家常土豆烧茄子怎么做

土豆烧茄子

主料

土豆2个 圆茄子1个 青辣椒2个 西红柿2个 大葱10g 大蒜10g 红椒10g

土豆烧茄子的做法步骤

1、将青椒切丝，西红柿切块备用

2. 将葱、蒜、红椒切好备用

3、将土豆滚刀切放入油锅中炸至表皮金黄装盘待用，炸完会有很香的土豆味，

4、将茄子滚刀切放入锅中炸至酥软装盘待用

5、将油烧热放入花椒，青椒和西红柿放入油锅炒至1分钟，将烧好的土豆和茄子放入锅中，加入2勺盐、1小勺五香粉，2勺酱油，1勺蚝油，翻炒，炒制均匀，最后放入蒜末，将锅盖盖上焖2分钟，闻到蒜香即可起锅。

6、装盘，非常美味！

小贴士

茄子炸的时间要久一点

茄子土豆的做法如下：

工具/材料：茄子、土豆、五花肉、生抽、盐、蚝油、香醋、胡椒粉、淀粉、水、生姜、大蒜、香葱、泡辣椒、油、刀、盆、削皮刀、案板、锅、锅铲、碗、盘子、勺子。

1、把茄子清洗干净，用刀破开切成长条，然后改刀切成小块，大小差不多1厘米左右，放入淡盐水中浸泡几分钟，主要是防止发黑。

2、土豆去皮，用刀切成茄子块差不多大小，放入清水中泡上，主要是防止发黑。

3、把五花肉切成小丁、葱姜蒜切成末、泡辣椒切完剁碎，然后把它们分别装盘备用。

4、取一个小碗，依次放入生抽2勺、盐小半勺、蚝油1勺、香醋1勺、胡椒粉1勺、淀粉小半勺、水大半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

5、把泡完的茄子捞出来，用手把水挤干放入碗中，土豆清洗几遍，把表面淀粉洗掉，捞出来把水控干。

6、炒锅中放一勺油烧热，把土豆放入锅中，用中火把土豆煎成表面微黄，捞出来备用。

7、锅中留的底油，把五花肉倒入锅中，小火炒出油脂，变得焦黄，倒入葱姜蒜和泡辣椒，用中小火炒出香味。

8、调料炒出香味，倒入茄子，用大火翻炒，把茄子水汽炒出来、炒软。

9、茄子炒软，放入土豆块，同时倒入调料汁，盖上盖烧开之后用小火焖煮2-3分钟，把茄子焖熟，调料焖制入味。

10、茄子和土豆焖煮2分钟，大火收浓汤汁，撒上香葱，简单翻动一下，出锅成菜。