枣树上什么肥料

枣树施基肥可采用环状沟、放射沟、条沟等方法，追肥可采用穴状施肥、条沟施肥、全园撒施、冲施等方法。

基肥一年施用1次，一般在采果前后秋施基肥。使用量一般品种按“斤果斤肥”施用，比如每667米产1500千克的枣园，年施基肥量1500千克。近年来，冬枣等鲜枣品种基肥施用量普遍提高，每667米施肥量达到4～6米，增产效果显著。

追肥可分3次施用，分别在萌芽期、花前和果实发育期追施，也可根据具体情况集中1～2次追施。施肥种类可以是尿素等氮肥、磷酸二铵、磷酸二氢钾等复合肥，使用量幼树株施0.2～0.4千克，结果树株施0.5～1.0千克，随树龄增长和产量提高逐年增加。

复合肥，氮肥，磷肥，钾肥是什么区别

食碱太多了

原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克

制作方法：

1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。

2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。

3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金**，体积膨大，酥脆即成。

特点：表面金黄，体大酥松。

注意事项：

1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。

2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。

3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。

4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。

5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。

不用明矾的油条制作法 ZT

油条制作又一法

油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。

笔者曾在一大酒店与淮扬厨师共事，在与他们的技术交流中，学到了一种新的油条制法，这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝，只不过其酥脆度稍逊于普通油条。

下面，笔者就将这种油条的制法及关键介绍给大家。

原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克

制法：

1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。

2. 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。

3. 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。

4. 锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。

制作关键：

1. 和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。

2. 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。

3. 切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。

4. 油炸时油温以六七成热（约180度）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

氮磷钾化肥种类的定性鉴别 首先可以从外观和溶解度上区别磷肥与氮、钾肥.常用的氮肥和钾肥一般呈白色晶体（进口氯化钾常带红色,石灰氮黑色）,且溶于水,常用磷肥呈灰色粉状,不溶或部分溶于水.如要进一步区分氮、钾化肥则可将肥料磨成粉未,取少量放在小铁片上灼烧,若能燃烧,熔化或发白烟为氮肥；若不燃烧,而跳动或有爆裂声,就是钾肥,至此就可以大致区别开氮肥、磷肥、钾肥. 常用氮肥品种的定性鉴别 常用氮肥品种有尿素、碳铵、氯化铵、硫铵、硝酸铵等.氮肥样品如有强烈的刺激性氨臭味,就是碳铵和氨水.其余氮肥品种定性鉴别时：①加入碱溶液（如碳酸钠,生石灰等）没有氨味的是尿素、硝酸钠、硝酸钾.将肥料投入烧红的炭火上,能迅速熔化并冒白烟的是尿素；冒黄烟的是硝酸钠；冒紫烟的是硝酸钾.②加入碱溶液有氨味时是硝酸铵、硫酸铵、氯化铵；将少许肥料投入烧红的碳火上,如燃烧发亮就是硝酸铵；如果出现"沸腾状,"冒白烟,有残灰烬就是硫酸铵；直接升华,白烟甚浓,有盐酸味就是氯化铵.③氮肥溶液中若加几滴5％的氯化钡时,产生大量白色沉淀,可进一步证明是硫酸铵；若加几滴1％硝酸银,产生大量白色絮状沉淀,可进一步证明是氯化铵.劣质尿素外观往往是颗粒大小不均一,颜色不均匀,球形不规则等,也有些劣质尿素外观很完美.劣质尿素不合格的主要原因是生产尿素的工艺不过关,在生产尿素的过程中产生较多的缩二脲.缩二脲对植物生长有毒害作用,尤其是幼苗.缩二脲含量大于1％,即为劣质尿素. 常用磷肥品种的定性鉴别 常用磷肥品种有普钙和钙镁磷肥.普钙呈酸性稍溶于水,灼烧时微冒烟并带有酸臭味,滴加盐酸无气泡产生.钙镁磷肥呈中性,没有特殊气味,灼烧时无变化.常用钾肥品种的定性鉴别 常用钾肥品种是氯化钾和硫酸钾.肥料溶液中若加入5％的氯化钡溶液产生白色沉淀的为硫酸钾,否则为氯化钾.若加几滴1％硝酸银,产生大量白色絮状沉淀,证明是氯化钾.用这两种方法中的任何一种都可将两种钾肥区别开来,外观上硫酸钾白色结晶,有的氯化钾呈浅**或红色,这样便很容易区别钾肥品种.假冒氯化钾主要是氯化钠即食盐,劣质氯化钾主要是氯化钾含量不足.常用复合肥的定性鉴别 美国磷酸二铵不受潮情况下,中心黑褐色,边缘微黄,颗粒外缘微有半透明感,表面略光滑,呈不规则颗粒；受潮后颗粒颜色加深,无**和边缘透明感,湿过水后颗粒同受潮颗粒表现一样,并在表面泛起极少量粉白色.俄罗斯磷酸一铵多为白色或灰白色颗粒,颗粒较硬.国产磷酸一铵或磷酸二铵也是白色或灰白色颗粒,但也有少部分是粉末状的.补充：氮是长叶子的肥料；缺氮植物生长慢.含有作物营养元素氮的化肥.元素氮对作物生长起着非常重要的作用,它是植物体内氨基酸的组成部分、是构成蛋白质的成分,也是植物进行光合作用起决定作用的叶绿素的组成部分.氮还能帮助作物分殖.施用氮肥不仅能提高农产品的产量,还能提高农产品的质量.可做氮肥的有:尿素CO(NH2)2,氨水(NH3.H2O),铵盐如:碳酸氢铵(NH4HCO3),氯化铵(NH4Cl),硝酸铵(NH4NO3) .一些复合肥如磷酸铵[磷酸二氢铵NH4H2PO4和磷酸氢二铵(NH4)2HPO4的混合物],硝酸钾(KNO3)也可做氮肥.尿素是人工合成的第一个有机物,广泛存在于自然界中,如新鲜人粪中含尿素0.4％.磷是长果实的肥料；缺磷对花果影响大.全称磷素肥料.以磷为主要养分的肥料.肥效的大小和快慢,决定于有效五氧化二磷含量、土壤性质、放肥方法、作物种类等.根据来源可分为：（1）天然磷肥,如海鸟粪、兽骨粉和鱼骨粉等； （2）化学磷肥,如过磷酸钙、钙镁磷肥等. 钾是长根的肥料.缺钾抗性差（抵抗病害能力差）.全称钾素肥料.以钾为主要养分的肥料.肥效的大小,决定于其氧化钾含量.主要有氯化钾、硫酸钾、草木灰、钾泻盐等.大都能溶于水,肥效较快.并能被土壤吸收,不易流失.钾肥施用适量时,能使作物茎秆长得坚强,防止倒伏,促进开花结实,增强抗旱、抗寒、抗病虫害能力.主要钾肥品种有氯化钾、硫酸钾、钾石盐、钾镁盐、光卤石、硝酸钾、窑灰钾肥.

复合肥

复合肥具有养分含量高、副成分少且物理性状好等优点，对于平衡施肥，提高肥料利用率，促进作物的高产稳产有着十分重要的作用。但它也有一些缺点，比如它的养分比例总是固定的，而不同土壤、不同作物所需的营养元素种类、数量和比例是多样的。因此，使用前最好进行测土，了解田间土壤的质地和营养状况，另外也要注意和单元肥料配合施用，才能得到更好的效果。

复合肥的特点

复合肥生产多使用测土配方测出土壤的养分情况，测土配方施肥是以土壤测试和肥料田间试验为基础，根据作物需肥规律、土壤供肥性能和肥料效应，在合理施用有机肥料的基础上，提出氮、磷、钾及中、微量元素等肥料的施用数量、施肥时期和施用方法。通俗地讲，就是在农业科技人员指导下科学施用配方肥。测土配方施肥技术的核心是调节和解决作物需肥与土壤供肥之间的矛盾。同时有针对性地补充作物所需的营养元素，作物缺什么元素就补充什么元素，需要多少补多少，实现各种养分平衡供应，满足作物的需要；达到提高肥料利用率和减少用量，提高作物产量，改善农产品品质，节省劳力，节支增收的目的。

复合肥的优点

营养元素

复合肥的状分总量一般比较高，营养元素种类较多，一次施用复合肥，至少同时可供应作物两种以上的主要营养元素。

结构均匀

例如磷酸铵不含任何无用的副成分，其阴、阳离子均为作物吸收的主要营养元素。这种肥料养分分布比较均一，在造成颗粒后与粉状或结晶状的单元肥料相比，结构紧密，养分释放均匀，肥效稳而长。由于副成分少，对土壤不利影响小。

物理性状好

复合肥一般多制成颗粒，吸湿性小，不易结块，便于贮存和施用，特别便于机械化施肥。

贮运和包装

由于复合肥中副成分少，有效成分含量一般比单元肥料高，所以能节省包装及贮存运输费用。例如，每贮运1吨磷酸铵，约等于贮运过磷酸钙及硫酸铵共4吨。

复合肥的缺点

1.养分的比例固定，难以满足各类土壤和各种作物的需要。

2.各种养分在土壤中运动速率各不相同，被保持和流失的程度不同，因而在施用时间、施肥位置等很难满足施肥技术上的要求。

我国的复合肥生产企业规模在年产100万吨以上的很少，主要集中在山东、江苏、湖北，知名品牌有山东红日艳阳天、西洋、史丹利、芭田等，中国的复合肥正处于发展阶段，农民对复合肥的认识也越来越深。

其他：复合肥的另一种肥料，BB肥的全称是散装掺混肥料，它是将几种颗粒状有单一肥料或复合肥料按一定的比例掺混而成的一种复混肥料。BB肥起源于美国，由于能源价格的上涨促进了BB肥的发展。生产和应用最多的是美国、日本、加拿大、和巴西,美国现有BB肥厂家8000家，产量占化肥消耗量的70%。我国BB肥厂家主要集中于在广东、天津和江西等地，年总产量仅50多万吨左右。

BB肥是今后肥料发展的方向，它的优点是：①养分全面,浓度高,&127;增产、节本显著，针对性强。它的总养分一般在52%以上，而前市场上销售的国产复混肥有效成分多在25%左右，进口复合肥养分总量多为45%-48%，&127;但进口复合肥养分比例(N：P2O5:K2O=15:15:15)磷配比例偏高，&127;造成养分较大的浪费。BB专用肥的养分配比是在考虑作物需肥特点的基础上，参考当地土壤养分供给状况而提出的，既有科学性，又有针对性。②加工简便，生产成本低,无污染。③配方灵活，可根据作物营养、土壤肥力和产量水平等条件的不同而灵活改变，弥补了一般通用型复合肥因固定养分配比而容易造成某种养分不足或过剩的缺点。BB肥做基肥和追肥均可，因溶解性好，做基肥宜表施，不宜施过深土层;果、茶、菜等施用BB肥不宜撒施，宜条施和穴施，距种子和作物根系3～5&127;厘米，施后盖土，追肥兑水施即可。亩施用量只要进口复合肥的60%复合肥是在一种化肥中，含有氮、磷、钾三要素中两种和两种以上的肥料。含有任何两种要素的复合肥料称二元复合肥；同时含有三要素的肥料称为三元复合肥。复合肥分为化成复合肥和混成复合肥。而混成复合肥是由两种和几种盐按一定比例混合而成，制成的肥料是混合物。化成复合肥和混成复合肥在肥效上没有太大的差异。常用的几种复合肥：1.磷酸一铵主要成分NH4H2PO4有效成分%(N-P2O5-K2O)12-60-0适合各类作物，作基肥、种肥均可。作种肥要避免与种子接触，用量也应减少。追肥应条施。2.磷酸二铵主要成分(NH4)2HPO4有效成分%(N-P2O5-K2O)21-53-0适合各类作物。3.磷酸二氢钾主要成分KH2PO4有效成分%(N-P2O5-K2O)0-24-27多用于根外追肥，浓度为0.2-0.3%。复混肥是以物理加工制成,氮、磷、钾三种养分中,至少有两种标明量的肥料。按其总养分含量可分为高浓度(≥40%)、中浓度(≥30%)、低浓度(≥25%)。

复合肥外观一般为颗粒状，由于生产工艺的不同，颜色也不尽一样，他的主要原料有硫酸铵、硝酸铵、氯化铵、尿素、硫酸钾、氯化钾、磷铵等等。

复合肥的配合使用

虽然大多数复合肥都必须是多元的，但仍然不能完全取代有机肥，有条件的地方应尽量增加腐熟有机肥的施用量。复合肥与有机肥配合施用，可提高肥效和养分的利用率。有机肥的施用，不仅改良土壤，活化土壤中的有益微生物，更重要的是节省能源，减轻环境的污染。使用一些生物有机肥，不但可免去传统制作有机肥的繁琐过程，而且可为土壤提供大量的有益微生物活化土壤养分，减少连作障碍。

某些专用复合肥虽然根据作物的需肥特点、土壤的供肥特性确定了适宜的养分配比，但也很难完全符合不同肥力水平土壤上作物实际生长的要求，因此有必要根据作物的实际生长情况、再配合使用一些单质肥。如在缺氮土壤上对需氮较多的叶菜类需使用一些氮肥，在缺钾土壤上对需钾较多的西瓜后期要使用一些钾肥。

复合肥的施用方法

复合肥肥效长，宜做基肥。大量试验表明，不论是二元还是三元复合均以基施为好。这是因为复合肥中含有氮、磷、钾等多种养分，作物前期尤其对磷、钾极为敏感，要求磷、钾肥要作基肥早施。控释复合肥在生产过程中采用了包衣、造粒等工艺，肥效缓慢平稳，比单质化肥分解慢，养分淋失少，利用率高，适合于作基肥。一般亩用量为30至40千克。复合肥不宜用于苗期肥和中后期肥，以防贪青徒长。

复合肥分解较慢，对播种时用复合肥做底肥的作物，应根据不同作物地需肥规律在追肥时及时补充速效氮肥，以满足作物营养需要。

复合肥浓度差异较大，应注意选择合适的浓度。多数复合肥是按照某一区域土壤类型平均养分善和大宗农作物需肥比例配置而成。市场上有高、中、低浓度系列复合肥，一般低浓度总养分在25%至30%之间，中浓度在30%至40%之间，高浓度在40%以上。要因地域、土壤、作物不同，选择使用经济、高效的复合肥。一般高浓度复合肥用在经济作物上，品质优、残渣少、利用率高。

复合肥浓度较高，要避免种子与肥料直接接触，会影响出苗甚至烧苗、烂根。播种时，种子要与穴施、条施复合肥相距5到10厘米左右，切忌直接与种子同穴施，造成肥害。

复合肥配比原料不同，应注意养分成分的使用范围。不同品牌、不同浓度复合肥所使用原料不同，生产上要根据土壤类型和作物种类选择使用。含硝酸根的复合肥，不要在叶菜类和水田里使用含铵离子的复合肥，不宜在盐碱地上施用；含氯化钾或氯离子的复合肥不要在忌氯作物或盐碱地上使用；含硫酸钾的复合肥，不宜在水田和酸性土壤中施用。否则，将降低肥效，甚至毒害作物。

复合肥中含有两种或两种以上大量元素，氨表施易挥发损失或雨水流失，磷、钾易被土壤固定，特别是磷在土壤中移动性小，施于地表不易被作物根系吸收利用，也不利于根系深扎，遇干旱情况肥料无法溶解，肥效更差。所以复合肥的施用应尽可能避免地表撒施，应深施覆土。

正确使用复合肥，会给我们带来良好的收益。另外在选择复合肥时也要注意所含的养分情况以及包装和生产厂家，谨防受骗。

植物需要的元素不只是氮，磷，钾，还需钙，镁等多种元素，复合肥实际上是指含有两种或两种以上植物所需元素的肥料。如羟基磷酸钙，硝酸铵等。对植物施用复合肥应该注意植物的生长期，种类，并施用含有植物所需元素的复合肥，利于植物生长。若复合肥施用过量，会造成植物体内某种元素富集，影响植物生长，还可能使土壤下液体浓度过高，造成烧苗现象。