

四是各国央行对货币采取量化宽松的政策。在后疫情时代，以美国为首的欧美、日韩等国家，对货币采取量化宽松的政策，包括供应链的短缺等等，本身导致这些地区的食品价格在飙升的同时，也会传导到国内。

因此，近期蔬菜价格大幅上涨是季节天气因素叠加生产成本上升、国际经济形势等共同作用的结果。

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蔬菜价格什么时候才能降下来？

目前极端天气已经过去，而且很多受灾的蔬菜主产区都在努力补种蔬菜，因此，供需矛盾再过一小段时间之后就会明显缓解。

一是整体上来看，我国的蔬菜供给保障能力很强。我国的蔬菜产量，已经连续10连增，年蔬菜种植面积达3亿亩，目前蔬菜年产量为7亿吨，人均年蔬菜水果的消费量超过500公斤，稳居世界第一名。同时，目前在田的蔬菜规模是1亿亩，同比去年是略有增加的，所以，长期以来形成的蔬菜供应能力，包括蔬菜生产、供应的各个环节已经积累了丰富的经验，对于应对蔬菜短期波动、保供的能力是经受得住考验的。

二是这次涨幅较大的为叶菜类蔬菜。进入11月份后，随着南方地区广东、海南、云南等蔬菜产区的叶菜大量上市，预计在20天左右这些蔬菜价格就会有明显降幅，而北方大棚蔬菜也会陆续上市，这都会给市场供给形成有利补充。

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三是蔬菜的替代性很强，可选择性也比较多。而这次根茎类蔬菜如土豆、洋葱等涨幅并不大，同时国家会投放耐贮存的储备蔬菜来调节蔬菜供应的结构性失衡。

四是推升蔬菜生产成本上升的因素正在缓解。随着国家对农资产品管控政策的陆续出台，比如对农药化肥相关行业的调控等，使得哄抬物价、囤积居奇的现象在减少，所以总体来说推升成本上升压力将通过政策红利的释放逐步在缓解。

五是农民的种植意愿在提高。随着蔬菜价格的上涨，很多菜农愿意扩大种植面积，因为这样可以短期内获利更多。

蔬菜价格会有所回落，但不意味着会回到一个很低的价格区间，除了通胀因素外，在供求衔接过程中某些品种存在短期内的结构差异，所以，受灾蔬菜品种的价格今年还会处在一个较高的水平。

最近，吃了很多的肉，蔬菜都舍不得吃了，因为越来越多的蔬菜比肉贵了，主要原因有下面这四点

第一、菜比肉贵原因一：季节天气影响：与粮食等大宗农产品不同，蔬菜等鲜活农产品高度市场化，价格波动频繁，以天计并不夸张。与生猪、肉鸡等规模养殖业相比，蔬菜生产易受季节因素和极端天气影响，因短暂的供应减少造成价格上涨并不奇怪。

第二、菜比肉贵原因二：价格规律所致：随着生猪价格的下跌，全国养猪场户亏损面达76.7%。而部分蔬菜价格变高的背后，则是短暂上涨的生产流通成本。对此，也无须过虑，高菜价会促使蔬菜供应增加，低肉价已挤出落后的养殖产能。

第三、菜比肉贵原因三：价格涨幅不同：不同城市蔬菜的涨幅不同，有的城市菠菜一斤15元，有的城市七八元，还有的四五元就能买到。这启示我们，蔬菜保供稳价，要紧盯百姓生活最常见的当家菜，以北方大中城市的冷季时段为重点。

第四、菜比肉贵原因四：蔬菜供应滞销：由于前期连续阴雨，很多主产地发生涝灾，导致产量缩减，采摘不便、运输成本增高，终端价格普涨。另一方面，今年1月份开始，猪肉价格连续回落。10月份第2周集贸市场猪肉均价为每斤10.5元，比1月份下降60.8%，很多地方甚至不到8元。

比肉贵的蔬菜有哪些

第一种：西兰花

前几天家里刚吃了一次西兰花，价格好像在5块钱以内，过了几天，我女儿又想吃西兰花，我到市场上一看，9.9元一斤，价格翻了一倍。

第二种：黄瓜

黄瓜还是可以忍的，毕竟它已经是过季蔬菜，但对于有需求的朋友来说，价格还是翻了一倍多，有些地区甚至还不止，4到5块钱那是肯定的。

第三种：生菜

生抽也来凑热闹，价格也是在6到7块钱之间，这个菜如果贵些，还比较容易接受一点，因为菜本身比较轻，还不容易那么占总量，但那种大需求的买主，这个价格真还不能接受了。

第四种：香菜

今天和菜贩闲聊，就这几天的香菜，他们进价都是在9元，除去各种损耗和其它费用，必须要卖到15元一斤！

第五种：生姜

这个生姜可是人们生活必需品，不管你是哪种价格，都得买吧！现在我们这里的生姜可以买到13至15元一斤，这种每家必不可少的生活调味品，不管再贵也得买。

第六种：茭白

这菜一直都是高档蔬菜，这几天价格更高，也是可以卖到15元左右，幸亏家里人少，如果想吃，少买点还是可以接受的。