山核桃仁为什么比山核桃便宜

因为东北的气候因素，东北的山核桃其实属于楸子类，不是食用核桃，更适合用于榨油，东北气候寒冷，一般不适宜食用核桃越冬，所以东北那边吃的核桃都不是东北产的，所以东北山核桃仁价格便宜

山核桃是胡桃科山核桃属植物，原产于中国安徽和浙江，适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷。

其高10~20米，胸径30~60厘米；树皮平滑，灰白色，光滑；小枝细瘦，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圆形，稀疏；小叶边缘有细锯齿；侧生小叶具短的小叶柄或几乎无柄，对生，披针形或倒卵状披针形，基部楔形或略成 圆形，顶端渐尖；顶生小叶具长约5~10毫米的小叶柄，同上端的侧生小叶同形、同大或稍大。

山核桃原味：芳香略带苦涩。

其他坚果大都有原味的，山核桃为了消除和掩盖苦涩，都是加味的。而且和碧根果、香榧等坚果一样，只有奶油和椒盐2种味。

网上销售的“原味”山核桃仁，其实只是轻加工，不过是糖盐少放的款。

相关说明

山核桃中的萜烯类和酯类风味物质含量，比普通核桃更高，因而更香。逐渐成为广受欢迎的高档坚果。正因为产量低，来之不易，它的价格是普通核桃的好几倍。

山核桃种仁味美，含油率48%～53%，多者高达69%。山核桃油中以不饱和脂肪酸为主，所含的维生素E是所有坚果中最高的。山核桃仁含有较多的蛋白质及钙、镁、磷、锌、铁等矿物质。