玉米团子锅贴怎么做？

玉米团子锅贴的材料:

面皮材料：玉米面200克、白面200克、酵母5克、温水约200克。

玉米团子锅贴的制作方法：

1、玉米面和白面混合均匀，酵母加少许温水混合均匀，缓缓倒入面中，用筷子拌匀，再一点点倒入余下的温水，一边倒一边用筷子搅拌，直到面团可以揉和不粘手为止。

2、将和好的面团放到温暖发酵两个小时。

3、将发面的面团揪一小块剂子用手压扁，盛入馅料，收口。把收口放到底部，用手团成椭圆形即可。

4、平底锅放少许油，放入玉米面团子，中小火底部煎至金黄，倒入热水没过玉米面团子的三分之一，盖上锅盖，继续煎约二十分钟左右，至锅底收干，玉米面团子煎熟即可。

玉米团子锅贴的烹饪小技巧：

1、馅料一般以青菜或野菜为主，也可以搭配羊肉、牛肉等一些肉食类馅料。

2、正宗的锅贴要用大铁锅来做，把饼子贴到锅边，不放油。用平底锅煎的方式更为简单、加长，而且也会更香。

小鱼锅贴怎么做

1、食材：牛肉适量、面粉适量、胡萝卜适量、鸡蛋适量、葱白适量、盐适量、糖适量、老抽适量、味极鲜适量、料酒适量、香油适量、五香粉适量、白胡椒粉适量。

2、鸡蛋打散，下入不粘锅(锅内加入少许油)，用筷子搅拌至熟。

3、胡萝卜清洗干净去皮，用擦子将胡萝卜擦成细丝，然后切碎。

4、将中筋面粉(或饺子粉)放入一个干净的盆里，用80度的热水将面粉的一多半烫成面絮，然后将剩下的的面粉用冷水揉成面团。

5、盖上湿布放一旁醒30分钟。

6、将牛肉馅加入适量的老抽、味极鲜、葱白末、盐、白糖、料酒、花生油、香油、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀，放入胡萝卜碎和鸡蛋碎搅匀。

7、将醒好的面团揉匀。

8、将面团搓条，下剂子，擀面皮。

9、包入馅料。

10、不粘锅温热后加入少许的食用油。

11、放入生取

12、用小火煎至底部发黄后加入调好的水淀粉。

13、至生鹊2/3处。

14、整个过程用小火，而且要转动锅子使其均匀受热，煎至水份干时就可以出锅享用了。

传统做法

用刚捕到的小鱼，洗净后去鳞剖腹，取出肠胆等内脏，随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层簿饼，饼底平水，或入水半寸，火烧水沸、汤汁四溅，故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来。

现在，"小鱼锅塌"已被"发源地人们叫做"活鱼锅贴"了。叫"活鱼"，是为了迎合现时人们的饮食习惯

"活"则"鲜"，"鲜"则引人就餐；鱼也不是"小鱼"，而是常用个体较大的鱼；锅也不是"铁锅"；面和后，也不是贴在锅上"塌"，而是摊于锅边，通体变簿而成"贴"。"小鱼锅塌"已演变成了"活鱼锅贴"。细揣思，也不无道理，这种演变适应了时代发展和饮食结构变化的需要。

近来年，"活鱼锅贴"又有新的发展。其做法已很少"一锅熟"了。普遍是将"锅贴"、"活鱼"分锅做。"锅贴"也不是贴在锅上，而是在锅边摊成"簿饼"。讲究的再在面里 放上芝麻、萝卜丝，或改用玉米面、高粱面等做成不同品味的"锅贴"。有的吃前将"鱼汤"涂在"锅贴"上，也有的吃时用"锅贴"蘸"鱼汤"，这样食之既有原"韵"，又添新味。夹着香脆的"锅贴"，蘸上鲜浓的"鱼汤"，你就会感到有说不完道不尽的生活韵味。