怎样做红烧兔肉？

制作原料

主料：野兔子一只

辅料：葱、姜、香菜

调料：八角、花椒、盐、生抽、老抽、白酒、醋、糖等

制作步骤

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1、兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出。

2、烧一壶开水，将泡好的兔肉氽烫一下，去除脏东西和杂质，捞出后沥干。

3、葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中。

4、将兔肉放入压力锅中，加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少许，放入少许糖调味。

5、压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅。

注意事项

一泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多。

二烫：用开水氽烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉。

三炖煮：野兔肉比一般兔肉更结实，选用高压锅焖烧，最后的成品特别酥烂，入口即化。

先把兔肉洗净焯一下水，然后再和其它配料一起放入煮锅中煮熟，最后把做好的红烧兔肉装盘即可。

具体做法如下：

准备材料：兔肉半只、朝天椒适量、绿辣椒适量、盐适量、花椒适量、桂皮一小块、姜适量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角3朵、蒜适量。

1、首先，兔肉洗净切成小块，红椒、青椒切成片，生姜切成片，大蒜拍成片，然后放在盘子里待用即可，如下图所示。

2、然后，把兔子用水烧开，然后把切好的兔子肉放在水里烫一下，然后捞出，用温水洗净，如下图所示。

3、接下来，当油烧到70％时，将辣椒、红辣椒和八角茴香炒熟，油香时，放煮好的兔肉，如下图所示。

4、然后，加入盐，白葡萄酒，酱油和肉桂，然后倒入适量的清水，如下图所示。

5、接下来，水干后，放入红辣椒，将青椒炒一会，然后关火离开锅即可，如下图所示。

6、最后，把弄好的红烧兔肉装盘即可享用，如下图所示。

注意事项：

1、兔肉切得不要太快，否则吃起来不容易。

2、将兔肉放进锅之前，一定要先把它烫一下，这样吃起来才可口。

3、一次加水足够，不要加水过多，也不要将兔肉浸泡。