谁知道大连的炸冷面卷臭豆腐怎么做，还有臭酱。教会我了，必然红包重

1、先做外面的炸冷面卷

平底锅刷少许油，然后把冷面扑上去，打个鸡蛋，待鸡蛋凝固把冷面翻面煎

2、做里面的臭豆腐

将两块臭豆腐放入，加点温水压成臭豆腐汁并淋入豆腐中，将豆腐块腌制20分钟后再炸。最后放入花生芝麻粉、孜然粉和辣椒粉。

3，最后把臭豆腐卷在冷面卷里面

注意事项:

在冷面上刷点水和醋，是为了防止煎出来的冷干硬

为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉，然后抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花，再撒上一些香菜末即可

炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、盒装或瓶装臭豆腐15克都放入碗中压碎拌匀。

炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系

烤冷面起源于黑龙江省密山市。烤冷面的兴起是在1999年左右。据说在密山市第二中学后门。是一个叫盖的中年人发明的。烤冷面有三种:碳烤、铁板烤、炒不同口味。目前流行铁板和油炸。烤冷面成本低，味道大。前期用的冷面是普通冷面，后期用的特制冷面(比普通市场上的普通冷面更薄更软，加工后不需要烘干)比较软，可以直接食用。

1.我们把炒面凉了，烤冷面吧。炒面的时候往里面喷水，不要把面炒的太干。

2，泡一下就好了，如果是干的，没办法。烤好后，在面条下面放些水，会让面条味道更好。

3、面团较硬，一个面团不是同一天的，所以烤的时候老面团要用水软化，第二个铁板的温度不能太高也不能太低。高面一上来就糊死了(快速加水可以补救，但口感还是硬邦邦的)，低面烤不透。也容易变硬。

4、很简单，加点食用盐和肌源B型，冷面不缩水。当然，包装和储存温度也很重要。

如何烤冷面是软的:

材料:油适量，凉面(1张)，葱10g。香菜5g，鸡蛋1个，烤肉酱，醋，孜然粉，糖，辣椒粉。

1.准备材料:香菜、洋葱洗净。凉面做好了。这种冷面不是我们平时吃的水煮冷面，而是切片，比市面上常见的冷面更薄更软。可以直接吃，有垄断的地方。

2.将芫荽和洋葱切碎。

3.准备好烧烤蒜蓉酱，打散鸡蛋。鸡蛋一个个打开，一个凉面，一个鸡蛋。所以这里我先打个鸡蛋。

4.把油放在锅里加热。你可以随心所欲地添加油。如果你喜欢油，多加点。否则，少放。取一根凉面，放在油面上，小火煎。

5.把蛋液打散，倒在凉面上。用平铲将蛋液摊平。

6.蛋液凝固后，转到冷面上，蛋液朝下。总是在小火上煎烤。

7.涂一层烧烤酱。

8.撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量的醋，撒上葱和香菜，

9.鸡蛋熟了，卷起来，刷一层烧烤酱。取出，切块。(当然还有芝麻撒。这个看你口味了)

好了，烤冷面的做法介绍到此为止。所有的朋友都明白。