1、香菇猪肉锅贴。
用料：
猪梅头肉430克、新鲜香菇150克、姜3克、蒜3克、蚝油25克、淀粉35克、料酒10克、胡椒粉少许、酱油5克、花生油15克、盐3克。
做法：
（1）香菇，香葱洗净切碎，姜蒜切末。
（2）梅头肉去皮洗净剁碎或用绞肉机绞碎。
（3）把所有的材料都倒入一个大碗。
（4）中间放上适量的肉馅。顺时针拌匀。
（5）取5个饺子皮压着中间排起来。
（6）卷发一:从左到右卷起来从中间切开，接口处沾水贴合好，稍稍整一下花瓣的形态。
（7）卷法二:从肉条中间切开，轻捏着切口处卷起，接口处沾水贴合好。
（8）热锅放入适量的油，放入锅贴，小火煎2分钟。
（9）倒入没过1/3高度的清水，盖上盖子焖10分钟左右。
（10）再掀开盖子煎干水即可，底部很脆香哦。
2、猪肉香菇锅贴。
用料：
外售饺子皮20张、猪肉(肥三瘦七)150g、香菇5朵、胡萝卜一小段、盐半小勺、蚝油一汤匙、老抽一小勺、香油一小勺、生抽一汤匙、淀粉一汤匙。
做法：
（1）胡萝卜切碎，不喜欢的可以不放不会影响口味。
（2）过油炒一下，可有利于脂溶性营养的释放。
（3）炒熟盛出备用。
（4）香菇反复洗净后再泡发，因为后面香菇水还有用。
（5）泡发后攥干。
（6）切碎成丁。
（7）剁好的猪肉糜加淀粉，姜粉，蚝油，老抽和生抽调味。
（8）搅拌均匀后，分多次，慢慢搅进香菇水，每次都香菇水吸收了再加下一次的。
（9）最后加一小勺香油。
（10）搅拌均匀，肉馅会水当当的，锅贴也会汤汁十足。
（11）把切好的胡萝卜和香菇丁一起加入，拌匀。
（12）取一张饺子皮，放入适量肉馅。
（13）口子抹一点汁，捏紧。
（14）锅里刷少量油，排入锅内。
（15）全部做好在开火，保持在中小火。
（16）煎到底部黄黄的。
（17）加两汤匙水。
（18）马上盖盖子，听到吱吱啦啦的声音，就是水烧干了。开盖把锅贴翻面，放两汤匙水，再盖盖。听到吱吱拉拉的声音，锅贴就好咯。
3、西葫芦锅贴。
用料：
西葫芦1个、猪肉100克、葱末适量、姜末适量、盐适量、香油适量、生抽适量、蚝油适量、十三香适量、饺子皮400g、蘸汁：大蒜3瓣、米醋适量。
做法：
（1）西葫芦擦丝，用盐腌制一会。
（2）准备馅料。可用平时包饺子的调料。顺一个方向搅打上劲，这是饺子馅好吃的关键。
（3）西葫芦攥干水分。看这水分够多的吧！一定要攥干，否则肉馅出汤就不容易包馅。
（4）西葫芦和肉馅搅拌均匀。如果馅稀了放冰箱一会，馅凝固一下就好包了。
（5）取饺子皮放适量肉馅。
（6）中间捏紧，两头不捏，皮干的话可以沾点水捏，不必像饺子那样全部捏紧，是烙不是煮，馅露出来没关系。当然随个人喜好啦，喜欢包成饺子样也没人管。
（7）平底锅放少量油烧热后放入锅贴小火煎。
（8）煎至底部微微金黄。
（9）准备小半碗米醋加水。也可以只用水。
（10）浇在锅贴上，微微没过底部就行，盖锅盖至汤汁收干。这样既能底部焦焦脆脆的表面又湿软不干硬。
（11）蒜压成泥配上醋作为蘸锅贴的汁。
一、西葫芦锅贴
食材：西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量
做法：1)西葫芦擦成丝，放少许盐杀出水，沥干水份备用2)鸡蛋放少许盐炒熟3)把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起，加盐香油等作料拌成馅儿4)用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴5)在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟，出锅
二、大葱羊肉锅贴
食材：500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油
做法：1)准备好食材2)羊肉洗净剁碎3)放姜末，盐，糖，鸡精4)放料酒，鲜抽，胡椒粉5)放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好6)大葱洗净切碎，加入羊肉7)搅拌均匀8)买现成的饺子皮.包锅贴9)冷锅放油，放上锅贴10)放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟11)不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色，加葱花12)大火收至锅贴底成金**，撒些黑芝麻即可13)浇上辣油即可
三、三鲜锅贴
食材：250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、
40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉
做法：1)猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅2)取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚3)电饼铛倒油，将饺子摆放整齐4)倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜5)盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦6)开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦
四、韭菜锅贴
食材：350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油
做法：1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味2)韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中3)将它们混合搅拌至粘稠4)取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口）5)将锅贴胚一一做好6)电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄7)加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。
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