摘要：鸡腿、姜、料酒、白胡椒、糖、大葱、盐、少许酱油。
1.先将鸡腿切几下，放入冷水锅中煮6分钟，放姜片一起，去腥，捞出备用；
2.锅中放油，放入葱段，炒至鸡腿呈金**，加入料酒，加入适量水，再放入白胡椒粉和糖，用铲子翻炒几下，转中火煨锅。注意：烧开后加入少量酱油。如果多色太重，锅就不好看，还会影响食欲；
3.20分钟后，收汁出锅。出锅前用少许盐炒一下。撒上香葱出锅！
日式烤鸡腿
鸡腿3个，五香粉，盐，料酒，生抽，蜂蜜。
1.三只鸡腿，洗净，如果有皮下脂肪，用剪刀剪掉；
2.将鸡腿去骨，然后用刀背将鸡腿拍松，再用牙签在鸡腿带皮的一面打几个小洞入味；
3.将鸡腿放大放入碗中，放入一汤匙料酒，少许盐，撒上一些五香粉，拌匀腌制20、30分钟左右；
4.鸡腿腌好后，用三勺酱油、三勺料酒、一勺半蜂蜜调成酱；
5.将少量色拉油倒入锅中。油热后，把鸡腿去皮的一面朝下；
6.小火煎至一面金黄，然后翻面再煎。煎的时候要不断用铲子压鸡腿，不然鸡腿会翘起来，变得很粗；
7.鸡腿煎至两面金黄后，倒入第四步的烹饪酱，转小火煮。一边煮，一边用勺子把锅里的调料酱倒在鸡腿上；
8.当锅里的汁稠了，就可以出锅了。
辣椒炒鸡腿
鸡腿500克
辅助材料：
青椒100克，姜末5克，干辣椒5克。
黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食用油50克，香油5克。
1.鸡腿洗净，切成丁，用开水焯一下，控干。将青椒切成三角形；
2.锅里放油，烧至六成热。先放黄酱，炒鸡块，炒姜末和干辣椒，再放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，烧开后小火煨10分钟，至鸡肉熟，放入青椒，大火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘。
脆皮番茄鸡腿
800克鸡腿
辅助材料：
鸡蛋100克
花椒5克、八角5克、桂皮5克、生姜10克、大葱25克、豌豆淀粉50克、香油25克、酱油25克、白糖50克、味精2克、盐2克、番茄酱30克、植物油100克、黄酒10克。
1.将鸡腿从下髁切下，肉朝下放入盆中，加入花椒、大料、桂皮、葱(切段)、姜、香油、酱油、绍酒，腌制一小时；
2.上屉蒸熟，取出鸡腿，挂脆糊放入八成热油中炸至变黄，捞出装盘；
3.用勺子加少许油，加入番茄酱，适量的糖，盐和清汤，烧，倒入水淀粉调成浓汁，倒入亮油，浇在鸡腿上。
脆皮鸡腿
1只肉鸡、1根洋葱、2瓣大蒜、3茶匙麦精、3茶匙白醋、150水、2茶匙盐和胡椒粉、2茶匙盐、2茶匙酱油、1/2茶匙白胡椒粉和2茶匙米酒。
1.将肉鸡洗净，加入调料、葱、蒜，腌制2小时，取出肉鸡；
2.将麦精、白醋和水混合均匀，多次倒在方法1中的鸡肉上，将鸡肉吊起，风干6小时，晾干鸡皮；
3.将做法二的鸡肉放入170的油锅中，小火煎15分钟左右，待表皮金黄酥脆后取出沥干油，蘸上椒盐粉即可食用。
泰国可乐鸡腿
2个鸡腿，半个
2.鸡腿加入适量可乐、酱油、香叶、八角、茴香、油、料酒、盐、糖，混合搅拌，腌制2小时；
3.将鸡腿放入锅中煎熟，然后倒入卤汁和半碗水，小火炖5-8分钟。
4.汁收得快时，倒入半包糖醋酱，翻炒均匀，小火煨1-2分钟后关火。
鸡腿卷
鸡腿1只(约250g)，盐1/4茶匙，黑胡椒1/4茶匙(1.25ML)，奶酪2片，香菜1串。
1.将鸡腿去骨(部分超市也有去骨鸡腿出售)，平放在案板上；
2.将盐和黑胡椒均匀的撒在鸡腿上；
3.铺上两片芝士片，在芝士片上放上香菜；
4.从下往上卷鸡腿。尽可能卷紧；
5.将卷好的鸡腿用锡纸包好，拧成糖果形状。将包好的鸡腿放入预热200度的烤箱，中层上下加热，烤20分钟；
6.取出烤好的鸡腿，把烤箱温度调到220度。打开锡纸包，鸡腿已经摆好，锡纸会渗出更多油脂。夹起鸡腿，放在新的干净锡纸上(或者直接放在烤盘上)，放回烤箱，220度烤10分钟左右，然后取出。稍微冷却后，将它们切成小块，放在桌子上。
土豆炖鸡腿
鸡腿500克，土豆200克，青椒1个，葱5克，姜5克，八角1个，草果2个。
白糖2茶匙(10g)，老抽2茶匙(10ml)，盐1茶匙(5g)。
1.土豆去皮后，切成滚刀形；
2.鸡腿用清水洗净后，切成小块，锅中放油，倒入葱花，爆香姜末，倒入鸡块；
3.翻炒后，加入八角、草果、白糖、酱油、水、土豆块；
4.等烧干了，放入青椒块和盐，把汁放入锅中。
现在学会了吗？俗话说：要抓住爱人的心，首先要抓住TA 的胃！嘿嘿，学会了就去做给亲爱的TA吃！相信TA会很惊讶的！
鸡腿的做法大全
鸡腿的做法大全，鸡腿的味道是很好的，而且喜欢吃肉的小伙伴，肯定是不会放锅鸡腿这么好吃的美食，鸡腿做法有很多，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，下面看看鸡腿的做法大全及相关资料。
鸡腿的做法大全1一、香酥鸡腿的做法
菜谱简介 香酥鸡腿的特色： 色泽金黄，外香里酥。
材料
主料：鸡腿600克
调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克
做法
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金**，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
小诀窍
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
二、炸鸡腿的做法
材料
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可
三、脆皮鸡腿的'做法
材料
肉鸡1只，葱1根，蒜2瓣，麦芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒盐粉2小匙，盐2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙
做法
1.将肉鸡洗净后，加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后，取出肉鸡。
2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后，多次浇淋于作法1的鸡肉上，并且将鸡肉挂起来，风干6小时使鸡皮干燥。
3.将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中，以小火炸约1015分钟后，等到外皮呈现出金**酥脆状后取出沥干油分，沾上椒盐粉即可食用。
四、腐乳鸡腿块的做法
材料
鸡全腿，油，姜，蒜，葱，红腐乳和腐乳汁，老抽，料酒，白糖，青椒
做法
1、鸡全腿洗净剁块，放开水锅里焯水后捞出。
2、姜切丝、葱切丝，蒜切片。
3、锅中放少许油，下鸡块煎至表面变黄。下姜蒜葱煸香。
4、红腐乳和腐乳汁混合并压碎，放入鸡腿块中炒匀，再放老抽，料酒，白糖翻炒。
5、倒入开水，大火烧开后转小火，加入青椒，大火收汁即可
鸡腿的做法大全2香酥鸡腿
材料：
鸡腿600克;姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。
做法：
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金**，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
盐焗蜜汁烤鸡腿
用料：
鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
做法：
1、鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道)，以使鸡肉腌得更加透彻入味
2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用
3、鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的`蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜
4、蜂蜜用少少冷开水调匀调开
5、腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是)
6、刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟
7、中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水
醉鸡腿
材料：
土鸡腿1支，铝箔纸1张，A、盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B、水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。
做法：
1、将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。
2、将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。
3、将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸卷成圆筒状。
4、把开口卷紧，固定肉块形状。
5、再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。
6、起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。
7、再将作法5撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
鸡腿的做法大全3脆皮烤鸡腿
用料
红番茄1个；鸡腿4个；食盐7g；土豆1个；洋葱半个；大蒜10g；老抽10g；生抽15g；料酒5g；黑胡椒适量；蜂蜜适量
做法
下面让我们开始吧!
将鸡腿泡进冷水里，去血水。
将泡好的鸡腿用厨房纸巾把水分擦干。
一定要把水分擦干，不然会影响鸡腿的脆度。
用叉子在鸡腿上插几下（利于入味），用食盐将鸡腿涂均匀。静置几分钟。
将大蒜切成蒜碎。准备一个保鲜袋，放入鸡腿，放入调料中的老抽，生抽，料酒。摇晃均匀后，把袋子放进冰箱冷藏，腌渍过夜。(可以少加一些生姜碎，不喜欢姜味可以忽略此步骤)
准备烤盘，铺上锡箔纸。
将土豆，红番茄，洋葱切块，铺在烤盘上。取出鸡腿，放在烤盘上，撒上黑胡椒。
蔬菜不能与鸡腿一同腌制，那样会使蔬菜出很多水，就不会好吃了。烤制之前再放蔬菜就可以，蔬菜会吸收鸡腿的汤汁。
放入烤箱下层，开上下火200，45分钟左右（烤箱需要提前预热）。取出，翻面烤10分钟。再取出，翻面，在鸡腿表面刷一层蜂蜜，再烤5分钟，就可以吃啦！！！
(刷蜂蜜是使鸡腿出现脆皮的关键，如果烤箱具有循环热风的功能，最好用循环热风烤制，更能使鸡腿出现脆皮)
可乐鸡腿
用料
鸡腿随意；可乐少许；老抽适当；盐适当；葱一根；姜少许
做法
鸡腿洗净
放入开水中煮
捞出沥干
葱姜切丝
爆炒姜葱
放入鸡腿
倒入可乐和老抽
倒入少量盐
焖软后收汤汁
这样一盘好吃的可乐鸡腿就出锅了
简单的香煎鸡腿盖浇饭
用料
鸡腿1只；米饭1碗；青菜两根；鸡蛋1个；炸鸡腿料适量；酱油，白糖，盐适量；鸡精，葱姜，生粉少许；清水1勺；芝麻几粒可不放
做法
鸡腿洗净，去掉骨头，对半切开平铺在菜板上，用刀背用力均匀敲几下鸡腿肉或者用叉子扎一些小洞洞，这样方便腌制入味
把所有调料拌匀腌制鸡腿肉20分钟，腌制时间越长越入味
锅中倒入少许油加热，放入腌制好的鸡腿肉，小火煎制带皮的一面
煎至鸡皮变成金**时，翻面把另一面也小火煎至金**。倒入腌制鸡腿的料汁一起煎，用铲子扎一下鸡腿肉检查熟透了就可以出锅了
另起一小锅烧开水，滴入几滴植物油和少许盐，放入洗净的青菜烫熟捞出，顺便再煮鸡蛋
米饭盛到盘子里，将煎好的鸡腿肉切成块，放在米饭上面，摆上青菜和鸡蛋，淋上煎鸡腿的汤汁，撒几粒芝麻装饰即可。
美味的香煎鸡腿盖浇饭做好了！
免责声明：本平台仅供信息发布交流之途，请谨慎判断信息真伪。如遇虚假诈骗信息，请立即举报
举报