茼蒿馅饺子窍门

今天分享给大家茼蒿包饺子的一些小细节，感兴趣的朋友不妨收藏起来哦。

茼蒿饺子

所需食材：茼蒿菜250克、肉末300克

所需配料：玉米粒、全蛋、葱花、淀粉、蚝油、食盐、香油各适量

操作步骤：

1.首先把茼蒿菜清洗干净切成小段。建议用清水加入少许的小苏打，然后把茼蒿菜浸泡20分钟，然后抓起茼蒿菜的菜梗往水里晃动，这样能有效去除叶子上的脏东西，接着把茼蒿菜洗净。清洗干净后，尽量甩干水分，不然调馅料的时候会有很多水呢。

2.把所有材料都加入，加入调味料，然后搅拌在一起，等待10分钟。

3.十分钟后，开始包饺子，用你喜爱的包饺子方法，把饺子包好。

4.放在事先铺了一层面粉的木板上，以防饺子长时间会粘住木板还会破皮，这样就浪费了。

5.包好饺子后，就开始下锅煮了。煮饺子也是一门技术活，首先我们在锅中加入多一些的清水，然后等待锅中的水加热到冒青烟，这个时候，我们就可以把饺子放入锅中。有人要问了，为什么不是冷水放呢？为什么不是水开了再放呢？原因很简单，冷水放入饺子，煮的时间过长，饺子容易把饺子皮煮破皮；而水开后再放入饺子，外热里凉，外面熟透了，里面还没有熟透，熟透达不到一致，还容易把皮煮破。

6.放入饺子后，锅中的水再次降温，此时，我们应该等待锅中的水再次烧开，烧开后，倒入一汤勺的清水，这样防止饺子因为温度过高，皮先煮破了，而里面还是生的情况，一般水开加入一汤勺的水这个动作重复3遍，锅里的饺子就会熟透了，行里话就是“点水”。

好啦，熟透的饺子捞上来后，最好还是趁热吃，不然凉了会粘连在一起哦，想没有这个情况的话，可以事先在锅中加入食用油和一些食盐，食用油有不错的润滑隔离作用，使饺子粘连不起来，食盐可以让饺子皮更有韧性，吃起来更有嚼劲了。

秋天，用茼蒿做馅料包饺子，比韭菜、香菜都要鲜香，感兴趣的朋友不要错过哦。

咬上一口，茼蒿菜的香味回荡口中，实在太好吃了，一口气吃一个也不在话下。

用料：茼蒿适量、猪肉馅适量、鸡蛋一个、面粉适量、胡椒粉适量、熟食油适量、香油适量、食盐适量、葱适量、姜适量。

1、茼蒿择洗干净沥干水分切碎，放入适量盐腌制一下，汁水挤入一小碗内备用。

2、鸡蛋一枚打散在面粉上。

3、分次加入茼蒿汁至和成光滑面团，醒发二十分钟。 ?

4、肉馅，加入葱末、姜末、香油、熟食油、胡椒粉搅拌均匀，加入茼蒿、食盐搅拌均匀 。

5、取部分醒好的面团搓成长条。

6、揪成小剂子，然后擀皮。

7、包好饺子。

8、下锅煮熟。

小贴士：

1、茼蒿容易出水，所以先用开水焯一下，然后挤去水分。?

2、茼蒿和葱末一定要到开始包饺子的时候才能和肉馅拌匀，否则盐分会让茼蒿出水，让葱有臭葱味。

3、拌馅时最后加的油可以包裹茼蒿，锁住水分。