福鼎肉片一斤做几份

福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。肉片制作的主要原料有两种，一是精肉，二是淀粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)，肉和地瓜粉的比例是1:0.7，所以一斤的肉可以做50份福鼎肉片。

福鼎肉片的肉泥怎么做

福鼎肉片前些年满大街有很多，非常火，但是每个人咱们做法不一样，吃得多了真的说不上谁比较正宗，还是看自己的口味吧。

我们先来说福鼎肉片是哪里的，是怎么做的，福鼎肉片是福建省福鼎市的一道很有名的美食，很久很久以前本来是叫肉圆，由于当地圆与丸的口音相同，慢慢渐渐地人们便叫为肉丸，现在就叫福鼎肉片。去福鼎市玩的人都会去吃一下很有名的福鼎肉片，它是用猪的一块比较好的肉和淀粉材料一起做成的，都手工做的，吃起来嫩又香。

我记得我朋友去福建福鼎市去玩过，他回来有说过去吃福鼎肉片，说吃起来滑、嫩、鲜，当时口水都要掉下来了，心再想，有时间真要去吃一下。然后没过多久，我跟我另外个朋友就去了，一路玩阿玩吃阿吃去到了传说中最有名福鼎市福鼎肉片，试吃了一下真的名不虚传，真的是像我朋友说滑、嫩、鲜，话不多说接下来今天也来做一下福鼎肉片，做福鼎肉一定要用猪后腿的瘦肉做，不能用肥跟瘦一起做，要不然吃起过于油腻影响了口感。

之前有做几次，简单易学。

首先准备好所需的清单：

1、猪后腿瘦肉 500克

2、味精 6克

3、白糖 10克

4、水 150克

5、盐巴8克

6、鸡精6克

7、小苏打4克

8、地瓜粉250-300克

（个人建议：如果你没有办法称出克数，你可以适量，当然多做几次一定没问题的）

做法：

一、猪后腿瘦肉洗净剔膜切小块绞成肉泥，尽量绞细点。

二、绞好的肉泥加入调料搓一会。

三、加入小苏打继续揉搓，很粘手才对。

四、水分几次加入，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了再加入下一次。

五、加入地瓜粉继续揉。

六、揉好的肉泥很粘手，看过去很细腻，揉越久越Q。

七、锅中水烧开，用条跟一条条刮下去，煮到浮起片刻即可。

小贴士：

肉片因为粉的不一样肉的一样，做出来也不一样，我做了很多次，都是很有嚼劲的，做好的半成品肯定是粘手的，煮出来也不会感觉粉粉的才对。

福鼎肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。另外，福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的。

2016年6月2日，“福建十大名菜”系列评选榜单揭晓，福鼎肉片是福建十大名菜之一。

福鼎肉片的用料

猪后腿瘦肉500克 盐巴8克

味精6克 鸡精6克

白糖10克 小苏打4克

水150克 地瓜粉250-300克

福鼎肉片的做法

步骤1

猪后腿瘦肉洗净剔膜切小块绞成肉泥，尽量绞细点

步骤2

绞好的肉泥加入调料搓一会

步骤3

加入小苏打继续揉搓，很粘手才对

步骤4

水分几次加入，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了再加入下一次

步骤5

加入地瓜粉继续揉

步骤6

揉好的肉泥很粘手，看过去很细腻，揉越久越Q

步骤7

锅中水烧开，用条跟一条条刮下去，煮到浮起片刻即可

福鼎肉片的烹饪技巧

肉片因为粉的不同，肉的不同，做出来可能也有所不同，我做了很多次了，都是很有嚼劲的，做好的半成品肯定是粘手的，煮出来也不会感觉粉粉的才对