土窑烧木炭，技术主要在两方面：1.建窑烧制木炭其实叫无氧碳化，其建窑关键在于密封方面、进气排气、和便于装窑、便于密封等方面。2.碳化技术，当然这需要一定的经验，一般顺序是装窑，点燃，刚开始时给足氧气让其燃烧，等烧到一半或5分子2时，关闭氧气也就是封窑门，让其在缺氧的状态下慢慢燃烧分解，分解出一氧化碳、木焦油、木醋液等有害气体，只留下炭物质也就是木炭
土窑一般在山中建立，是因为背靠山体，所以密封性要强，将薪棒点燃后，闭火封闭窑门，使其慢慢熄灭，温度慢慢下降，最后炭化成功，这个过程需要的时间是很长的，所以作出的炭是非常好的炭，属于高温炭，这种炭发热量高，燃烧时间长，燃烧质量好。但炭化时间过长，一般都要一周到十天的时间。
而如今的机制炭化炉，却是利用洒水灭火降温强行将这个缓慢炭化的过程加快了十几倍，使其20个小时就能支出一炉机制炭，其产量是不能否定的，但这种机制炭虽也是燃烧极好的燃料，但却失于燃烧起来比土窑木炭稍逊一筹，只能退出燃料市场的最高端地位，成为千家万户普通烧烤取暖使用物品。
所以，大家可以看出，炭化炉制出的机制木炭质量稍次，但产量极大，而土窑作出木炭质量好一些，但产量却不比机制炭化炉。两者各有优劣。因此千万不能相信一些小厂家的好话，被人隐瞒真相。另有一情况是，建造土窑成本比较低，只需几千元即可建成。大家可以视自身情况决定所需设备。
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